Покрокові рецепти приготування простих ледачих голубців з фаршем в каструлі, духовці, мультиварці: ліниві голубці у вигляді котлет, шарами з шаткованою капустою і цільних листів

Варіант 1: Класичний рецепт лінивих голубців з фаршем в каструлі

Найпопулярніші серед усіх пропонованих ті голубці, в яких нарізана капуста втручається у фарш. Самі вони формуються у вигляді котлеток, злегка підрум’янюються і далі готуються на плиті. Все просто і помітно швидше, ніж оригінальні голубці, ретельно загорнуті в капусту.

Інгредієнти:

  • щільний фарш із суміші свинини з яловичиною – 600 грамів;
  • сто грамів великого рису;
  • капуста – триста грамів;
  • п’ять ложок олії;
  • морквина, середня, солодкого сорту і велика ріпчаста луковичка;
  • по дві ложки среднежирной сметани і несолоної томат-пасти;
  • одне свіже яйце;
  • двісті грамів борошна;
  • м’ясний бульйон – півтори склянки;
  • сіль поварена і суміш негострих перців.

Покроковий рецепт лінивих голубців з фаршем

Крок 1:

У приготуванні ледачих голубців якість рису не менш важливо, ніж в класичному блюді. Відварюємо перебрану крупу до готовності, хвилин сім. Промивати рис після цього не потрібно, просто вилийте разом з водою, в якій варилася крупа, в друшляк і дайте стекти надлишку рідини.

Крок 2:

Капусту найзручніше нашаткувати спеціальною теркою, якщо будете робити це просто ножем, витримуйте мінімальну товщину нарізки. Цибулину очистити і розпускаємо дрібними квадратиками, а очищену морквину тремо в стружку середнього розміру.

Крок 3:

Швидко, не даючи надміру прижариться, моркву пасеруємо з скибочками цибулі, додаємо капусту і трохи прогріваємо всі овочі разом. Викладаємо засмажку на тарілку, даємо приостыть, а самі тим часом злегка вимішуємо фарш, присаливаем його і трохи приперчиваем.

Крок 4:

З’єднуємо і ретельно, до рівномірного кольору маси, вимішуємо рис, овочеву зажарку, яйце і м’ясний фарш. Поділяємо невеликими порціями і виліплює щільні довгасті котлетки, паніруємо їх у борошні, не надто рясно.

Крок 5:

Розігріваємо в сковороді зовсім небагато масла, швидко, при великій температурі, прижариваем з обох сторін котлетки. Підготовлені напівфабрикати викладаємо в простору сковороду, натерту маслом.

Крок 6:

Змішуємо томат, підігрітий бульйон і сметану. За смаком можете додати спецій для фаршу або просто перцю. Поливаємо соусом голубці, під кришкою повільно тушкуємо сорок хвилин. Готові голубці подавайте з підливою, у якій вони тушкувалися.

Варіант 2: Ліниві голубці з фаршем і пекінською капустою по швидкому рецептом

Майже в кожному рецепті особливо обмовляється ретельне вимішування фаршу. Особливо це важливо для голубчиков, які готуються не шарами, а у вигляді окремих котлеток або биточків. Відсутність капустяної оболонки створює ймовірність того, що недостатньо щільний фарш втратить форму і розпливеться.

Інгредієнти:

  • нежирний свинячий фарш – двісті грамів;
  • 50 грамів рису довгозерного;
  • сметана, 15-відсоткова – неповний стакан;
  • 120 грам кетчупу;
  • по чверті ложечки солі і свіжомеленого перцю;
  • среднеразмерная луковичка;
  • листя пекінської капусти – 200 грамів;
  • за чотири ложки сухарній панірування і олії.

Як швидко приготувати

Крок 1:

Зекономимо час на гасінні, відваривши до готовності рис. Залийте перебрану і кілька разів промиту крупу водою, в пропорції не менш ніж 2:1. Чверть години варіть при слабкому кипінні, потім ретельно промийте.

Крок 2:

Сантиметровими квадратиками наріжте капусту, залийте на три хвилини окропом, Цибулину очистіть і натріть, додайте разом з приостывшей капустою і рисом до фаршу, посоліть, додайте дві щепоточки перцю і добре вимішайте.

Крок 3:

З фаршу робимо невеликі, злегка витягнутої форми, котлетки. Густо паніруємо сухарях і обсмажуємо з малою кількістю масла, приблизно за три хвилини з однієї сторони і дві – з оборотною.

Крок 4:

В казанок підливаємо півтори ложки олії, викладаємо голубці. Змішавши сметану і кетчуп, підсолюємо заливку і поливаємо нею голубці. Накриваємо казанок, тушкуємо при нагріванні трохи нижче середнього хвилин п’ятдесят.

