Покрокові рецепти приготування татарських коржів і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичних татарських коржів

Класичні татарські коржі замішують з житнього борошна, а випікають у печі. Процес приготування дуже простий, але результат перевершує всі очікування.

Інгредієнти:

  • 50 гр. сметани;
  • 170 гр. житнього борошна;
  • 25 гр. цукру;
  • 1 яйце;
  • 5 гр. соди;
  • 50 гр. олії соняшникової.

Покроковий рецепт класичних татарських коржів

Крок 1:

Розбийте яйця, а вміст перелийте в склянку і розколотіть.

Крок 2:

В яєчну масу всипте цукор і гарненько розітріть.

Крок 3:

Підсипте частина борошна.

Крок 4:

Поступово вливайте рослинне масло і помішуйте.

Крок 5:

Додайте в суміш і сметану.

Крок 6:

У другу частину борошна підмішайте соду.

Крок 7:

В рідке тісто для татарських коржів пересипте і решту борошна.

Крок 8:

Щільне тісто гарненько вимісіть.

Крок 9:

Тонко розкачайте, а поверхня змастіть маслом, потім скрутіть трубочкою.

Крок 10:

Розріжте згорнутий рулет на три частини. Розкачайте невеликі округлі коржики діаметром близько 15 див.

Крок 11:

Увімкніть духовку, потрібен нагрів 170 градусів.

Крок 12:

Змастіть деко жиром.

Крок 13:

Сирі татарські коржі перекладіть на деко.

Крок 14:

Випікайте 20 — 25 хвилин.

Готові коржі подавайте гарячими до чаю. В розетки покладіть малинове і полуничне варення.

Увага! Житнє тісто відразу ж не випікайте, дайте йому постояти приблизно 40 хвилин. Так випічка вийде м’якше.

Варіант 2: Швидке приготування татарських коржів

Ви забули купити хліб на вечерю, а відправлятися в магазин не хочеться? Є дуже хороший вихід з цієї незручної ситуації. Швиденько замісіть тісто і спеките татарські коржі.

Інгредієнти:

  • 400 гр. пшеничного борошна;
  • 120 мл води;
  • 2 яйця;
  • Сіль.

Як швидко приготувати татарські коржі

Крок 1:

Налийте воду з чайника або фільтра.

Крок 2:

Воду посоліть.

Крок 3:

Вміст яєць влийте в підсолену воду і збийте.

Крок 4:

Просійте борошно.

Крок 5:

Чистий борошно пересипте на плоске блюдо і зберіть гіркою.

Крок 6:

У центрі борошняний гірки зробіть ямку.

Крок 7:

У це поглиблення влийте рідину (воду з яйцем і сіллю).

Дивіться також:  Коржики з медом шість простих покрокових рецептів

Крок 8:

Замішуйте тісто, поки воно не стане щільним

Крок 9:

Розкачайте дуже тонку пампушку.

Крок 10:

Змастіть татарську корж рослинним маслом.

Крок 11:

Поверніть цю велику корж в рулет.

Крок 12:

Цю «ковбаску» наріжте на довгасті шматочки близько 10 див.

Крок 13:

З кожного відрізка розкачайте маленьку паляничку, краю подравнивайте з допомогою чайного блюдця.

Крок 14:

Випікати будемо на звичайній сковороді, змащеній жиром.

Крок 15:

Перекладіть один корж на дно сковорідки.

Крок 16:

Смажте протягом 1 хвилини.

Крок 17:

Підсмажте і другу сторону.

Свіжий хліб за кілька хвилин готовий до вечері. Змастіть коржі домашньою сметаною або маслом.

Варіант 3: Татарські коржі з картоплею

Ця національна випічка називається кыстыбый. Рецепт перевірений часом і користується популярністю вже кілька століть. За допомогою покрокової інструкції спеките кілька тонких коржів, які загорніть ніжне картопляне пюре.

Інгредієнти:

  • 350 гр. пшеничного борошна;
  • 55 гр. гарного вершкового масла (не спред);
  • 1 яйце;
  • 140 мл жирного молока;
  • 10 гр. цукру;
  • 4 гр. солі.

Начинка

  • 900 гр. картоплі;
  • 1 яйце;
  • 60 гр. лука;
  • 250 мл вершків;
  • Спецій;
  • Зелені.

Як приготувати

Крок 1:

Картоплю треба помити, почистити, видалити очі.

Крок 2:

Очищені коренеплоди розріжте на рівні частини, опустіть в каструлю з водою, покладіть спеції і поставте на плиту.

Крок 3:

Поки картопля вариться, почніть замішувати тісто. Для початку підігрійте масло.

Крок 4:

З’єднайте в одній ємності кілька продуктів: тепле масло, сіль, молоко, яйце і цукор.

Крок 5:

Борошно просійте і помістіть в глибокий таз, зручний для замішування.

Крок 6:

У борошні зробіть поглиблення, влийте туди отриману рідину.

Крок 7:

Підсипати борошно і замішують спочатку ложкою, а потім руками.

Крок 8:

Протріть робочий стіл сухим рушником, а зверху насипте борошно.

Крок 9:

Перекладіть тісто на стіл і продовжуйте вимішувати. Тісто має стати щільним і гладким.

Крок 10:

Оберніть тісто чистою серветкою і поставте в прохолодне місце.

