Покрокові рецепти ароматних домашніх булочок зі згущеним молоком

Варіант 1. Класичний рецепт булочок з вареним згущеним молоком

Традиційно домашні булочки готують із здобного дріжджового тіста, вони виходять пишними і м’якими, а начинка з вареного згущеного молока робить їх ще і неймовірно смачними і ароматними. Процес приготування не складний, головне точно за рецептурою відміряти всі інгредієнти, дати тісту час для підняття і після ретельно вимісити його.

Інгредієнти:

  • 525 мл молока;
  • 735 г пшеничного борошна;
  • 45 г пресованих дріжджів;
  • 120 г цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • 9 г солі;
  • 1 банку згущеного натурального молока
  • 135 г вершкового масла.

Покроковий рецепт булочок зі згущеним молоком

Крок 1:

У теплому молоці розчинити дріжджі, додати трохи борошна і цукрового піску, дати настоятися кілька хвилин під рушником.

Крок 2:

Опару перемішати і ввести в нього цукор, що залишився, додати нарізане дрібними шматочками розтоплене масло, ще раз розмішати.

Крок 3:

Інше молоко трохи підігріти і влити в опару, перемішати.

Крок 4:

В чистій тарілці збити виделкою яйце і ввести в опару.

Крок 5:

Борошно пропустити крізь сито і потроху всипати в масу, вимісити до гладкою, еластичною, не липнувшей до стінок посуду структури.

Крок 6:

Вимішане тісто знову залишити в теплому місці під рушником на 2 години.

Крок 7:

Зварити згущене молоко: баночку з цільним згущеним молоком помістити в глибокий сотейник з водою, відправити на плиту з середнім вогнем, нагріти до кипіння. Відрегулювати саме маленьке полум’я вогню і варити ще півтори годинки. Банку з вареним згущеним молоком вийняти з води, охолодити.

Крок 8:

Добре піднялося тісто розрізати шматочками, розкачати.

Крок 9:

На одну сторону коржика покласти 1 чайну ложечку вареного згущеного молока, згорнути у вигляді рулетика, краєчки міцно заліпити кінчиками пальців.

Крок 10:

Розкласти сформовані вироби швом вниз, злегка розтягнути і згорнути у вигляді равлика, кінці защепити.

Крок 11:

Розкласти вироби на промаслений маргарином деко, промазати всі збитим яйцем, випікати тридцять п’ять хвилин.

Крок 12:

Дати охолонути і подати до чаю або молока.

Дивіться також:  Булочки шкільні пять простих покрокових рецептів

Варену згущенку можете також використовувати вже готову, куплену в магазині.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок зі згущеним молоком

Якщо ви хочете смачних, солодких, солодких булочок, але немає бажання довго возитися з тестом, скористайтесь наступному рецептом. Для його приготування замішується тісто безопарним способом, на швидкорозчинних дріжджах, тим самим основі вистачає всього лише 30 хвилин для підняття. В якості начинки використовується готова варена згущене молоко. Виходять дуже пишні булочки, смачні і солодкі.

Інгредієнти:

  • 545 мл молока;
  • цукор – 135 г;
  • пачка масла;
  • борошно – 980 р;
  • сухі дріжджі – 20 г;
  • пару яєць;
  • 330 вареного згущеного молока.

Як приготувати булочки з вареним згущеним молоком

Крок 1:

У тепле молоко всипати двадцять грамів дріжджів, перемішати.

Крок 2:

Розтоплене і охолоджене масло з’єднати з цукром і одним яйцем.

Крок 3:

У суміш дріжджів влити вершкову масу при постійному перемішуванні. Все ретельно збити будь-яким способом.

Крок 4:

Невеликими жменями ввести просіяне борошно, інтенсивно перемішувати.

Крок 5:

Вимісити до однорідного еластичного стану, накрити чистою тканиною і відкласти в сторону на півгодини.

Крок 6:

Піднялося тісто підім’яти руками і поділити на шматки, розкачати.

Крок 7:

На кожен кружечок покласти трохи вареного згущеного молока, сформувати кульку, краю добряче заліпити.

Крок 8:

Укласти вироби на духовочный лист, злегка приплюснути, змастити яєчком, випікати до півгодини.

Крок 9:

Дати булочкам охолонути і подати до чаю.

Також булочки можна сформувати трохи по-іншому: з тіста розкачати великий пласт, змастити його цілісної згущеним молоком, скачати рулетом і розрізати невеликими булочками, защепити краї.

Варіант 3. Булочки зі згущеним молоком на кефірі

У цьому рецепті замість молока використовують кефір, а дріжджі замінюють харчовою содою гашеного оцтом, яка робить випічку не менш повітряної, соковитою і смачною. Крім того булочки мають цікаву форму, тому їх можна спекти навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • кефір середньої жирності – 345 мл;
  • вершковий маргарин – 130 г;
  • щіпка соди;
  • 35 мл оцту;
  • цукровий пісок – 165 г;
  • пару яєць;
  • екстракт ваніліну – 7 мл;
  • 9 г солі;
  • 980 г борошна;
  • згущене молоко варене – 340 р.
Дивіться також:  Домашні здобні булочки: десять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

У підігрітий кефір всипати цукор, додати гашену оцтом соду, влити ванільний екстракт, добре розмішати.