Варіант 3: Запечені ліниві голубці з фаршем і капустою в духовці

Якщо вже справжні голубці готуються, в тому числі, і в духовці, то ніщо нам не заважає вступити так і з спрощеним стравою. Ледачі голубчики, нудяться при помірній температурі, виходять особливо ніжними і соковитими.

Дивіться також:  Голубці без рису пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • капуста, біла – півкілограма;
  • 450 грамів м’ясного фаршу;
  • одне свіже яйце;
  • півсклянки великого, «пузатого» рису;
  • два помідора і половина склянки негустого томатного соусу;
  • три середніх цибулини;
  • чверть часниковою головки;
  • велика солодка морква;
  • сіль і приправу для страв з фаршу;
  • сметана середньої калорійності.

Як приготувати

Крок 1:

У трилітрової каструлі з водою відварюємо майже до готовності рисову крупу, промиваємо і даємо повністю охолонути і стекти. Чистимо і ріжемо на кілька частин цибулю, таким же розміром шматочків нарізаємо капусту. Щоб не витрачати час на подрібнення вручну, окремо перемеліть зазначені вище овочі блендером в пюре перетворювати не потрібно.

Крок 2:

З моркви тоненьким шаром зчистите шкірку, м’якоть крупно натріть, а помідор наріжте кубиками, не видаляючи шкірки. Приблизно третина подрібненої цибулі перекладіть до фаршу, туди ж додайте капусту, рис і випустіть яйце. Змішайте, посоліть і заправте спеціями, вылепите овальні голубці, не дуже великого розміру.

Крок 3:

На розігрітій з олією сковорідці спочатку злегка підрум’яньте цибулю, додайте і прогрійте три хвилини морквину, викладіть помідори і тертий часник. Після п’яти хвилин додаємо томат і спеції, присаливаем і вливаємо півсклянки води. Тушкуємо недовго, до двох хвилин, і залишаємо під кришкою на вимкненій плиті.

Крок 4:

Включаємо духовку на розігрів до 180 градусів. На зволожений маслом деко викладаємо, не торкаючись один одного, голубці. Запікаємо першим етапом рівно двадцять хвилин. Виймаємо, не даючи охолонути, поливаємо заливкою і відправляємо назад ще на півгодини. Подаємо зі сметаною.

Варіант 4: Простий рецепт лінивих голубців з фаршем для духовки

Бюджетне страву без зайвих клопотів, а більше і додати до рецепту нема. Готується просто, а єдине, що вимагає уваги – якість томату. Візьміть «одноразовий» порційний пакетик пасти, цього достатньо на певну кількість продуктів.

Інгредієнти:

  • круглозерний відварений рис – повний стакан;
  • чотириста грамів готового м’ясного фаршу і стільки ж ніжною капусти;
  • дві соковитих салатних цибулини;
  • велике куряче яйце;
  • маленька морквина;
  • томат-паста – ложка з невеликою гіркою.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Капусту наріжте вузькими скибочками і далі порубаєте ножем, залийте на кілька хвилин окропом, щоб вона стала м’якше. Рис відваріть в слабо підсоленій воді, а потім промийте холодною. Повторно прокрутити на м’ясорубці фарш і змішайте з половиною капусти і рисом. Заправте перцем, випустіть в масу яйце і підсолити. Ретельно вимісіть до однорідного кольору і щільності.

Крок 2:

Решту капусту рівномірно розкладіть на деку, змащеному олією. З фаршу формуємо котлетки невеликого розміру, розкладаємо по листу. Пасеруємо цибулю з морквою, томат розбавляємо склянкою води, солимо і приперчиваем, поливаємо соусом зажарку і недовго прогріваємо.

Крок 3:

Затока томатною підливою голубці, відправляємо деко в духовку на строк від сорока п’яти хвилин до години, залежно від товщини голубців.

Варіант 5: Змішані ліниві голубці з фаршем в мультиварці як у дитячому садку

Цей рецепт один з хітів недавно минулої епохи. Якщо строго дотримуватися пропорції і температурний режим, то будь-який «колишній» детсадовец по одному аромату безпомилково визначить меню сьогоднішнього вечері.

Інгредієнти:

  • відварна курятина – 450 грамів;
  • п’ять ложок круглозерной рисової крупи;
  • білокачанна капуста – 0,6 кілограма;
  • ложка густого томата;
  • велика біла цибулина;
  • сіль поварена і листочок лавра.

Як приготувати

Крок 1:

Капусту і очищену цибулю дуже дрібно нарізаємо, в сковороді прогріваємо пару ложок олії, додаємо дрібку солі і викладаємо подрібнені овочі. Злегка спассеровав, підливаємо близько половини склянки води і повільно тушкуємо, періодично помішуючи.

