Покрокові рецепти приготування коржів на молоко на сковороді, в мікрохвильовій печі і духовці: ніжні і хрусткі, солодкі з медом і прісні з сиром, шинкою, картоплею коржі на молоці
Варіант 1: Класичний рецепт пишних арабських коржів на молоці
Не тільки кунжут, але і мак можна використовувати для посипання коржів. Інший варіант – покришити мигдаль і сильно підсмажити на трохи змащеній кунжутною олією сковороді. Потім в горіхову крихту додають крапельку меду, рівно стільки, щоб маса стала липкою і трималася на тесті. Наносять таку оригінальну «помадку» на коржі за хвилину до того, як вийняти з духовки.
- пастеризоване молоко – 150 мл;
- порошкові дріжджі – 11 грамів;
- три сирих яйця;
- масло, соняшникову – дві ложки;
- 10 мілілітрів меду;
- пара ложечок цукру і одна – солі;
- 500 грамів борошна;
- жменька кунжуту;
- 150 грамів масла «Фермерське».
Крок 1:
У ледь тепле молоко висипаємо цукор з дріжджами. Окремо злегка збиваємо яйця і відправляємо в молочну суміш, туди ж кладемо половину розм’якшеного масла. Відклавши половину склянки просіяного борошна, решту висипаємо в загальну миску.
Крок 2:
Заводимо ложкою густе і дуже липке тісто, прикривши тонкою тканиною, залишаємо на годину в теплі. Тісто буде «рости», ємність для нього візьміть з великим запасом обсягу.
Крок 3:
Площина столу присипте залишком борошна, викладіть та обімніть тісто, розділіть на десяток частин. Жаровню застеляємо пергаментом і густо натираємо його розм’якшеним маслом, розкладаємо, скільки поміститься, коржі. З решти тіста можна сформувати прості декоративні прикраси – зірочки, сердечка, стрілочки або вступити в стилі арабської випічки, просто поклавши поверх нижньої коржі таку ж за формою, але меншого діаметру і товщини.
Крок 4:
Змастити коржі зверху маслом, витримуємо їх ще до півгодини, потім відправляємо в жар духовки. Випікаємо на помірній температурі до сорока хвилин, стежачи за кольором скоринки. Покрити золотистим кольором випічку ще раз злегка намасливаем, змащуємо медом і присипаємо насінням кунжуту.