Крок 2:

Одне яйце збити виделкою і влити в кефірну масу, ще раз розмішати.

Крок 3:

Ввести борошно крізь сито, вимісити еластичне тісто.

Крок 4:

Маргарин розтопити на сковороді, остудити і влити в тісто, знову вимісити.

Крок 5:

Стільницю посипати борошном, викласти тісто, розрізати на дві частини, кожну по черзі скачати в ковбаску і розділити ножем на маленькі шматочки.

Крок 6:

Качалкою перетворити в овальні коржики.

Крок 7:

На один край покласти трохи вареного згущеного молока.

Крок 8:

На другому краї зробити кілька розрізів наскрізь.

Крок 9:

Скачати рулетик, краї міцно зліпити, розкласти на лист з пергаментом, помазати яйцем.

Крок 10:

Дати підійти 15 хвилиночок

Крок 11:

На випікання потрібно тридцять хв.

Крок 12:

Остудити, подати до столу.

Такі булочки можна випекти і на дріжджах, використовуючи замість кефіру кисле молоко або кисле молоко.

Варіант 4. Житні булочки зі згущеним молоком

Булочки зі згущеним молоком, які можуть собі дозволити в невеликих кількостях навіть ті, хто сидить на дієті. Випечені вироби з житнього борошна виходять не менш смачними, пишними, злегка розсипчастими.

Інгредієнти:

  • маргарин – 190 г;
  • 3 яйця;
  • сухі дріжджі – 35 г;
  • молоко – 120 мл;
  • вода – 85 мл;
  • 70 г цукру;
  • сіль – 7 г;
  • житнє борошно – 485 г;
  • 340 г згущеного молока цілісної;
  • пісне масло – 75 мл

Як приготувати

Крок 1:

В молоко влити воду, підігріти, розчинити дріжджі, цукор і залишити на деякий час.

Крок 2:

В окремому посуді збити 2 яйця з сіллю, додати маргарин, попередньо розтоплений на сковороді і остуджений, гарненько перемішати.

Крок 3:

Яєчну суміш ввести в дріжджову, все розмішати і невеликими порціями ввести просіяне житнє борошно, вимісити до м’якої консистенції. Накрити рушником і відставити на стороні 45 хвилин.

Дивіться також:  Французькі булочки: вісім простих покрокових рецептів

Крок 4:

Олійними руками розділити тісто маленькими шматочками, розкачати, по одній чайній ложечці покласти в середину кожного коржика згущене молоко, сформувати невеликі кульки.

Крок 5:

Розкласти круглі булочки на деко, попередньо промазанный пісним маслом, змастити їх збитим жовтком, відправити в духовку приблизно на годину.

Крок 6:

Подати до столу в злегка охолодженому вигляді.

Кількість житнього борошна в рецепті вказано приблизний. Якщо у вас буде не вистачати, то досипте ще 2-3 жмені.

Варіант 5. Прості булочки з вареним згущеним молоком

Простота наступного варіанта полягає в легкості формування. Більша частина часу і сил йде на сам процес замісу і вистоювання тіста. Виходять смачними і повітряними. А посипання у вигляді маку надає їм апетитний вигляд.

Інгредієнти:

  • 735 г борошна;
  • молоко – 210 мл;
  • 140 г вершкового масла;
  • 115 г цукру;
  • 4 г ваніліну;
  • щіпка солі;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • 3 яйця;
  • варена згущене молоко – 400 р;
  • 125 г маку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Молоко трохи підігріти, всипати всі сипучі інгредієнти, додати жменю борошна, перемішати гарненько до бульбашок і відставити в стороні під рушником на 15 хвилиночок.

Крок 2:

Масло розтопити на сковороді, остудити.

Крок 3:

В іншій чашці збити 2 яйця з сіллю і ваніллю за допомогою віночка, додати до них масло, гарненько розмішати.

Крок 5:

Яєчно-вершкову масу змішати з дріжджовий і потроху всипати просіяне борошно, все вимісити до еластичною, м’якою маси.

Крок 6:

Залишити тісто під рушником на кілька хвилиночок, щоб відлежалося і піднялося.

Крок 7:

Основу розрізати на кілька частин, скачати в ковбаску, поділити ножем на невеликі шматочки.

Крок 8:

Кожен шматочок розплющити на долоньці, покласти 1 чайну ложечку згущеного молока, краї з’єднати один з одним, міцно защепити. Розкласти на змащене маслом деко, покрити збитим жовтків, посипати маком, випікати трохи менше години.

За бажанням сформовані булочки можете посипати насінням кунжуту, теж будуть виглядати красиво і апетитно.

Back to Top