Крок 2:

Перемелюємо, можна і двічі, відварну курятину м’ясорубкою. Злегка присаливаем, залишаємо в накритому мисочці. До овочів додаємо томат, щіпку солі і лаврушку, перемішуємо і злегка ущільнюємо, притискаючи шумівкою. Розкладаємо сиру, промиту крупу і вливаємо гарячу воду. Її рівень повинен зовсім трохи піднятися над рисом.

Дивіться також:  Голубці з гречкою пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Викладаємо курятину, теж шаром, поки не змішуючи з іншими продуктами. Тушкуємо до чверті години і перевіряємо крупу на готовність, при необхідності долийте воду, а перед самим виключенням нагріву перемішайте. Пробуємо на сіль і перець, додаємо по необхідності.

Варіант 6: Дієтичне ліниві голубці з фаршем з курячої грудки

Якщо м’якоть для голубців використовуєте саме ту, яка вказана в списку продуктів, можете сміливо збільшувати розмір голубців до будь-яких розумних меж. До цих голубців виключно підійде соус з печериць, обсмажених і тушкованих у домашній сметані.

Інгредієнти:

  • качан білокачанної капусти маленького розміру;
  • кілограм білого курячого м’яса;
  • половина склянки великого рису;
  • два свіжих яйця;
  • дві маленькі цибулинки;
  • їдальня ложка олії;
  • сіль і готові спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промитий рис відварити, не допускаючи розварювання в кашу-розмазню. Промити, а потім повністю зцідити вологу. Цибулини очистити, розпускаємо кільцями і дрібненько рубаємо, пасеруємо в прожареному олії.

Крок 2:

Нарізаємо дрібно курятину, подрібнюємо блендером або м’ясорубкою. З капустою чинимо так само, подрібнюючи її слідом за м’ясом. Змішуємо подрібнені продукти з остившім рисом і цибулею, випускаємо в масу яйця, заправляємо перцем і спеціями, солимо. Не поспішаючи, дуже добре вимішуємо фарш, від цього залежить щільність готових голубців.

Крок 3:

Зволожуючи по мірі необхідності руки, ліпимо голубці. Укладають одним шаром в керамічну або скляну форму, підливаємо на дно зовсім небагато теплої води. При середньому вогні розігріваємо духовку, голубці запікаємо протягом сорока хвилин.

Варіант 7: Ліниві голубці з фаршем і капустою шарами

Покуштувавши цих голубців, навряд чи хтось наважиться звинуватити кухаря в ліні. Один момент, який не варто упускати, якість лаврушки. Листки повинні бути кольору хакі, а не насиченого зеленого відтінку. Гарні з виду листя, на практиці найчастіше гірчать або містять занадто багато ароматичних масел.

Інгредієнти:

  • домашній мелений фарш – 700 грамів;
  • половина качана білої капусти;
  • півтора склянки рису;
  • ложка томату;
  • за однією соковитою великій цибулині і моркви;
  • кілька маленьких лаврових листків;
  • чисте соняшникова олія;
  • перець і дрібна сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Двічі перемелюємо фарш, вміст жиру не повинно бути високим, але і зовсім дієтична маса – не кращий вибір. Відразу ж злегка підсоліть масу і додайте пару щіпок перцю.

Крок 2:

Моркву натираємо короткої стружкою середньої товщини. Скибочками приблизно такого ж розміру нарізаємо очищений цибулю. Розігрів масло, прижариваем на нього фарш, ретельно розминаючи грудки по мірі освіти. Додаємо нарізані овочі і томат, солимо за смаком і перчимо, перемішуємо і прогріваємо хвилин вісім.

Крок 3:

Нарізаємо капусту, зручно це зробити спеціальною теркою. У будь-якому випадку стружка повинна бути тоненькою, як для ніжних салатів. Приблизно третю частину капусти викладаємо на дно просторого казанка, далі розрівнюємо половину обсмаженого фаршу з овочами. Наступний шар складається з половини промитого і обсушенного рису.

Крок 4:

Шари повторюємо: капуста, м’ясо, рисова крупа. Оскільки капусту ділили на три частини, само собою, що верхній шар теж буде складатися з неї. Штучок п’ять лаврових листків акуратно вставляємо уздовж стінок казанка, холодну воду вливаємо, підставивши шумівку, як роблять це, готуючи плов. Рівень рідини повинен ледь доходити до верхнього шару нашаткованої капусти.

Крок 5:

При помірному нагріванні чекаємо закипання води і прибираємо температуру на мінімум. Тушкуємо, прикривши кришкою, близько п’ятдесяти хвилин. Подається блюдо гарячим, особливо смачно воно зі сметанно-часниковою підливою.

