Покрокові рецепти приготування смачних грузинських коржів з дріжджового та прісного тіста, з начинкою та без неї

Варіант 1. Класичний рецепт грузинських коржів

В Грузії прийнято подавати замість хліба коржі. Їх випікають з дріжджового чи прісного тіста. Існує багато рецептів грузинських коржів з начинкою і без неї.

Інгредієнти

  • кг пшенич. борошна;
  • 600 мл фільтрованої води;
  • 80 г пресованих дріжджів;
  • 5 г цукрового піску;
  • 1 велике яйце;
  • 10 г кухонної солі;
  • 40 мл олії соняшникової.

Покроковий рецепт грузинських коржів

Крок 1:

Дріжджі розчиніть у злегка підігрітій воді. Додайте сіль і добре розмішайте. Борошно просійте двічі через дрібне сито в чашку. Влийте поступово дріжджову суміш в борошно і замісіть м’яке тісто. Помістіть його в чашку, змащену олією, і залиште на півгодини, прикривши щільною тканиною.

Крок 2:

Стільницю притрусіть борошном і викладіть на нього тісто. Змастіть його олією і сформуйте з нього великий батон. Розділіть його на п’ять частин однакового розміру. З кожної частини зробіть плоский круг і злегка притисніть в середині кулаком.

Крок 3:

Деко притрусіть борошном. Викладіть на нього балабушки. Яйце змішайте з ложкою олії і цукром. Збовтайте суміш виделкою. Змастіть нею коржі силіконової пензликом. Поставте в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Випікайте 12 хвилин. Готові коржі збризніть водою і злегка остудіть.

Коржі можете присипати білим або чорним кунжутом. Перед випіканням вироби потрібно залишити хвилин на десять на расстойку.

Варіант 2. Швидкий рецепт грузинських коржів «Мчаді»

Грузинські коржі «Мчаді» готують з кукурудзяного борошна. Їх обсмажують на сковороді, або запікають у духовці. Виходить смачна і корисна випічка, приготування якої піде зовсім небагато часу.

Інгредієнти

  • три склянки кукурудзяного борошна;
  • половина склянки рафінованої олії;
  • склянку окропу;
  • 5 г кам’яної солі дрібного помелу;
  • половина склянки гарячого молока.

Як швидко приготувати грузинські коржі «Мчаді»

Крок 1:

Дивіться також:  Кукурудзяні коржі пять простих покрокових рецептів

Кукурудзяне борошно висипаємо в глибоку чашку. Воду з’єднайте з молоком і злегка підігріваємо суміш. Розчиняємо в ній сіль і вливаємо невеликими порціями борошно. Постійно розмішуємо ложкою, а потім вимішуємо м’яке пластичне тісто.

Крок 2:

Формуємо з кукурудзяної маси невеликі коржі товщиною не більше сантиметра. Кожну обвалюємо в кукурудзяній муці.

Крок 3:

У сковороді розігріваємо олію. Кладемо в неї коржі і смажимо з двох сторін до апетитної рум’яності. Подаємо випічку гарячої з напоями або бульйоном.

Якщо вам не вдалося придбати борошно, можете перемолоти кукурудзяну крупу за допомогою кавомолки. Коржі можете подати з соусом на основі томатів або сметани.

Варіант 3. Грузинські коржики з сиром і картоплею

Грузинські коржі, виготовлені з начинкою з сиру і картоплі, стануть прекрасним доповненням до супів, бульйону або борщу. Випічку можна подати з молоком на сніданок.

Інгредієнти

  • сухі швидкодіючі дріжджі – 10 г;
  • молоко або фільтрована вода – півлітра;
  • цукор-пісок – 5 м;
  • картопля – кг;
  • кухонна сіль – 5 г;
  • цибуля ріпчаста – дві головки;
  • масло сливоч. – ¼ Пачки;
  • сир сулугуні або сир – 650 г;
  • масло пісне рафінована – 50 мл

Як приготувати

Крок 1:

Молоко злегка прогріваємо. Додаємо в нього цукор, сухі дріжджі і сіль. Перемішуємо і відставляємо в сторону, поки на поверхні не з’явиться піна. Просіваємо в суміш борошно, постійно розмішуючи ложкою. Потім змащуємо руки олією і продовжуємо вимішувати тісто, поки воно не стане відходити від стінок миски. Залишаємо тісто в теплі на сорок хвилин, прикривши щільною тканиною.

Крок 2:

Картоплю чистимо від шкірки. Варимо овоч до м’якості. Потім зливаємо картопляний відвар і робимо пюре. Очищену цибулю дрібно кришимо. Сир тремо. Додаємо в картопляне пюре, солимо і перемішуємо. Ділимо начинку на три частини. Остуджуємо.

