Покрокові рецепти приготування смачних і пишних булочок з маком з листкового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт листкових булочок з маком
Домашня листкова випічка з маком виходить хрусткою і ніжною. В маку міститься велика кількість кальцію. Його рекомендують вживати вегетаріанцям, так як цей продукт є джерелом білка.
- 2 скл. просіяного борошна в/с;
- 50 г масла злив.;
- 130 г холодної води;
- ½ Скл. білого цукру;
- 250 г маргарину;
- ½ Скл. молока;
- 100 г маку;
- 1 жовток.
Крок 1:
Маргарин попередньо помістіть в морозилку на півгодини. Потім жир подрібніть гострим ножем або на тертці. Додайте просіяне борошно і порубаєте всі разом ножем у дрібну крихту.
Крок 2:
Зробіть в суміші маргарину з борошном поглиблення. Влийте в нього крижану воду і дуже швидко, щоб жир не розтанув від тепла рук, замісіть м’яке тісто. Помістіть його в целофановий пакет і приберіть в холод. Залиште на добу.
Крок 3:
Залийте окропом мак і залиште на дві години. Потім додайте трохи цукру і варіть на повільному вогні, постійно розмішуючи, протягом години. Остудіть мак, викладіть його на сито, застелене марлею, ретельно відіжміть і перекрутіть на м’ясорубці. В отриману масу додайте вершкове масло і білий цукор. Розмішайте.
Крок 4:
Тісто розкачайте на стільниці, присипаної борошном, в прямокутний пласт. Нанесіть по всьому периметру макову начинку і скрутіть тісто в рулет. Наріжте його скибками товщиною не більше 2 див. Викладіть булочки розрізом вниз на деко, застелене пергаментом. Яйце з’єднайте з молоком і збовтайте виделкою. Змастіть молочно-яєчною сумішшю кожну булочку. Випікайте при 180 С до утворення рум’яної скоринки. Готовність перевіряйте шпажкою або зубочисткою.
Мак можете не проварювати, а просто замочити в окропі і розтерти. Замість цукру в начинку можна використовувати мед.
