Покрокові рецепти корисних супу з цвітної капусти і кабачків

Варіант 1. Класичний рецепт супу з цвітної капусти і кабачків

Іноді наваристі, важкі супи набридають, хочеться якогось смачного, ароматного і легкого супчика. Для такого випадку є чудовий рецепт супу з цвітної капусти і кабачків, він не дуже калорійний, але в той же час дуже ситний. У класичному рецепті готують його на курячому бульйоні. А крім суцвіть капусти і кабачка кладуть ще помідори, солодкий перчик, картоплю, моркву, різноманітну зелень.

Інгредієнти:

  • картопля – 420 г;
  • 6 суцвіть цвітної капусти;
  • 3 помідори;
  • 3,5 літра води;
  • куряча грудка – 4 шт.;
  • 35 г солі;
  • 3 лаврових листочка;
  • 3 болгарських перцю;
  • 40 г петрушки;
  • 35 г кропу;
  • кабачки – 2 шт.;
  • 45 г чорного перцю;
  • морквина – 230 р.

Покроковий рецепт супу з цвітної капусти і кабачків

Крок 1:

По-перше, варять курячий бульйон: філе курки миють, кладуть у каструлю з водою і варять на помірному вогні 45 хвилин. Коли вода закипить, додають лаврушку, солять, проварюють до готовності м’яса. Наприкінці варіння виймають грудки, бульйон проціджують.

Крок 2:

Очистивши картопельку, ріжуть її квадратиком, аналогічно нарізають кабачок, попередньо очищений і звільнений від насіння, все закладають у бульйон, проварюють на середньому вогні 35 хвилин.

Крок 3:

Капусту розбирають по суцвіттям, промивають, дрібно ріжуть і кладуть в каструлю, трохи проваріть, додають моркву, заздалегідь очищену і подрібнену на крупній терочке.

Крок 4:

Бланшовані помідори дрібно ріжуть і вводять в суп, трохи проварюють.

Крок 5:

Вилучивши у перчика плодоніжку, шаткують його соломкою, кладуть у суп, варять ще такий же час.

Крок 6:

Всипають в суп нарізану зелень, дають трохи покипіти.

Дивіться також:  Суп з цвітної капусти з куркою пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

Витримавши на плиті при вимкненому вогні півгодини, подають до столу зі сметаною. Поруч у окремому посуді ставлять смажені грінки або скибочки білого, чорного хліба.

Такий супчик можете приготувати не тільки на курячому бульйоні, але і на яловичому, свинячий або на овочевому відварі.

Варіант 2. Швидкий рецепт супу з цвітної капусти і кабачків

Рецепт на швидку руку більше дієтичний, так як у складі страви немає картоплі. Швидкість приготування також додає те, що при готуванні використовують молодий кабачок, який не вимагає довгого очищення, достатньо помити, нарізати і занурити в киплячу воду. Виходить все таким же смачним, ароматним і ситним. Часник надає страві чудовий аромат.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – половина качана;
  • 220 г цибулі;
  • часник – 80 г;
  • 1 молодий кабачок;
  • вода – трохи більше трьох літрів;
  • 15 г солі;
  • пару морквин;
  • 140 г сметани з низьким вмістом жиру;
  • по 1 кореню петрушки і пастернаку;
  • 35 г будь спеції для овочів;
  • укропчик – 5 гілочок.

Як приготувати суп з цвітної капусти і кабачків

Крок 1:

Очищають від забруднень коріння петрушки і пастернаку, промивають, кладуть у ємність разом з однією звільненій від лушпиння цибулинкою, проварюють на середній конфорці 18 хвилиночок.

Крок 2:

Після закипання води всипають спеції, підсолюють і додають суцвіття капусти в цілому вигляді, трохи проварюють.

Крок 3:

Моркву з кабачком миють, перетворюють в стружку за допомогою терочки з великими дірочками і занурюють в каструлю. Проваріть 5 хвилин, додають другу подрібнену ножем цибулину.

