Покрокові рецепти приготування смачних і пишних булочок з родзинками з дріжджового тіста

Варіант 1. Класичний рецепт булочок з родзинками з дріжджового тіста

Найпопулярніша домашня випічка – булочки з родзинками з дріжджового тіста. Не потрібно окремо готувати начинку. Досить замісити здобне тісто, додавши в нього родзинки і спекти апетитні булочки.

Інгредієнти

  • 200 г світлого родзинок;
  • 4 скл. борошна вищого сорту;
  • 60 р масла злив.;
  • 5 г дріжджів швидкодіючих;
  • 2 великих яйця;
  • пучку солі;
  • ½ Скл. білого цукру;
  • 250 мл молока.

Покроковий рецепт булочок з родзинками з дріжджового тіста

Крок 1:

Родзинки переберіть, промийте, викладіть в глибоку тарілку і залийте киплячою водою. Залиште на півгодини. Потім відкиньте на сито, викладіть на серветку і обсушіть.

Крок 2:

У глибоку чашку просіяти через дрібне сито три склянки борошна. Додайте сіль, дріжджі і перемішайте.

Крок 3:

В окремому посуді збийте до однорідності курячі яйця. Всипте цукор і продовжуйте збивати до повного розчинення кристалів. В яєчну суміш влийте підігріте молоко і охолоджене топлене масло. Перемішуємо.

Крок 4:

Рідку суміш вливаємо в борошно і замішуємо тісто, поступово підсипаючи решту просіяне борошно. Місіть як мінімум десять хвилин. Сформуйте кулю, притрусіть його борошном, накрийте чашкою і залиште на годину в теплі.

Крок 5:

Стіл притрусіть борошном і викладіть на нього тісто. Обминайте, порціями додаючи родзинки, поки він не розподілиться рівномірно по тесту. Отщипывайте трохи тіста, розкачати його в ковбаску і зав’яжіть вузлом. Лівий край заведіть вниз, а правий закріпіть зверху.

Крок 6:

Вироби викладіть на деко, змащене маслом. Залиште на расстойку, прикривши рушником, хвилин на 20. Змастіть булочки збитим яйцем і випікайте до золотистої скоринки при 180 градусів.

Щоб булочки вийшли повітряними і пишними, обов’язково просіяти борошно як мінімум двічі. Для аромату в тісто додати ванільну есенцію. Масло можна замінити будь-яким маслом або жиром.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з родзинками з дріжджового тіста

Випічку з дріжджового тіста можна приготувати просто і швидко. Не потрібно витрачати час на підйом, достатньо відразу сформувати з нього булочки, залишити на расстойку і спекти. Крем зробить їх ще смачнішими.

Дивіться також:  Пісні булочки з корицею: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 100 г свіжих дріжджів;
  • 50 г родзинок;
  • 5 стак. борошна пшеничного;
  • 75 г цукру білого;
  • 2 яйця;
  • 1 скл. теплого молока.

Крем:

  • 1 скл. білого цукру;
  • 250 г слив. масла.

Як швидко приготувати булочки з родзинками з дріжджового тіста

Крок 1:

Дріжджі розкришите, всипте до них цукор і гарненько розітріть все. Розтопіть на водяній бані масло і остудіть.

Крок 2:

В дріжджову суміш влийте підігріте масло і гарненько розмішайте. Вбийте яйця і ще раз збовтайте до однорідності. Поступово вводите просіяне борошно і замісіть м’яке гладке тісто.

Крок 3:

Розділіть тісто на чотири частини. Родзинки запарте в окропі на півгодини. Потім обсушити. М’яке масло з’єднайте з цукровим піском, і збийте міксером до однорідності. Кожну частину тіста розкачайте в тонкий коржик і змастіть кремом. Посипте родзинками і скрутіть в рулет. Наріжте його шматками товщиною в п’ять сантиметрів. Один бік стисніть і зробіть трояндочку. Викладіть на деко. Випікайте до готовності при 180 градусів.

Родзинки бажано попередньо вимочити, щоб він став м’яким і соковитим. Сформовані булочки обов’язково залиште на расстойку, щоб випічка вийшла пишною.

Варіант 3. Пісні булочки з родзинками з дріжджового тіста

Ароматні, пишні булочки можна приготувати в пост, виключивши продукти тваринного походження. Випічка виходить не менш смачною, ніж здобна.

Інгредієнти

  • 10 г сухих дріжджів;
  • дрібку ваніліну;
  • 125 мл фільтрованої води;
  • 100 г родзинок;
  • ¼ Скл. тростинового цукру;
  • 40 мл соняшникової олії;
  • борошно — півкілограма.

Як приготувати

Крок 1:

Воду підігріваємо до теплого стану. Переливаємо в глибоку чашку. Додаємо сухі дріжджі і ложку цукрового піску. Інтенсивно збовтуємо і залишаємо на десять хвилин в теплі, щоб дріжджі «прокинулися».

