Покрокові рецепти приготування лечо з помідорів на зиму з огірками, рисом і квасолею

Варіант 1: Лечо з помідорів на зиму — класичний рецепт

У Німеччині лечо прийнято використовувати як гарнір до ковбасних виробів і страв із м’яса, а в Угорщині це самостійна національна їжа. Найчастіше лечо готується у великій посуді для всієї родини, під кінець додаються збиті яйця. Угорці подають його з білим хлібом. Такий варіант приготування нагадує швейцарське фондю, тільки в цьому випадку сир замінюється хлібом.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг цукру;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 2,5 кг помідорів;
  • 1 ст. ложка оцту 9%;
  • 2,5 кг болгарського перцю;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 130 грам рослинного масла.

Покроковий рецепт лечо з помідорів на зиму

Крок 1:

Очистити помідори від шкірки, опустивши їх в окріп на хвилину-дві.

Крок 2:

Прокрутити помідори через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

Крок 3:

Влити до подрібненим помідорів масло, насипати сіль і цукор, перемішати.

Крок 4:

Поставити каструлю з помідорами на середній вогонь, довести до кипіння, після чого варити п’ятнадцять хвилин.

Крок 5:

Очистити перець від насіння і плодоніжки, м’якоть порізати кільцями або часточками.

Крок 6:

Додати до помідорів болгарський і чорний перець горошком, за бажанням кілька лаврових листочків.

Крок 7:

Варити п’ятнадцять хвилин, після чого влити оцет, перемішати.

Крок 8:

Розкласти лечо по простерилизованным банкам, закатати їх і накрити ковдрою до повного охолодження.

Лечо – це не тільки смачне блюдо, але ще й дуже корисне, завдяки вмісту в ньому вітамін А, В і С, а також мікроелементів начебто магнію, фосфору, селену, кальцію і заліза. Змінюючи і додаючи інгредієнти можна впливати на хімічний склад готового продукту і його калорійність.

Варіант 2: Швидкий рецепт лечо з помідорів на зиму в мультиварці

Прискорити і полегшити процес приготування лечо можна з допомогою мультиварки. Найчастіше використовується режим «Гасіння». Але в залежності від виду техніки назви режимів можуть відрізнятися, тому перед початком готування рекомендується звіриться з інструкцією.

Інгредієнти:

  • 50 мл оцту;
  • 50 грам солі;
  • 2,5 кг помідорів;
  • 150 грам цукру;
  • 100 грам часнику;
  • 250 грам моркви;
  • 1,5 кг болгарського перцю;
  • 50 мл соняшникової олії;
Дивіться також:  Лечо з кабачків на зиму: пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати лечо з помідорів на зиму

Крок 1:

Помідори ретельно вимити, обрізати плодоніжки, м’якоть розрізати на чотири частини і подрібнити в блендері до стану пюре.

Крок 2:

Крок 3:

Очистити від насіння і плодоніжок перці, порізати на невеликі рівні шматочки – півкільця або часточки.

Крок 4:

Очищену від шкірки моркву потерти на середній тертці.

Крок 5:

У чашу від мультиварки залити томатне пюре, морква, посолити і перемішати.

Крок 6:

У каструлю додати соняшникову олію і цукор, акуратно перемішати всі інгредієнти.

Крок 7:

Додати болгарський перець і знову перемішати.

Крок 8:

Готувати на режимі «Гасіння» тридцять хвилин, кришку при цьому не закривати.

Крок 9:

Видавити часник з допомогою часникодавку в мультиварку, розмішати, готувати на тому ж режимі ще п’ять хвилин.

Крок 10:

Влити оцет і варити ще п’ять хвилин.

Крок 11:

Розлити готове лечо по стерилізованим банкам, закатати кришки і залишити під теплим покривалом повільно остигати.

Приготувати лечо в домашніх умовах дуже просто, всі інгредієнти можна купити в будь-якому продуктовому магазині за невисокими цінами. Не забувати простерилізувати банки і обов’язково дати лечо можливість охолонути поступово, це після того як воно розлите по банкам їх треба накрити щільним ковдрою або ковдрою і залишити до повного охолодження. Потім можна прибрати в підвал або будь-яке інше прохолодне і темне місце. Зберігається правильно приготоване лечо може кілька років.

Варіант 3: Лечо на зиму з помідорів з квасолею

Зробити звичайне лечо трохи більш ситним і додати звичного смаку невелику родзинку допоможе консервована квасоля. Таке блюдо можна подавати як самостійне, так і гарнір до м’яса. Занадто багато приправ краще не використовувати, при необхідності їх краще додати безпосередньо перед вживанням.

