Покрокові рецепти овочевих голубці з рисом і грибами, різними соусами, заливками
Варіант 1: Класичні овочеві голубці (для пісного і вегетаріанського столу)
Овочеві голубці – ідеальне блюдо для поста або вегетаріанського застілля. Воно готується з додаванням рису, виходить досить ситним, обходиться недорого. Заливатися овочеві голубці будуть звичайним томатним соком. Якщо його немає, то можна змішати воду з томатною пастою або подібним соусом, теж все чудово вийде. Тут рецепт на 2 порції. Так як кількість невелика, весь качан запарювати не потрібно, просто знімаємо акуратно чотири листочки.
- 4 листа капусти (приблизно 300 г);
- 50 г рису;
- 100 г моркви;
- 50 г цибулі;
- 250 мл томатного соку;
- 5 г часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Крок 1:
Знімаємо листи капусти і на хвилинку опускаємо в окріп, проварюємо. Потім дістаємо, залишаємо для остигання.
Крок 2:
Рис потрібно зварити. Можна відправити його в ту саму воду, в якій була капусту. Як тільки він стане м’яким, виливаємо в друшляк.
Крок 3:
Робимо овочеву основу для начинки. Лук очистити, порізати, обсмажити на сковорідці. Додати до нього натерту моркву, готувати, помішуючи ще хвилинку, заправити сіллю, інші спеції за бажанням.
Крок 4:
З’єднайте рис з овочами, видавлюємо до них часник, розмішуємо. Листочки до цього моменту вже охололи. Акуратно зрізаємо товсту жилу, яка йде посередині. Потім викладаємо начинку, формуємо чотири штуки. Відправляємо в каструльку.
Крок 5:
Томатний сік солимо, заливаємо голубці. Варимо 25 хвилин. Час може незначно збільшуватися, якщо використовується жорсткий сорт капусти.
Якщо не подобається проста заливка з томатного соку, то в неї теж можна додати нарізані і обсмажені овочі. Для густоти часто насипають трохи борошна чи картопляного крохмалю.