Покрокові рецепти приготування тіста для булочок на молоці з сиром, содою, дріжджами і вершковим маслом

Варіант 1: Класичний рецепт тіста для булочок на молоці

Тісто для булочок на молоці – відмінний варіант приготувати своїм домашнім смачну випічку. Тим більше, що випікати булочки можна не тільки в духовці, але і на сковороді. Наведені нами рецепти – це основа. У неї за бажанням можна додати якусь начинку за смаком. Це може бути насіння кунжуту, мелені горіхи, ягоди, цукати або щось ще. Всі рецепти універсальні – підготовлене тісто використовується не тільки для випічки булочок, але і для булочок, пиріжків, пирогів, кулеб’як або розтягаїв.

Інгредієнти:

  • 1 ст. л. пресованих дріжджів;
  • стакан молока;
  • півкіло пшеничного борошна;
  • 0,15 кг варення (фруктове або ягідне);
  • одне яйце;
  • 0,1 кг маргарину;
  • пару щіпок ваніліну;
  • 0,5 ч. л. солі.

Покроковий рецепт тіста для булочок на молоці

Крок 1:

У каструлі з’єднайте молоко, м’який маргарин, повидло, ванілін і сіль. Підігрійте суміш на плиті. Повинно бути не гаряче, а трохи вище кімнатної температури. Легко перевірити готовність основи рукою. Занурте пальці в каструлю – ви не повинні обпектися.

Крок 2:

Вбийте в масу куряче яйце. Можна попередньо збовтати його віночком. Перемішайте основу для тіста віночком або рукою.

Крок 3:

Просійте всю пшеничне борошно. Знадобиться виключно борошно вищого сорту. Підсипте частина сипкої маси в рідку основу в каструлі. Одночасно з цим перемішайте рукою. Потім насипте решту борошно. Вручну замісіть тісто. Воно повинно увібрати в себе всю муку без залишку.

Крок 4:

Тепер візьміть чисту суху чашку або каструлю. Викладіть в неї тісто. Накрийте кухонним рушником. Помістіть тісто для підйому в тепле місце. Це може бути верхня полиця кухонного гарнітура або просто вільне місце на столі. Вже через 20 хвилин тісто трохи підніметься. Акуратно обімніть його рукою – опустіть. Знову накрийте. Зробіть таку обминку ще два рази. Коли після цього тісто знову підніметься, приступите до формування заготовок булочок.

У рецепті В якості підсолоджувача тіста і одночасно начинки для булочок використовується варення з фруктів або ягід. Якщо не хочете брати його, візьміть 150 г цукрового піску або 250 г меду для тіста.

Дивіться також:  Пісні булочки з корицею: пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для булочок на молоці з сиром

Сирне тісто готується без дріжджів. Але з розпушувачем. За рахунок цього готова випічка з даного тесту виходить легкої і пористої.

Інгредієнти:

  • півкіло сиру;
  • одне яйце;
  • 3-4 ст. л. молока;
  • 0,1 кг цукру;
  • пару щіпок солі;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 0,35 кг борошна пшеничного;
  • ложка картопляного крохмалю.

Як швидко приготувати тісто для булочок на молоці

Крок 1:

Перемішайте сир з цукром і сіллю. Окремо збовтайте яйця з молоком, влити в сир. Ретельно перемішайте. У готовому тісті можуть зустрічатися крупинки сиру, якщо узятий зернистий продукт. При бажанні такий можна пюрировать блендером або протерти через сито. Це подовжує готування, але маса для булочок вийде однорідніше.

Крок 2:

З’єднайте разом і просійте борошно пшеничне, картопляний крохмаль і пекарський розпушувач. Суха суміш повинна бути однорідною. Висипте все на стіл. У центрі зробіть поглиблення. Туди перекладіть сирну масу. Замісіть руками тісто, поки воно не візьме на себе всі сипучі інгредієнти.

Крок 3:

Накрийте тісто плівкою, дати «відпочити» 10-12 хвилин. Приступите до формування заготовок для випічки.

Також готується тісто для булочок на молоці і сметані. Тільки поміняйте сир на жирну густу сметану і приступите до замісу.

Варіант 3: Тісто для булочок на молоці з сухими дріжджами

Швидкодіючі дріжджі часом відмінно виручають. Вони швидко піднімають тісто, роблять м’якуш випічки повітряним і ніжним. Однак, і в роботі з сухими дріжджами слід пам’ятати деякі нюанси. Зараз про них розповімо.

Інгредієнти:

  • 1 ст. л. сухих швидких дріжджів;
  • 2-3 ложки води;
  • 0,15 л молока;
  • одне яйце;
  • 0,15 кг вершкового масла;
  • 4-5 ложок цукру;
  • пару ложок насіння кунжуту;
  • ложка крохмалю картопляного;
  • 0,5 кг пшеничного борошна (вищий сорт);
  • пів чайної ложечки солі.