Крок 3:

Тісто ділимо на три частини. Розкачуємо кожну круглу коржик. З третьої частини начинки формуємо кулю і викладаємо його в центр коржі. Збираємо краї тіста в центрі, зробивши подобу мішечка. Стільницю присипаємо борошном і розкочуємо качалкою тонкий коржик, або розминаємо руками. Намагаємося, щоб тісто не порвалося.

Дивіться також:  Сирні коржики на кефірі пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Духовку включаємо на 180 градусів. Корж викладаємо на деко і випікаємо до готовності. Гарячу випічку викладаємо на плоске блюдо і рясно промазуємо шматочком масла.

Щоб тісто було повітряним, не підсипати більше борошна, ніж вказано в рецептурі. При формуванні вироби, змащуйте руки олією. Якщо ви використовуєте в начинку сир, посоліть її трохи більше.

Варіант 4. Грузинські коржі «Ламачо»

Смачні хрусткі коржі з ароматною начинкою з м’ясного фаршу за смаком нагадують піцу. Таку випічку можна подати як ситного сніданку або взяти з собою на роботу або пікнік.

Інгредієнти

  • півкілограма несолодкого дріжджового тіста;
  • невеликий пучок зелені петрушки;
  • ½ Кг змішаного м’ясного фаршу;
  • три часточки часнику;
  • два стручки болгарського перцю;
  • кухонна сіль;
  • 50 г томат-пасти;
  • дві ріпчасті цибулини;
  • чорний і червоний перець мелений;
  • два великих помідора.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Замісити дріжджове тісто з вашим улюбленим рецептом. Прикрийте його щільною тканиною і залиште підніматися на дві години. За цей час один раз обімніть.

Крок 2:

Стручки перцю болгарського звільніть від плодоніжки, вичистити насіння. Часник і цибулю очистіть від лушпиння. Овочі перекрутіть на м’ясорубці і додати до м’ясного фаршу. Помідори вимийте і натріть, видаливши шкірочку. Томатну масу відправте до решти інгредієнтів начинки. Сюди ж додайте дрібно нарубану зелень і томат-пасту. Всі поперчіть і посоліть. Ретельно розмішайте.

Крок 3:

Розділіть на однакові невеликі шматки тісто. Кожен розкачайте в тонкий коло діаметром приблизно 20 див. коржі Викладіть на промасляное деко. Зверху на заготовки викладіть товстий шар м’ясної начинки, розмазуючи її по всій поверхні. Поставте на десять хвилин у розігріту до 250 С духова шафа.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, можете приготувати начинку з курячого фаршу. При бажанні можете зверху посипати сирної стружкою.

Дивіться також:  Узбецькі коржики пять простих покрокових рецептів

Варіант 5. Грузинські коржі «Лобіані»

Коржі «Лобіані» готують з м’якого повітряного дріжджового тіста з начинкою з вареної квасолі. Готову випічку щедро змащують вершковим маслом.

Інгредієнти для тіста

  • молоко або кип’ячена вода – 250 мл;
  • пісне масло – 100 мл;
  • дріжджі швидкодіючі – 10 г;
  • борошно пшенич. – три скл.;
  • білий цукор – 10 г;
  • кухонна сіль – 10 р.

Начинка

  • 600 г квасолі;
  • масло сливоч.;
  • чотири скибочки часнику;
  • сіль;
  • пучок кінзи;
  • 70 г сала.

Як приготувати

Крок 1:

В миску, де будемо замішувати тісто, вливаємо злегка прогріту воду або молоко. Всипаємо в рідину дріжджі і розмішуємо. Вливаємо розтоплене масло, кладемо цукор і солимо. Збовтуємо суміш. Всипаємо третину просіяного борошна і замішуємо рідке тісто. Продовжуємо підсипати борошно, вимішуючи тісто. Викладаємо його на стіл і замішуємо руками хвилин п’ять. Повертаємо в миску, прикриваємо щільною тканиною і залишаємо на годину.

Крок 2:

Нарізаємо сало дрібним кубиком. Викладаємо на розігріту сковороду і вытапливаем жир, постійно розмішуючи. Квасолю відварюємо до готовності і пюрируем її товкачем. Приправляємо сіллю, меленим перцем, додаємо дрібно нарубану петрушку, видавлюємо через прес часник і вливаємо топлений жир. Перемішуємо.

Крок 3:

Обминаємо тісто і викладаємо на присипану мукою стільницю. Ділимо його на шість однакових частин. Розкачуємо кожну круглу коржик. У центр кладемо охолоджену начинку з квасолі. Збираємо краю в центрі, формуючи «мішечок». Щільно скріплюємо їх. Перевертаємо швом вниз і злегка придавлюючи, розімніть в коржик. Випікаємо на сухій гарячій сковороді до рум’яної скоринки.

Квасоля звариться швидше, якщо її з вечора замочити в холодній воді. Готові коржі можете полити топленим маслом.

Back to Top