Крок 11:

Повернемося до приготування начинки. Цибулю потрібно почистити і нарізати квадратиками.

Дивіться також:  Коржі на воді девять простих покрокових рецептів

Крок 12:

Шматочки цибулі обсмажте в рослинному маслі.

Крок 13:

З вареної картоплі злийте зайву воду.

Крок 14:

Картоплю потрібно розчавити, щоб вийшло пюре.

Крок 15:

Вершки доведіть до кипіння, а потім влийте в пюре.

Крок 16:

Додайте в пюре одне яйце (бажано домашнє).

Крок 17:

Картопля збийте.

Крок 18:

В пишне пюре перекладіть підсмажену цибулю.

Крок 19:

Каструлю з начинкою накрийте кришкою і укутайте рушником.

Крок 20:

Прісне тісто для татарських коржів вже відпочило. Можна починати розгортати одну велику корж.

Крок 21:

Тонкий корж змастіть м’яким маслом, а потім щільно скрутіть.

Крок 22:

Рулет розрізати на 12 — 15 циліндрів.

Крок 23:

Кожен шматочок тіста скачайте в кулю, а потім обваляйте в борошні.

Крок 24:

З кульок зробіть невеликі коржі, покладіть одну або дві на гарячу сковороду, змащену жиром.

Крок 25:

Готові коржі складайте стопкою і накривайте, щоб не охолонули.

Крок 24:

Тепер будемо додавати начинку. Змастіть корж вершковим маслом і посипте зеленню, на одну половинку викладіть шар картопляного пюре. Складіть коржик навпіл. Кыстыбый готовий!

Вам подобаються гострі національні страви? Тоді додавайте в картопляну начинку часник або мелений перець.
Для таких коржів можна приготувати і солодку начинку з гарбуза з рисом або в’язкої пшеничної каші.

Варіант 4: Татарські коржі або жеймэ з тіста на дріжджах

Замісіть тісто на дріжджах і дайте йому час перебродити. Потім спечіть рум’яні і хрусткі жеймэ. Вам знадобиться рослинне масло або спеціальний жир для фритюру.

Інгредієнти:

  • 350 гр. борошна;
  • 130 мл молока або води;
  • 70 мл олії (соняшникової) для тіста;
  • 6 гр. дріжджів;
  • 200 гр. сметани.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розмішайте разом кілька інгредієнтів: 30 грам борошна, підігріту воду (молоко), дріжджі і сіль. Поставте опару в тепле місце, щоб вона перебродила і збільшилася в обсязі.

Крок 2:

Решту борошно для татарських коржів складіть гіркою.

Крок 3:

Рідке тісто перелийте в центр борошняний гірки.

Крок 4:

Підсипати борошно в опару і замішують круте тісто.

Дивіться також:  Коржі з часником пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Всі масу розділіть на шматки.

Крок 6:

Кожен шматок умочіть в суху борошно і скачайте в кульки.

Крок 7:

З кульок зробіть коржі.

Крок 8:

Вироби накрийте рушником. Почекайте, поки вони збільшаться в об’ємі.

Крок 9:

Жир для фритюру розігрійте.

Крок 10:

Візьміть пампушку за краї і опустіть в жир.

Крок 11:

Через хвилину переверніть пампушку на іншу сторону.

Обсмажте інші пампушки, складіть їх один на одний.

Бабуся поливає смачненькі пампушки медом. А у дітей сучасний смак, вони мажуть їх кетчупом і посипають тертим сиром.

Варіант 5: Татарська коржик або катлама з маком

Татарська катлама ─ це велика багатошарова коржик з прісного тіста. Під час замішування кожен шар рясно змащують вершковим маслом і посипається кулінарним маком з цукром.

Інгредієнти:

  • 7 ст. борошна;
  • 3 ст. води;
  • 3 ч. л. цукру;
  • 2 яйця;
  • 3 скл. маку;
  • 4 ст. цукру;
  • 1 ст. вершкового масла.

Покрокова інструкція

Крок 1:

У деяких рецептах радять просто пересипати тісто сухим маком. Я ж думаю, що подібну начинку потрібно приготувати, як зазначено в хороших кулінарних книгах. Отже, промийте мак теплою водою, а потім обдайте окропом.

Крок 2:

Воду з маком перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.

Крок 3:

Відкиньте мак на цупку полотняну серветку, щоб зайва вода скла.

Крок 4:

Варений мак перекладіть в ступку, додати до нього цукор і розітріть.

Крок 5:

У теплій воді розмішайте сіль і яйця.

Крок 6:

Налийте цю рідину в воронку з борошна.

Крок 7:

Замісіть щільне прісне тісто.

Крок 8:

Розкачайте довгий пласт.

Крок 9:

Спочатку змастіть його м’яким вершковим маслом, а потім маковою начинкою.

Крок 10:

Скрутіть в два рази.

Крок 11:

Ще раз змастіть поверхню тіста олією і солодким маком.

Крок 12:

Загорніть тісто останній раз, тепер у вас вийшла солодка татарська коржик з маком.

Крок 13:

Перекладіть катламу на деко і випікайте.

Готову пампушку подавайте холодною, прикрасьте її цукровою пудрою або сметаною, потім наріжте на порційні шматочки.

Back to Top