Покрокові рецепти приготування ледачих голубців з фаршем і рисом в каструлі, мультиварці, духовці: ліниві голубці з фаршу з рисом в видее котлет і шарами
Варіант 1: Ліниві голубці з фаршем і рисом в духовці – класичний рецепт
Перемелюючи м’ясо, не полінуйтеся змінити грати на м’ясорубці. Перший раз через велику перемеліть м’ясо по сортам в різні мисочки, потім встановіть дрібну і прокрутіть тільки яловичину. Обидва фаршу змішайте, так маса виходить пишніше.
- півкілограма нежирної свинини;
- 300-грамовий шматок яловичини;
- солодка морква;
- одна салатна луковичка;
- 50 грамів круглого рису;
- двісті грамів капусти-белокочанки;
- скибочка солодковершкового масла;
- за пів ложечки дрібної солі і перцю;
- жменя свіжого кропу;
- пісне масло;
- три свіжих помідора;
- велика біла луковичка;
- одна морквина;
- ложка пшеничного борошна;
- сіль і спеції для свинячого фаршу;
- ложка 30-відсоткового томату (несолоного).
Крок 1:
Котлетну масу для голубчиков приготуємо в першу чергу. Спочатку очистимо й наріжемо дрібними кубиками цибулину, морквину для зручності можна натерти через тертку з великими комірками. Розігріваємо олію, пасеруємо до легкого рум’янцю цибулька, потім викладаємо моркву. Перемішуємо і смажимо до розм’якшення морквяної стружки.
Крок 2:
Рис варто перебрати, промити його і залийте чистою водою, додайте щіпку-іншу солі і за закипанню проваріть не довше трьох хвилин. Потім разом із водою перелийте в друшляк і підставте під проточну воду. Дайте рису охолонути повністю.
Крок 3:
М’ясо наріжте невеликими скибочками і перекрутіть через м’ясорубку, з капусти видалити подвявшие листя, наріжте таким же розміром, як і м’ясо. М’ясорубку очистіть, і перемеліть на ній капусту, перш ніж змішувати з іншими продуктами, відіжміть з неї сік.
Крок 4:
Укропчик промийте і струсіть з нього всі краплі вологи, дрібно покришіть і додайте до м’яса. Туди ж покладіть та мелену капусту, заправте перцем і присоліть, викладіть овочеву пасерування і обсушенный рис, перемішайте, додайте шматочок масла. Фарш бажано кілька разів відбити, кидаючи грудку на дошку або в миску, потім двадцять хвилин витримати в холоді.
Крок 5:
Незалежно від того, свіжі у вас помідори або консервовані, протріть їх через сито. Частини шкірки, що залишилися на сітці, приберіть, а застряглу м’якоть і насіння викладіть до протертим помідорів, відправте туди ж томатну пасту і перемішайте. В сухій сковороді трохи підрум’яньте борошно, підливаючи воду, доведіть до консистенції сметани.
Крок 6:
Окремо очистіть моркву і цибулю, призначені для підливи. Так само, як перед цим для фаршу, подрібніть цибулю і моркву. Спасеруйте на олії до прозорості цибулі, влийте спочатку томатне пюре, а через хвилину, додайте борошняну заправку. Посоліть, приправте спеціями за смаком.
Крок 7:
Окремо закип’ятіть у дволітровій каструлі воду. З фаршу сформуйте котлетки і по одній опускайте їх на шумовке у окріп, витримуйте не довше половини хвилини, щоб м’ясо у фарші зблідло.
Крок 8:
На дно форми для запікання розкладаємо половину підливи, поверх неї щільно розміщуємо голубці. Другою частиною підливи поливаємо зверху, накриваємо форму фольгою, на 20 хвилин відправляємо в жарку духовку, потім знімаємо фольгу і прогріваємо голубці ще сім хвилин, залишивши нагрівання на колишніх 180 градусах. Подаємо з підливою, окремо пропонуємо сметану, її можна підсолити і змішати з дрібним перчиком.