Дивіться також:  Булочки з сиром десять простих покрокових рецептів

Крок 2:

В опару поступово всипаємо просіяне борошно і цукор, що залишився. Перемішуємо ложкою, поки не вийде липке тісто, яке буде відставати від стінок чашки. Вливаємо олію і додаємо родзинки, ванілін. Вимішуємо, поки сухофрукти не розподіляться рівномірно по тесту.

Крок 3:

Залишаємо тісто в теплі як мінімум на півтори години. Обминаємо його і залишаємо в спокої ще на півгодини. Духовку розігріваємо до 200 С. З тіста формуємо булочки однакової величини, викладаємо їх на змащене маслом деко. Поверхня випічки змащуємо міцною заваркою чаю. Залишаємо на расстойку і випікаємо до рум’яності.

Тісто можете замісити не тільки на воді, але і на фруктовому або ягідному соку. Прикрийте готові гарячі булочки рушником, щоб випічка вийшла м’якою.

Варіант 4. Булочки з родзинками з дріжджового тіста з корицею

Кориця надає випічці пікантного смаку і аромату. Булочки з цією приправою виходить не тільки смачним, але і дуже ароматною.

Інгредієнти

  • 1 яйце;
  • 350 г просіяного борошна;
  • 250 мл молока;
  • 15 г сухих дріжджів;
  • світлий родзинки – 100 г;
  • 100 г цукру-піску;
  • 15 г кориці;
  • масло – скільки знадобиться.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Злегка підігріваємо молоко. Переливаємо його в миску. Всипаємо цукор і розмішуємо до розчинення кристалів. Частинами всипаємо просіяне борошно і вимішуємо м’яке гладке тісто. Прикриваємо його чашкою і залишаємо на годину в теплі. Обминаємо і даємо ще раз підійти.

Крок 2:

Підійшло другий раз тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і розкочуємо. Масло розтоплюємо і охолоджуємо. Родзинки заливаємо киплячою водою і відставляємо в сторону на півгодини. Потім відкидаємо на сито й обсушуємо.

Крок 3:

Пласт тесту посипаємо цукром-піском і корицею. Рівномірно розподіляємо родзинки і скачуємо в щільний рулет. Нарізаємо його скибками товщиною в два сантиметри. Деко застеляємо пекарським папером. Викладаємо на нього скибки розрізом вниз. Змащуємо булочки жовтком і посипаємо цукром. Ставимо в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин.

Дивіться також:  Борщ булочки «жайворонки»: пять простих покрокових рецептів

Деко з випічкою ставте в розігрітий духову шафу. Булочки вийдуть ще смачніше, якщо в начинку додати трохи подрібнених яблук.

Варіант 5. Булочки з родзинками з дріжджового тіста з сиром

Апетитні, дуже пишні булочки з родзинками і сиром можна подати для сімейного чаювання або в якості частування для гостей. Сир зробить випічку корисною, а підлива – соковитою і ніжною.

Інгредієнти для тіста:

  • 4 г солі;
  • 700 р борошна;
  • 200 мл молока;
  • 11 г сухих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • олія слив. – 80 г;
  • ½ Скл. цукру.

Начинка:

  • 400 г сиру;
  • 200 г світлого родзинок;
  • 180 г цукру.

Підлива:

  • 60 г вершкового сиру;
  • 5 г ваніліну;
  • ½ Скл. цукру-піску;
  • 40 р слив. масла.

Як приготувати

Крок 1:

Трохи прогріваємо молоко. Додаємо в нього трохи цукру і дріжджі. Ретельно розмішуємо і залишаємо в теплі на чверть години. Масло виймаємо з холодильника.

Крок 2:

У глибокому посуді збовтуємо яйця з цукровим піском. Вливаємо охолоджене топлене масло і додаємо сіль. З’єднуємо опару з яєчною сумішшю, розмішуємо. Потроху додаємо борошно і вимішуємо м’яке тісто. Залишаємо на дві години в теплі, пару раз обмяв його.

Крок 3:

Вимочуємо родзинки в гарячій воді на протязі десяти хвилин. Відкидаємо сухофрукти на сито й обсушуємо. Змішуємо сир з цукром і родзинками. Перемішуємо.

Крок 4:

Тісто розгортаємо в коло товщиною не менш сантиметра. Розподіляємо начинку по всьому пласту. Духовку включаємо на 180 С. Звертаємо тісто в щільний рулет. Нарізаємо його шматками шириною а п’ять сантиметрів. Деко застеляємо пергаментом. Викладаємо на нього булочки.

Крок 5:

Вершковий сир з’єднайте з цукром, вливаємо топлене масло, додаємо ванілін і добре перемішуємо. Булочки змащуємо збитим яйцем. Випікаємо 25 хвилин. Готові булочки остуджуємо і змащуємо підливою.

Дріжджове тісто для булочок можете замішувати на молоці, кефірі або кисляку.

Back to Top