Покрокові рецепти приготування пряної зеленої аджики
Варіант 1. Класичний рецепт зеленої аджики
Класичний варіант зеленої аджики готується просто. Для цього знадобиться кам’яний маточку, за допомогою якого сіль розтирають з пряними травами та іншими інгредієнтами. Класичне блюдо готують з копченим перцем, який сушать над домашнім вогнищем.
- базилік – 150 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- кріп і петрушка – по 170 г;
- кам’яна сіль – 60 г;
- м’ята – 100 г;
- зелений гострий перець – чотири стручки;
- кінза – 170 г;
- молодий часник – чотири головки;
- за бажанням чебрець і тархун.
Крок 1:
Пряні трави промийте під струменем води. Розкладіть на кухонній серветці і обсушіть. Молодий часник розберіть на скибочки і зніміть з них лушпиння. Перець помийте і зріжте хвостики. Насіння залиште всередині.
Крок 2:
Дрібно покришіть пряні трави. Скибочки часнику пропустити через часникодавку. Перець перекрутіть на м’ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.
Крок 3:
Подрібнені інгредієнти помістити в ступку, додати сіль і влийте оливкове масло. Добре перетріть всі товкачем. Отриману масу перекладіть в стерильну суху ємність і поставте в холодне місце. Вже через добу вона буде готова.
Вибирайте для приготування аджики соковиті і яскраві овочі та зелень, щоб приправа вийшла густий, насичено зеленого кольору. Використовуйте тільки кам’яну сіль. Саме вона є консервантом.
