Покрокові рецепти приготування індійських коржів і різні варіанти: чапаті, пурі, паратха, з гарбузом, з нутовой борошна
Варіант 1: Рецепт класичних індійських коржів
Плоский і прісний хліб називають чапаті. Важко відтворити індійські коржики без борошна особливого помелу, спецій та спеціального посуду. Запитуйте інгредієнти на виставках індійських товарів. Купуйте з запасом. Начебто страва готується просто, але в перший раз може і не вийти. Необхідні навички, вправність і наші покрокові рекомендації.
- 260 гр. борошна грубого помелу;
- 175 мл води.
Крок 1:
Підігрійте воду.
Крок 2:
Насипте борошно на блюдо.
Крок 3:
У центрі борошняний гірки зробіть ямку.
Крок 4:
Влийте туди воду.
Крок 5:
Маленькими порціями підсипати борошно в ямку з водою.
Крок 5:
Замісіть щільне тісто.
Крок 6:
Тепер обітріть тісто для індійських коржів борошном, обгорніть чистим мокрим рушником і залиште відпочивати на тридцять хвилин.
Крок 7:
Розділіть тісто на дев’ять шматків.
Крок 8:
Розкачайте коржі.
Крок 9:
В Індії чапаті викладають і смажать на таві. Ми ж будемо використовувати чавунну сковорідку. Поставте її на вогонь, нехай гарненько розігріється.
Крок 10:
На дно чавунної сковороди насипте трохи борошна.
Крок 11:
Викладіть чапаті. Зазначте одну хвилину.
Крок 12:
Потім індійську корж можна перевернути на іншу сторону.
Викладайте коржі і печіть з двох сторін по одній хвилині. Подавайте теплими до соусу або овочевого супу.
