Покрокові рецепти приготування картопляних коржів і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичних картопляних коржів

Випічка, в яку доданий картопля довго не черствіє і не пліснявіє. Ці картопляні коржі виходять легкими, м’якими і приємними на смак.

Інгредієнти:

  • 500 гр. картоплі;
  • 500 гр. борошна;
  • 300 мл молока;
  • 1 яйце;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • 3 гр. цукру;
  • 1 лавровий лист;
  • 6 гр. швидкодіючих дріжджів;
  • 150 мл олії.

Покроковий рецепт класичних картопляних коржів

Крок 1:

Картоплю помийте, зніміть з нього шкірку, наріжте шматками.

Крок 2:

У каструлю покладіть підготовлені коренеплоди і спеції. Налийте воду.

Крок 3:

Варіть картоплю до м’якості.

Крок 4:

Зробіть картопляне пюре.

Крок 5:

Борошно розмішати з цукром, сіллю і дріжджами.

Крок 6:

Візьміть глибоку чашку. Перекладіть в неї остигле пюре, влийте молоко, вбийте яйце. Потім поступово підсипати борошняну суміш і замішують еластичне тісто.

Крок 7:

Накрийте тісто рушником. Нехай воно підійде.

Крок 8:

Розділіть тісто на 10 шматків, скачайте в формі кульок, кожен обваляйте в борошні.

Крок 9:

Розкачайте плоскі (товщиною 1,5 см) коржі. Дайте їм полежати на столі.

Крок 10:

Накалите сковороду. Налийте в неї жир.

Крок 11:

Кожну картопляну корж підсмажте з двох сторін.

Готові вироби змастіть вершковим маслом і посипте зеленню. Дуже смачно їсти коржі з гострим м’ясним бульйоном. Для цього розітріть перець, сіль і часник в ступці, а потім додайте в бульйон.

Варіант 2: Швидке приготування картопляних коржів

Що робити, якщо в холодильнику підсихає відмінне пюре? Зробіть з нього картопляні коржі на сковороді. Цибуля і спеції додайте за бажанням, а наявність борошна і панірувальних сухарів обов’язково.

Інгредієнти:

  • 500 гр. пюре з картоплі;
  • 30 гр. зеленої цибулі;
  • 40 гр. вершкового масла;
  • 15 гр. зелені;
  • 1 яйце;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 10 гр. сухарів;
  • 20 гр. борошна.

Як швидко приготувати картопляні коржі

Крок 1:

Цибулю і зелень промийте, складіть пучком і нашаткуйте.

Крок 2:

Вершкове масло підігрійте до м’якості.

Крок 3:

Додайте в картоплю одне яйце, м’яке вершкове масло і зелень. Всю масу розмішайте, а потім рівно утрамбуйте.

Крок 4:

Поставте сковороду на вогонь.

Крок 5:

Великою ложкою зачерпніть картопляну масу і обваляйте в борошні з сухарями.

Крок 6:

Обітріть руки борошном, щоб вони стали сухими, а пюре не прилипало.

Крок 7:

Формуйте і перекладайте по одній хлібині з картоплею на сковороду з жиром.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачні кавказькі коржі: пять простих покрокових рецептів

Теплі коржі з золотистою скоринкою красиво укладіть на блюдо. Подавайте до рибної або м’ясної нарізки.

Варіант 3: Зручні коржі з картоплею

Освойте різноманітність страв із заморожених коржів для піци. Через 15 хвилин у вас буде стояти на столі смачна паляничка з картопляною начинкою. Додайте ще маленькі шматочки шинки і сиру.

Інгредієнти:

  • 1 коржик;
  • 200 гр. пюре з картоплі;
  • 10 мл томатного кетчупу;
  • 50 гр. шинки;
  • 5 гр. мускатного горіха;
  • 3 гр. меленого перцю;
  • 70 гр. твердого сиру.

Як приготувати

Крок 1:

Покладіть основу для піци на стіл. Через хвилин п’ять вона сама розморозиться, поки ви будете укладати начинку.

