Покрокові рецепти булочок з горіхами, сиром, корицею, тростинним цукром і цукровою пудрою

Варіант 1: Класичний рецепт булочок з горіхами

Краще доповнення до чаювання – домашні здобні булочки. Торти і тістечка іноді можна заміняти не менш смачною випічкою, приготовленої своїми руками. Рецептів булочок з горіхами така безліч, що кожен знайде варіант по своєму смаку.

Повітряні булочки з горіховою начинкою готуються досить просто, а основний час займає підготовка дріжджового тіста. Здоба прекрасно підійде до ранкового чаю, а також на полуденок.

Інгредієнти:

  • пів кілограма борошна;
  • пів склянки цукру;
  • щіпка солі;
  • 20 гр. свіжих дріжджів;
  • стакан молока;
  • 70-80 гр. вершкового масла;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • яйце;
  • 200 гр. горіхів;
  • пів склянки цукру (в начинку);
  • 50 гр. вершкового масла (в начинку);
  • кориця;
  • жовток.

Покроковий рецепт булочок з горіхами

Крок 1:

Трохи підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі, сіль і цукор. Вбити яйце, налити розтоплене вершкове масло, додати олію і добре перемішати.

Крок 2:

Борошно просіяти через сито, щоб надати їй легкості. Маленькими частинами насипати в молочну суміш і робити заміс тіста. Додати ванільний цукор.

Крок 3:

З тіста скачати два грудки, прибрати в глибоку чашу і прикрити серветкою. Поставити в тепле місце на пару годин.

Крок 4:

Очищені волоські горіхи прожарити на сковороді, поки не з’явиться приємний аромат. Горіхи пропустити через м’ясорубку, змішати з вершковим маслом, посипати цукром і розмішати. За смаком можна додати трохи меленої кориці.

Крок 5:

Тісто злегка притиснути руками. На присипаному борошном столі розкачати тонкий прямокутник. Рівним шаром розподілити по ньому горіхову начинку, трохи вдавлюючи її в тісто.

Крок 6:

Взяти тісто за один край і зігнути його до половини. Потягнути за протилежний край і також зігнути – начинка виявиться всередині вузького прямокутника. Гострим ножем розрізати його впоперек на невеликі шматочки.

Крок 7:

Кожен шматочок прокрутити навколо себе 1-2 рази. Розподілити по листу, змащеного маслом і верхівки змастити жовтком. Поставити запікатися при температурі 200 градусів не більше 25 хвилин.

Як тільки булочки зарум’яняться, можна діставати і, трохи остудити, подавати до чаю.

Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з горіхами

На підготовку тіста і начинки для булочок з горіхами піде близько 10 хвилин. Потім потрібно буде тільки дочекатися, поки підніметься тісто і запекти здобу. Час настоювання тесту можна скоротити до 15 хвилин, але рекомендується не менше півтора-двох годин.

Дивіться також:  Домашні булочки для гамбургерів пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 150 мл. молока;
  • 350 гр. пшеничного борошна;
  • дві столові ложки тростинного цукру;
  • пів пачки вершкового масла;
  • яйце;
  • 70-80 гр. волоського горіха;
  • 5 гр. пресованих дріжджів;
  • чайна ложка цукру;
  • чайна ложка солі.

Як швидко приготувати булочки з горіхами

Крок 1:

Молоко підігріти і розчинити в ньому дріжджі, цукор і трохи солі. Додати пару столових ложок борошна і ретельно перемішати. Опару залишити на 15-20 хвилин.

Крок 2:

Борошно просіяти в миску, в центрі гірки зробити поглиблення і розбити в нього яйце.

Крок 3:

Масло розтопити в мікрохвильовій печі, налити до яйцю, слідом туди ж відправити опару. Вимісити руками еластичне тісто. Накрити плівкою або рушником і прибрати в тепло на півгодини.

Крок 4:

Розділити тісто на дві половини, кожну розкачати в тонкий коло і присипати тростинним цукром.

Крок 5:

Волоський горіх нарізати на дрібні шматочки або провернути в блендері, не перетворюючи горіх в дрібну крихту. Насипати на аркуші тесту рівномірним шаром.

Крок 6:

Тісто скрутити в рулет і розрізати на шматочки. Розкласти їх плазом по листу на лист пекарської папери. розігріти духовку до 170-175 градусів і запікати протягом 12-18 хвилин.

Ситні і смачні булочки з горіховою начинкою готові. Перед подачею можна намазати їх цукровим сиропом.

Варіант 3: Булочки з горіхами і сиром

Сир – ідеальне доповнення майже до будь начинці, а з горіхами виходить чудове смакове поєднання. Сирні булочки з солодкою медової заливкою займуть почесне місце серед домашньої випічки у будь-якої господині.

Інгредієнти:

  • два склянки борошна;
  • 150 гр. м’якого сиру;
  • третину склянки натурального йогурту;
  • три столові ложки цукру;
  • ванільний екстракт;
  • пара чайних ложок розпушувача;
  • сіль і сода;
  • 2,5 столових ложок вершкового масла;
  • третину склянки цукру (глазур);
  • три столові ложки меду темного кольору;
  • півтора склянки волоських горіхів;
  • півтори чайних ложки кориці.

