Покрокові рецепти приготування прісних коржів: базовий, єврейська маца, на сковороді з цибулею, з сиром і зеленню, на дріжджах в духовці
Варіант 1: Прісні коржі – класичний рецепт
Прісні коржі, готують, щоб урізноманітнити обідній стіл, замінити звичний хліб або батон в якості закуски до основної страви. Прісні коржі зазвичай готують на сковороді або в духовці. Іноді додаються додаткові інгредієнти, але не у великій кількості. Нашу добірку рецептів почнемо з класичних прісних коржів.
- триста мл води;
- двісті шістдесят гр борошна;
- підлоги чайн лож розпушувача тіста;
- сто мл ростить масла;
- щіпка солі.
Крок 1:
Свою назву прісні коржі отримали з-за основного інгредієнта – води. Тісто готується дуже легко і швидко.
Просіяти борошно у велику миску і зробіть з неї гірку. У центрі формуємо поглиблення.
Крок 2:
У ямку наливаємо вказану кількість води, насипаємо розпушувач для тіста і буквально щіпку солі.
Крок 3:
Починаємо замішувати тісто, підбираючи борошно від периферії до центру. Ручний заміс дозволяє оцінити структуру тесту, пружність і крутість, регулювати її консистенцію.
Якщо не вистачило борошна, досипте ще трохи, тільки не забудьте просіяти. Якщо ж, навпаки, борошна занадто багато, додайте пару ложок води.
У кінцевому підсумку виходить не липке і круте тісто.
Крок 4:
Розділіть колобок з тіста приблизно на чотири однакових шматка. З них ми сформуємо качалкою коржі. Головне, дотримуватися товщину коржів – не більше одного сантиметра. Інакше, вони можуть не просмажиться всередині.
Крок 5:
Розігрійте сковорідку з товстим дном, налийте трохи рослинного масла без запаху. Обсмажуємо прісні коржі під закритою кришкою з двох боків до рум’яності.
Готові вироби просто викладаємо спочатку на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого масла, потім на тарілки.