Крок 2:

Змастіть корж кетчупом або будь-яким томатним соусом.

Крок 3:

Нанесіть на неї тонкий шар картопляного пюре.

Крок 4:

Шинку наріжте брусочками і розкладіть по колу.

Крок 5:

Зверху посипте меленим перцем і мускатним перцем.

Крок 6:

На начинку розкладіть сирну стружку.

Крок 7:

Надсилайте свій твір в духовку на 10 хвилин.
Не важливо яка назва у цього виробу: коржик з картоплею або піца. Головне, що приготовлено швидко і смачно!

Варіант 4: Швейцарські картопляні коржі на сковороді

Ці вироби називають решти. Їх готують з тертої картоплі. За смаком вони нагадують білоруські драники, але в них більше жиру. А за розміром одна коржик може бути і з великий діаметр сковороди. Пишуть, що даний решті готують тільки з одного тертої картоплі і у великій кількості жиру. Але є рецепти, в яких додано яйце, різні овочі, оливки, бекон, сир.

Інгредієнти:

  • 5 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • Сіль;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 25 мл оливкової олії;
  • Спеції;
  • 1 яйце.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чисті і очищені картоплини крупно натріть.

Крок 2:

Цибулину теж натріть.

Крок 3:

Цибулю і картоплю перекладіть в друшляк, щоб стік зайвий сік.

Крок 4:

З’єднайте разом терті овочі, яйце і спеції.

Крок 5:

Покладіть в сковорідку оливкову олію і вершкове масло.

Крок 6:

Перекладайте суміш в центр сковороди, формуючи велику картопляну млинець на сковороді.

Крок 7:

Нехай корж добре підсмажиться.

Крок 8:

Через вісім хвилин переверніть її широкої лопаткою на іншу сторону.

Великий корж складно перевертати. Можна використовувати дві широкі лопатки або плоску тарілку. Якщо сумніваєтеся у своїй спритності, тоді формуйте невеликі оладки і випікайте за таким же принципом. Готову корж в Швейцарії подають як самостійну страву. Однак, з м’ясом і овочевим салатом з помідорів і огірків теж буде чудово.

Дивіться також:  Коржі з цибулею пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Оригінальні картопляні коржі з яблуком та морквою

Рецепт взято з кулінарної книги Валері Друе і П’єра-Луї Вьель. Він здався мені незвичайним, так як для приготування використовуються інгредієнти, які я раніше ніколи не з’єднувала. Для інтересу сама спекла і поснідала з кавою. Замість оливкової олії взяла соняшникова.

Інгредієнти:

  • 1 картопля;
  • 1 яйце;
  • Чверть моркви;
  • 1 ст. л. вершків (сметани);
  • Чверть яблука (зеленого сорту);
  • 20 мл рослинного масла.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Овочі потрібно почистити.

Крок 2:

Яблуко розрізати на 4 частини і видалити насіння і коробочки.

Крок 3:

Крупно натріть картоплину, шматочки яблука і моркви.

Крок 4:

У чашку з тертими продуктами додайте одне яйце, вершки і спеції. Склад ретельно розмішайте виделкою з довгими зубцями.

Крок 5:

Налийте масло в сковороду.

Крок 6:

Викладайте «тісто» великою ложкою. Кожну корж, розрівняти зверху і з боків.

Крок 7:

У кулінарній книзі написано, що потрібно смажити по вісім хвилин з кожного боку. Може там опечатка чи неправильний переклад? У мене коржі підсмажилися за кілька секунд.

Крок 8:

Далі рекомендовано застелити деко пергаментним папером. Перекладіть туди коржі і дайте їм дійти протягом 10 хвилин.

Крок 9:

Я ж пішла більш легким шляхом. Склала всі вироби в глибоку сковороду і накрила їх щільною кришкою. І потім п’ять хвилин пропаривала.