Як приготувати

Крок 1:

Нагрійте молоко до температури приблизно трохи вище кімнатної. Додайте в нього м’яке олію, теплу воду, сіль і цукор. Перемішайте. Вбийте збовтане яйце. Всипте пару жмень борошна з крохмалем. Перемішайте до однорідності. Прикрийте і залиште в теплому тесті на півгодини.

Дивіться також:  Булочки сердечка з цукром сім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Насіння кунжуту підсмажте на сухій сковороді до рум’яного відтінку. Трохи остудіть. Додайте до опарі. Насипте до неї ж ще борошна. Замісіть тісто руками. Помістіть його в чисту чашку. Знову прикрийте і залиште на півгодини. Після цього масу часу можна формувати на булочки. Але, після формування заготовки обов’язково залиште на деку в теплі для вистоювання – піде ще 20-25 хвилин. За цей час тісто в останній раз випустить вуглекислий газ і насититься киснем. А в духовці відмінно підніметься і запечеться.

Насіння кунжуту в рецепті – це смакова добавка для різноманітності готової випічки. Замість них допустимо брати підсмажену крихту з горіхів одного виду або кількох. Якщо вам подобаються сухофрукти або крапельки шоколаду, надішліть їх в опару.

Варіант 4: Тісто для булочок на молоці з содою

Легке приготування тісто на молоці з харчовою содою підходить майже для будь-якої домашньої випічки. До того ж, невитрачений з першого разу ком тесту можна заготовити про запас – заморозити. І у вас під рукою завжди буде трохи свіжого тіста для апетитною випічки.

Інгредієнти:

  • 0,3 кг пшеничного борошна (+ 2-3 ст. л. на подсып);
  • 0,15 кг кукурудзяного борошна;
  • 0,15 л молока (або вершків);
  • 4-5 столових ложок маргарину;
  • 0,1 кг цукру;
  • одне яйце;
  • половина чайної ложки харчової соди;
  • пару щіпок кухонної соди.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З’єднайте пшеничну і кукурудзяну муку з содою в одній ємності. У цю суміш покладіть м’який шматок маргарину. Розімніть Руками, щоб зробити крошливую масу. Якщо під рукою немає саме кукурудзяного борошна, але є, наприклад, вівсяна, сміливо беріть її для рецепта.

Крок 2:

Збовтайте яйце. Додайте молока, сіль і цукру. Вилийте в борошняну масу. Перемішайте. Підсипте ще трохи борошна. Замісіть однорідне тісто. Далі його використовувати за призначенням. Можна заморозити на кілька днів. Для цього поверніть грудку харчовою плівкою або помістіть в пакет. Покладіть в морозильну камеру для зберігання.

Дивіться також:  Булочки зі згущеним молоком пять простих покрокових рецептів

Більшість рецептів тесту універсальні. Деякі їх інгредієнти можна змінювати, щоб отримати абсолютно інший варіант. Цей рецепт саме такий. Замініть в ньому соду яблучним або столовим оцтом (6%) – достатньо пару чайних ложок. Далі дотримуйтеся рецептурою – але вийде вже домашнє листкове тісто.

Варіант 5: Здобне тісто для булочок на молоці

Здобний варіант використовується не тільки для булочок. Додайте родзинки і отримаєте паску. Або візьміть м’ясну (або рибну) начинку – вийдуть смачні пиріжки.

Інгредієнти:

  • неповний склянку молока (близько 180 мл);
  • три яйця;
  • 0,15 г цукру;
  • 0,2 кг масла вершкового;
  • 1 ст. л. сухих дріжджів;
  • пів чайної ложки солі;
  • 0,4 кг пшеничного борошна (тільки сорт вищий).

Як приготувати

Крок 1:

Нагрійте Молоко до теплого стану. Додайте всі вершкове масло – воно має бути м’яким. Насипте солі і цукру. Окремо збовтайте виделкою яйця, влийте в молоко. Ретельно перемішайте масу – краще рукою, щоб відчувати неоднорідності суміші.

Крок 2:

Насипте в масу сухі дріжджі. Поступово вмішайте всю муку. Тісто повинне вийти трохи рідкуватим. Але це не страшно – так і повинно бути. Справа в тому, що якщо додати більше борошна, маса вийде густий і важким на підйом. А для м’якого і повітряного м’якушки саме підйом і необхідний.

Крок 3:

Залиште тісто в теплому місці на півгодини. Потім обімніть пару раз протягом ще півгодини. Після третього підйому відправте деко в духовку. Але може бути й інший варіант. Викладіть тісто відразу після замісу в один деко з високими бортами. Лист має бути наповнений на одну третину обсягу. Після того, як маса підніметься, відправте її випікатися.

Для будь-якого з даних рецептів слід використовувати приблизно однакову температуру випікання в духовці – 180-190С. Так булочки добре пропечуться і точно не пригорять. Якщо випічка готується на сковороді на плиті, вогонь підійде трохи повільніше помірного. Приємного апетиту!

Back to Top