Покрокові рецепти приготування сирої і вареної аджики з яблуками: варіанти гострої аджики з яблук і слив, помідорів, з волоськими горіхами, цибулею і болгарським перцем
Варіант 1: Ніжна і легка аджика з яблуками на зиму – класичний рецепт
Розкішні запашні яблучка залиште для компотів, а то й просто з’їжте свіжими, аджику більше підійдуть непоказні плоди з твердою, кисленькой м’якоттю. Цей вид соусу прийнято використовувати як доповнення до м’ясних страв, але їм нерідко заправляють супи, кладуть у підливу і навіть маринують м’ясо для шашлику. Кислуватий яблучний сік, гострий і пряний перцевий і, звичайно ж, томатний разом здатні розм’якшити навіть жорстку яловичину.
- соковиті помідори будь-якого солодкого сорту – два кілограми;
- п’ятсот грамів кислуватих яблук;
- двісті грамів великого різкого часнику;
- півкіло солоденькою морквини;
- сто двадцять грамів червоного пекучого перцю;
- склянка олії;
- сіль і дрібний перець;
- кілограм плодів болгарського перцю, переважно червоного.
Крок 1:
З яблук і моркви тонким шаром зріжте шкірку, яблучка розпустіть на чотири часточки і видаліть середину. Моркву наріжте великими скибочками, у перців обох сортів видаліть плодоніжки, солодкий розріжте на великі частини і виберіть з них насіння.
Крок 2:
З часнику зніміть жорстку лушпиння, великі зубочки розріжте навпіл. Помідори промийте, обшпарте окропом і швидко перекладіть в миску з прохолодною водою. Виймайте по одному, надрезайте з боку плодоніжки і знімайте шкірку.
Крок 3:
Налаштувавши на тонке подрібнення м’ясорубку, перекрутіть через неї яблука і овочі, посоліть, заправте перцем і влийте склянку соняшникової олії. Масу перекладіть в казанок або сотейник, на дуже слабкому вогні варіть два з половиною години, періодично перемішуючи.
Крок 4:
Яблучна аджика по цьому рецепту може зберігатися як в холоді, так і будучи законсервованою. В обох випадках тару обов’язково начисто вимийте, для консервування додатково стерилізуйте. Зручно зберігати подібні заготовки в дрібній тарі, якщо вона розрахована на гвинтові кришки обов’язково переконайтеся в їх цілісності, хоча краще відразу використовувати нові.