Як приготувати

Крок 1:

З’єднати сир і йогурт, додати цукор, чайну ложку ванільного екстракту і розмішати.

Дивіться також:  Булочки з зеленню пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

До сирної маси додати розпушувач з борошном, чайну ложку солі і пів чайної ложки соди. Замісити м’яке тісто, перекласти його на стіл, припудрений борошном і вимісити ще кілька разів.

Крок 3:

Волоські горіхи подрібнити з допомогою ножа на маленькі шматочки і розмішати в чашці з цукром і меленою корицею.

Крок 4:

Духовку поставити нагріватися до 190-200 градусів. Тісто розкачати на столі у великий прямокутний пласт.

Крок 5:

Розтопити вершкове масло і з допомогою кулінарної пензлика промазати їм лист з тіста, не зачіпаючи краю. Розподілити горіхи і скрутити лист в рулет. З’єднати краї, защипав тісто пальцями і розрізати рулет на 11-12 частин.

Крок 6:

Круглу форму зсередини промазати маслом і викласти в неї майбутні булочки швом до низу. Готувати в духовці приблизно 20 хвилин. Вимкнути духовку і через 5 хвилин дістати булочки.

Крок 7:

Мед і цукор покласти в сотейник. На повільному вогні розтопити, додати чайну ложку ванільного екстракту і розмішати. Полити цією сумішшю готові булочки.

Подавати булочки до столу, коли вони стануть теплими.

Варіант 4: Булочки з горіхами в мультиварці на пару

Булочки, приготовані на пару, виходять дуже ніжними, хоча і без звичного рум’яної скоринки, яка утворюється під час запікання в духовці.

Інгредієнти:

  • два яйця;
  • чотири столові ложки меду;
  • пів пачки вершкового масла;
  • стакан цукру;
  • чайна ложка соди (без гірки);
  • півсклянки волоських горіхів;
  • трохи більше склянки борошна;
  • пів чайної ложки кориці;
  • чайна ложка ванільного цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У чашу мультиварки налити воду до половини ємності і вибрати на дисплеї режим готування на пару.

Крок 2:

У каструлі з’єднати 2 яйця, цукор звичайний і ванільний, а також мелену корицю. Розмішати і налити мед, знову добре перемішати. Вершкове масло нарізати на шматочки і додати до медової суміші.

Крок 3:

Коли з мультиварки піде пар, вставити на чашу контейнер для пароварки, а на неї зверху поставити каструлю з тістом. Весь час розмішуючи його ложкою, дочекатися, поки всі інгредієнти розтануть і перетворяться в однорідну масу. Насипати соду – неповну чайну ложку, і знову заважати, поки суміш не почне густіти. Прибрати каструлю, а мультиварку вимкнути.

Дивіться також:  Булочки з корицею з дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Борошно просіяти і поступово додавати в каструлю з медом, розмішуючи ложкою. Потім всипати горіхи, подрібнені ножем, посолити і вимісити м’яке тісто, липнущее до рук. Якщо борошна буде недостатньо, потроху додавати.

Крок 5:

Контейнер для пароварки промазати рослинним маслом. Тісто брати столовою ложкою і мокрими руками скачувати кульки, потім приплющивать їх долонею. Викласти в контейнер, закрити кришку і готувати на пару близько 35-40 хвилин.

Готові булочки остудити і подавати з джемом або медом. При бажанні в тісто можна додати курагу або родзинки.

Варіант 5: Булочки з горіхами з листкового тіста

Коли не хочеться замішувати тісто, виручить простий варіант – пачка готового листкового дріжджового тіста. Щоб готування йшла швидше, його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно відтануло.

Інгредієнти:

  • 500 гр. готового листкового дріжджового тіста;
  • 60 гр. вершкового масла;
  • чайна ложка меленої кориці;
  • пів склянки цукру;
  • 60-70 гр. волоського горіха;
  • 100 гр. цукрової пудри;
  • три столових ложки молока;
  • пара крапель ванільної есенції.

Як приготувати

Крок 1:

Масло розтопити на водяній бані і дати йому трохи охолонути. Насипати до масла цукор і мелену корицю, розмішати і залишити, поки масло не почне густіти. Повинна вийти паста, яка буде добре розмазуватися по тесту.

Крок 2:

Тісто розкласти на столі, припудренном борошном. Розкачати качалкою в прямокутний аркуш товщиною приблизно 3 мм

Крок 3:

На тісто нанести підготовлену масляну суміш, роблячи відступ на пару сантиметрів від правого краю по вертикалі.

Крок 4:

Волоські горіхи прожарити на сковорідці і трохи подрібнити в блендері. Розподілити начинку рівним шаром.

Крок 5:

Починаючи від лівого краю, згорнути тісто в тугий рулет. Розділити його на шматочки, кожен змастити вершковим маслом. Заготовки поставити у вертикальному положенні на деко, залишаючи між ними простір. Відправити запікатися на півгодини при 170-180 С.

Крок 6:

У невеликій сотейник капнути ванільну есенцію, налити гаряче молоко і насипати цукрову пудру. Розмішувати, поки маса не стане однорідною. Густоту можна регулювати молоком.

Гарячі булочки відразу полити глазур’ю, дати їй застынуть і подавати до чаю. Приємного апетиту!

Back to Top