Покрокові рецепти приготування коржів з куркою, вершками, ананасом, кефіром і картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт коржів з куркою
Якщо вам не хочеться возитися з рецептами пирогів, до вашої уваги швидкі коржі. В даному варіанті вони закусочні – з куркою. Для начинки м’ясо птиці береться охолоджене, у вигляді фаршу, копчене або відварне. Тісто робиться на дріжджах, поташі або разрыхлителе. Так коржі з куркою виходять ніжними і дуже апетитними!
- 0,65 кг пшеничного борошна;
- 0,1 л молока;
- стільки ж соняшникової олії (+ ще близько 100 мл для смаження);
- по чайної ложки солі і цукру;
- одне яйце;
- столова ложка дріжджів – сухі;
- 0,6 кг курячого фаршу;
- велика цибулина;
- 4-5 печериць;
- шматочок вершкового масла.
Крок 1:
У молоці розведіть соняшникова олія (100 мл). Додайте солі і цукру, дріжджі. А також вбийте яйце. Збийте масу віночків або просто вилкою. Досипте приблизно третину борошна. Ретельно промешайте. Зараз можна взяти на озброєння міксер, але використовувати першу швидкість.
Крок 2:
На стіл висипте борошно. У неї викладіть дріжджову заготовку. Швидкими рухами зберіть тісто з країв до центру. Подмесите тісто до однорідності. Викладіть на чисту і суху чашку. Залиште під рушником на півгодини.
Крок 3:
За цей час підготуйте начинку для коржів. Цибулину очистіть, промийте. Дрібненько изрежьте. Гриби сполосніть, також дрібно наріжте.
Крок 4:
На сковороду налийте трохи олії, додайте вершкового. Прогрійте. Викладіть курячий фарш. Якщо сковорода правильно прогріта, масло почне трохи шипіти. Через пару хвилин подбавьте цибулю і гриби. Але поки не заважайте. Почекайте ще 5-6 хвилин. Перемішайте. Далі смажте на повільному вогні. Інгредієнти повинні бути майже готові. Підсолити, перемішайте. Викладіть в тарілку, щоб остудити.
Крок 5:
Дріжджове тісто викладіть на стіл або широку дошку. Поділіть на приблизно однакові шматочки. З кожного скачайте кульку в зігнутих долонях. Розкачайте коржі. У центр кожного покладіть трохи начинки. Зберіть корж мішечком. Защепните зверху. Знову покладіть так, щоб защипи був в центрі. Качалкою трохи притисніть, щоб надати виробу приплюснутий вигляд. Так зліпіть всі заготовки.
Крок 6:
На широку сковороду налийте трохи олії. Розігрійте на вогні. Викладіть коржі. Якщо сковорода досить широка, за один раз можна посмажити 3-4 коржа. Тільки якщо і невеликі коржі в діаметрі. Готуйте вироби з двох сторін, поки не утвориться рум’яна кірочка.
Так як масло починає горіти при довгому смаження, не наливайте його відразу багато. Краще підливати кожен раз, коли викладаєте на сковороду нову порцію напівфабрикатів коржів.