Варіант 8: Листкові ліниві голубці з фаршем і шаткованою капустою

Пахучіше, і без того розкішні голубці, можна зробити, додавши у фарш неочищені часникові часточки. Обов’язково попередьте гостей і домашніх, щоб жорстка лушпиння не стала для них неприємним сюрпризом.

Дивіться також:  Мариновані голубці з морквою пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • окремі капустяне листя або качан – всього один кілограм;
  • шістсот грамів свинячого фаршу;
  • дві невеликі морквини;
  • великий плід солодкого перцю;
  • п’ять цибулин;
  • два склянки густого томатного соку;
  • 120 грамів рису;
  • півсклянки жирної сметани;
  • олія соняшникова, рафінована.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Приварюємо перебрану та промиту крупу до напівготовності, промиваємо, повністю зціджуємо відвар. Всі свіжі овочі очищаємо, нарізаємо дрібно, лише морква розпускаємо тонкими кружечками. Цибулю, одночасно з морквою, викладаємо в прогріте масло і хвилин п’ять прижариваем, потім накриваємо сковороду і на малому вогні ще стільки ж тушкуємо.

Крок 2:

Нарізану на тоненьку соломку капусту присаливаем і кілька разів ретельно обминаємо, для зменшення об’єму. Викладаємо в сковороду до пассеровке, додаємо туди ж нарізаний болгарський перець, перемішуємо і прогріваємо пару хвилин довше, ніж овочі перед цим.

Крок 3:

Рис перемішуємо з фаршем, додаємо всю сіль і перець, з запасом на соус і капусту. Маса повинна вийти солонуватою і ароматною. Найкраща форма для наших цілей – витягнута, з високими бортиками. В круглих формах шар маси доводиться робити тонше і виникає ризик пересушити блюдо. Розкладаємо половину овочевої пасерування на дно, потім шар фаршу з рисом і знову вкриваємо його овочами.

Крок 4:

Томат зі сметаною складають заправку. Розмішуємо ці компоненти і поливаємо ними голубці поверху. Щільно закутуємо верх форми фольгою і на сорок хвилин відправляємо в духовку. Нагрівання повинен становити не менше 210 градусів. Далі фольгу прибираємо і ще чверть години прогріваємо голубці, градусів на двадцять знизивши температуру.

Варіант 9: Швидкі ліниві голубці з фаршем шарами з капустяними листками

А з цими голубцями клопоту буде більше, ніж з іншими: доведеться розбирати вилок на листя. Втім, як і для попереднього варіанту, можете придбати капусту у вигляді окремих аркушів.

Інгредієнти:

  • повний стакан великого високоякісного рису;
  • середньорозмірний вилок соковитою капусти;
  • 350 грамів свинячої м’якоті;
  • дві цибулинки і одна велика морквина;
  • три часникового зубчики;
  • стакан хорошого томатного соку і стільки ж рідкої сметани;
  • три щепоточки солі і дві – перцю;
  • пригорща рубаної зелені молодого цибулі.

Як приготувати

Крок 1:

Розділяючи на окремі листя, розбираємо капустяний качан. Робіть це будь-яким зручним способом: просто розрізаючи і акуратно обробляючи вилок або прогріваючи в киплячій воді або СВЧ-печі. Капустяне листя повинні бути м’якими, тому варіант з окропом найбільш кращий – не знадобиться капусту додатково приварювати.

Крок 2:

З листя зрізаємо потовщення, а місце, на якому вони знаходилися, злегка відбиваємо кулінарним молотком з великими зубчиками. Відразу поділяємо листя на чотири рівних частини, порівну вибираючи великі і дрібні.

Крок 3:

Крупу варимо до напівготовності і ретельно промиваємо в друшляку, м’ясо промиваємо і, обсушивши, подрібнюємо блендером в дрібний фарш. Цибулю і моркву очищаємо і натираємо, якщо, на ваш погляд, цибулю простіше нарізати, можете чинити на свій розсуд. Приблизно третина цибулевої маси тимчасово відкладіть. Помішуючи, пасеруємо овочі до легкого золотистого фарбування лука.

Крок 4:

Давши пассеровке достатньо охолонути, змішуємо її з фаршем, рисом і подрібненою зеленню. Відкладений цибулю прижариваем з рубаним часником, на цей раз вже до насиченого кольору і сильного аромату. Вливаємо томат, солимо й додаємо перець. Прогріваємо підливу при дуже слабкому кипінні хвилини три.

Крок 5:

Оцініть на око кількість підготовлених продуктів, приблизно чверть листя розкладіть по дну глибокої, густо змащена маслом, форми. Поверх капусти йде шар з 1/3 частини фаршу, политого чвертю підливи. Повторюємо шари починаючи з капустяного, і закінчуючи, поливаємо блюдо томатом і запікаємо рівно годину, при стандартному нагріванні в сто вісімдесят градусів.

Back to Top