Ці солодкуваті на смак коржі готуйте як вам зручно . Подайте до них сирну нарізку і кави.

Варіант 6: Овочеві коржі з картоплею на сковороді

А ось мій власний рецепт овочевих коржів з картоплі, моркви, зелені і кабачків. У тісто потрібно додати борошно, соду і яйце. Для смаження візьміть соняшникову олію.

Інгредієнти:

  • 150 картоплі;
  • 10 гілочок петрушки;
  • 2 стрілки зеленої цибулі;
  • 30 гр. моркви;
  • 70 гр. кабачка;
  • 65 гр. борошна;
  • 50 мл кислої сметани;
  • 3 гр. соди;
  • Меленого перцю;
  • Солі.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Картоплю, моркву, кабачки потрібно помити, почистити і крупно натерти. Насіння в шинках не забудьте вирізати і викинути.

Крок 2:

Наріжте зелень і цибулю.

Крок 3:

Тепер почнемо замішувати густе тісто. У чашку з натертими овочами, додайте подрібнену зелень, спеції, яйце, сметану, борошно і соду.

Дивіться також:  Солодкі коржі пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Підготуйте гарячу сковороду з жиром. Викладайте тісто ложкою, формуйте округлу коржик і розрівнюйте.

Крок 5:

Обсмажте коржі з двох сторін. Потім накрийте кришкою і пропарте хвилин сім.

Гарячий корж змастіть свіжою сметаною, а зверху посипте дрібної сирної крихтою. Подавайте з томатним соком.

Варіант 7: Кавказькі коржі з картоплею на сковороді або в духовці

У кавказьких коржів з начинкою багато інтерпретацій, так як в кожному селищі свої національні особливості. Але основні принципи однакові: замішують прісне тісто з борошна і води, тонко розкачують, закладають начинку і випікають на залізному листі без жиру.

Основа для начинки─ це картопляне пюре зі спеціями, овочами або м’ясним фаршем. Мені сподобався простий процес приготування і назва коржів «чуду». Переклад цього кавказького слова я не знайшла, але зате воно нагадує російську фразу «чудовий смак». Готувати будемо, звичайно, не в печі, а на листі або на сковороді.

Інгредієнти:

  • 370 гр. борошна;
  • 160 мл кип’яченої води;
  • Сіль;
  • 160 гр. картоплі;
  • 30 гр. зелені;
  • 80 гр. бринзи;
  • Кмину;
  • Перцю.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Борошно посійте, щоб вона просочилася киснем.

Крок 2:

Влийте в борошно теплу підсолену кип’ячену воду. І замісіть щільне тісто.

Крок 3:

Картоплю треба почистити, розрізати на шматки і зварити у воді зі спеціями.

Крок 4:

Злийте з картоплі зайву воду і зробіть пюре.

Крок 5:

Бринзу натріть.

Крок 6:

Зелень наріжте.

Крок 7:

Тісто потрібно гарненько вимісити. Дріжджі і соду додавати не будемо. Розділіть тісто на шматки, а потім розкачайте дуже тонкі коржі.

Крок 8:

Укладати начинку можна двома способами:

1) На половину однієї коржі викладіть пюре, бринзу і зелень. Начинку, розрівняти і накрийте другою половиною. Протилежні краї однієї коржі з’єднайте і щільно заліпіть. У мене вийшло виріб, що нагадує на чебурек.

2) Покрийте всю поверхню начинкою, а зверху покладіть таку ж коржик. Краю нижньої і верхньої коржів з’єднайте по колу.

Крок 9:

Розігрійте суху сковороду. Злегка змастіть жиром. Обсмажте коржі з картоплею сковороді, злегка змащеній жиром.

Крок 10:

Спробуйте приготувати диву і на деку. Підсмажте одну сторону, потім переверніть. У центрі верхнього коржа зробіть отвір і влийте туди грам 30 сироватки.

Подавайте чудові коржі з трав’яним чаєм з чебрецю, барбарису і м’яти.

Back to Top