Крок 4:

Витягують з каструлі цілу розм’якшену цибулину, коріння петрушки і пастернаку, вводять подрібнену через прес часник, трохи кип’ятять.

Крок 5:

Дивіться також:  Суп з кольоровою капустою і картоплею чотири простих покрокових рецепта

Додавши подрібнену зелень, кип’ятять ще кілька хвилиночок.

Крок 6:

Настояти під кришкою чверть години, розливають по тарілочках, в кожну кладуть трохи сметани.

Якщо немає кореня пастернаку, можете взяти корінь селери.

Варіант 3. Суп з кольорової капусти, кабачків і консервованої кукурудзи

Цікавий варіант супу. За складом продуктів і приготування цей рецепт схожий на класичний варіант, тільки в кінці ще додають консервовану кукурудзу, надає страві ще більш красивий і цікавий вигляд і смак.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – половина вилка;
  • 5 картоплин;
  • 1 середній кабачок;
  • 230 г моркви;
  • 160 г цибулі;
  • 360 г консервованої кукурудзи;
  • 65 мл пісного масла;
  • 35 г будь-спеції;
  • по 4 гілочки кропу і петрушки;
  • 855 мл води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очистивши і помивши картоплю, ріжуть середнім квадратом. Миють кабачок, виймають з неї насіння, ріжуть теж квадратиком. Поклавши все в ємність з водою, проварюють 14 хвилин на помірному вогні.

Крок 2:

Цибулю без лушпиння шаткують крихтою, моркву – на терочке з маленькими зубами, пасерують. Перекладають в ємність до кабачка і картопельки, кип’ятять 4 хвилиночки.

Крок 3:

Промивши капусту, занурюють в суп цілком, проварюють 10 хвилин. Додають консервовану кукурудзу, попередньо звільнивши її від розсолу.

Крок 4:

Помиту зелень подрібнюють і додають в суп разом з приправою, сіллю, дають покипіти 2 хвилинки і вимикають вогонь.

Крок 5:

Настоюють півгодини і розливають по тарілочках, подають до столу, поруч ставлять плоску посуд з смаженими грінками.

Консервовану кукурудзу можете за бажанням замінити горошком або стручкової квасолею.

Варіант 4. Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків

Досить просто і швидко можна приготувати суп з цвітної капусти і кабачків у вигляді пюре. Відрізняється він від звичайного супчика неймовірною ніжністю і оригінальним світло-зеленим кольором. У страві відсутня картопля, незважаючи на це воно виходить ситним і дуже смачним.

Дивіться також:  Суп з цвітної капусти для дитини чотири простих покрокових рецепта

Інгредієнти:

  • 4 кабачка;
  • цвітна капуста – половина вилка;
  • цибуля – 245 г;
  • морквина – 255 г;
  • трохи менше двох літрів води;
  • 35 мл соняшникової масла;
  • чорний перчик, сіль – по 45 г;
  • 55 г спеції для овочів.

Як приготувати

Крок 1:

Очищений цибулю, моркву, кабачок рубають ножем квадратиками.

Крок 2:

Суцвіття капусти промити в друшляку, нарізати середніми кубиками.

Крок 3:

В чавунну ємність викладають цибулю з морквою і смажать, додавши масло, 6 хвилиночок на маленькій конфорці.

Крок 4:

Вливши в чавунець воду, додають кабачок, цвітну капусту, томят 12 хвилиночок.

Крок 5:

Зливають відвар, а варені овочі перемелюють заглибним блендером.

Крок 6:

Овочеве пюре перекладають з чавунця в звичайну металеву каструльку, розводять відваром.

Крок 7:

Всипати трохи солі і приправте перцем, спеціями, дають супу трохи покипіти на маленькій конфорці.

Крок 8:

Знявши каструлю з супом з плити, настоюють 12 хвилиночок.

Крок 9:

Розлив в глибокі тарілки і притрусивши свіжою зеленню, смаженими сухариками, подають до столу.

Для додання більшої ситності овочеве пюре можете розвести не відваром, а будь-м’ясним бульйоном.

Back to Top