Покрокові рецепти приготування часникового булочок звичайних і до борщу в духовці і сковороді
Варіант 1: Класичний рецепт часникових булочок
Часникові булочки дуже нагадують українські пампушки, які традиційно подаються до борщу. Булочки цілком здатні їх замінити, тим більше що на їх приготування потрібно менше часу. Спочатку тісто для цих булочок було прісним, з води і муки. Але пишні, ароматні часникові булочки на дріжджовому тесті майже витіснили початковий варіант рецепта. Найчастіше випічка готується в духовці, але також є рецепти і для сковороди.
- 50 мл. води;
- 2 чайні ложки цукру;
- 7 гр. сухих дріжджів;
- три склянки борошна;
- сіль;
- пів склянки сметани;
- 120-130 гр. вершкового масла;
- 8 часточок часнику;
- пучок свіжого кропу.
Крок 1:
У невеликій сотейник налити воду і зігріти на невеликому вогні до теплого стану. Зняти сотейник з плити і перелити воду в глибоку тарілку. Насипте одну чайну ложечку цукру, дріжджі і пару столових ложок борошна, яку бажано просіяти. Гарненько перемішати інгредієнти опари і прикрити харчовою плівкою. Прибрати тарілку в тепло на 13-16 хвилин.
Крок 2:
У готову опару додати пару щіпок солі, 50 гр. м’якого вершкового масла, чайну ложку цукру і сметану. Ложкою все змішати до однорідності.
Крок 3:
Борошно просіяти через сито і невеликими порціями додавати до опарі, замішуючи тісто ложкою. Коли воно стане досить густим, перекласти на стіл і продовжувати вимішувати вже руками. Тісто повинне вийти м’яким, не липким. Прибрати його в тепле місце на пару годин.
Крок 4:
Часник очистити від лушпиння і змолоти в блендері разом з промитим часником до дрібних шматочків. Перекласти в миску і змішати з вершковим маслом. Продукти перетерти один з одним за допомогою виделки.
Крок 5:
Піднялося тісто злегка обім’яти руками, скачати в «ковбаску» і розділити на 15-16 частин. Кожну скачати в кулю і приплюснути долонею. Часникову начинку розподілити по коржиків, укладаючи її невеликими порціями прямо в центр. З’єднати краї тіста, щоб вийшов своєрідний мішечок.
Крок 6:
Деко застелити пекарської папером. Розкласти булочки так, щоб вони не торкалися один одного. Дати настоятися близько 15-20 хвилин. Потім на кожній булочці зробити неглибокий надріз ножем, щоб начинка стала видна.
Крок 7:
Нагріти духовку до 220 градусів і поставити булочки запікатися на 15-20 хвилин, поки вони не покриються тонкою рум’яною скоринкою.
Булочки подавати до столу, коли вони майже охолонуть. Кріп булочки додавати необов’язково.