Інгредієнти:

  • 20 грам солі;
  • 80 грам цукру;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 150 грам квасолі;
  • 700 грам болгарського перцю.
Дивіться також:  Лечо з огірків на зиму пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промити квасолю і залити її на цілу ніч чистою водою, вранці відварити до готовності.

Крок 2:

Вимити овочі, очистити від насіння і плодоніжок, перець порізати кубиками середнього розміру, а овочі подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.

Крок 3:

Пюре з помідорів перекласти в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, варити п’ятнадцять хвилин, періодично знімаючи піну ложкою.

Крок 4:

Додати до пюре перець, перемішати, готувати ще вісім хвилин на середньому вогні.

Крок 5:

Покласти в каструлю квасоля, цукор, сіль і масло, довести до кипіння і варити ще десять хвилин.

Крок 6:

Влити в отриману масу оцет, перемішати, довести до кипіння, варити п’ять хвилин.

Крок 7:

Розлити лечо по банках, закатати і залишити остигати під щільним ковдрою.

Рецепт досить простий, тому за нього можуть сміливо братися навіть початківці кулінари. Складності можуть виникнути тільки на етапі стерилізації банок і розлиття за ним лечо. Робити це потрібно обережно, щоб не обпектися.

Варіант 4: Лечо на зиму з помідорів і огірків

Цікавий смак виходить у лечо з поєднання огірків і помідорів. Продукти краще використовувати свіжі, у розпал сезону.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків;
  • 40 мл оцту;
  • 1 кг помідорів;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1/4 ч. ложки хмелі-сунелі;
  • 1/4 ч. ложки меленого коріандру.

Як приготувати

Крок 1:

З помитих помідорів вирізати серцевини, порізати на шматки, скласти в каструлю. Томити п’ятнадцять хвилин під кришкою.

Крок 2:

Пропустити помідорну масу через сито і вилити сік у каструлю, де буде варитися лечо.

Крок 3:

Змішати масло з оцтом, влити до соку.

Крок 4:

Очищений часник подрібнити (це можна зробити теркою, пресом або звичайним ножем).

Крок 5:

Додати в каструлю часник, сіль, цукор і перець.

Крок 6:

Довести до кипіння і варити п’ять хвилин.

Крок 7:

Помити і порізати соломкою чи кружальцями огірки, додати до соусу.

Крок 8:

Гасити не менше двадцяти хвилин.

Крок 9:

Дивіться також:  Як приготувати лечо з болгарського перцю на зиму «пальчики оближеш»: пять покрокових рецептів

Насипати в соус приправи: коріандр і хмелі-сунелі, тушкувати хвилин п’ять.

Крок 10:

Спробувати трохи на смак: огірки повинні просочитися спеціями і томатним соком, але при цьому не стати занадто м’яким. Якщо необхідно, то проварити ще трохи, але не більше півгодини в цілому.

Крок 11:

Розлити в банки лечо, закатати і прибрати під теплу ковдру, щоб вони повільно охололи.

Готове томатне лечо можна зберігати в будь-якому темному і прохолодному місці, наприклад, в льосі або підвалі. Банки потрібно берегти від сонячного світла, через нього лечо може швидко заграти.

Варіант 5: Лечо на зиму з помідорів з рисом

Тим, хто любить класичний варіант лечо, швидше за все сподобається і цей рецепт, бо в результаті виходить не просто салат з овочів, а справжній повноцінний гарнір, підходить до будь-яких м’ясних страв. Це справжнє спасіння в ті дні, коли зовсім не хочеться займатися готуванням – дістав баночку готового лечо і ось вже половина вечері або обіду на столі.

Інгредієнти:

  • 1 кг моркви;
  • 2 склянки рису;
  • 3 кг помідорів;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 1 стручок гострого перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Цибулини порізати півкільцями, а моркву і перець соломкою.

Крок 2:

Маленькими кубиками порізати помідори і подрібнити міксером або м’ясорубкою. Але в останньому випадку краще спочатку позбавиться від шкірки, для цього помідори потрібно опустити на хвилину в крутий окріп, після шкірка легко відійде від м’якоті.

Крок 3:

Гіркий перчик очистити від насіння і дрібно нашаткувати.

Крок 4:

У глибоку каструлю скласти всі інгредієнти, додати рис, сіль і цукор. Накрити кришкою і тушкувати сорок хвилин,

Крок 5:

Розкласти лечо банкам.

Крок 6:

Стерилізувати ще п’ятнадцять хвилин, щільно закрутити кришки, банки перевернути і залишити остигати, обгорнувши їх у щільне покривало.

Закриті банки можна зберігати в прохолодному і темному місці, а відкриті обов’язково в холодильнику, інакше вміст може заграти. Обмежень щодо вживання лечо немає, воно несе для організму тільки користь, до того ж є низкалорийным.

Back to Top