Покрокові рецепти приготування булочок з маком з дріжджового тіста з курагою, сиром і шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з маком з дріжджового тіста
Готувати домашню випічку завжди трохи клопітно, але, коли рідні хвалять і швидко з’їдають все приготовлене – хочеться готувати ще і ще. Сьогодні ми будемо балувати домашніх смачними булочками з маком. Ми відійдемо від звичної форми пиріжків, і зробимо не тільки смачну, але і дуже красиву випічку.
Докладні покрокові фото допоможуть вам швидко зробити таку смачну красу. Такі булочки зручно брати в школу або дитячий сад для смачного перекусу дитині, та й чоловікові в обідню перерву буде приємно поласувати домашньою булочку з маком.
- Дріжджі свіжі – 30 грам
- Борошно – 400 грам
- Рафінована рослинна олія – 40 грам
- Молоко – 250 мл
- Масло вершкове – 50 грам
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 5 ст. л.
- Сіль Екстра – 2 щіпки
- Цукор ванільний – 10 г
- Макова начинка готова – 100 г
Дріжджі для приготування повинні бути кімнатної температури, так що їх заздалегідь виймаємо з холодильника. Змішуємо в мисці 1 столову ложку борошна і стільки ж цукру, додаємо дріжджі.
Виделкою добре розтираємо дріжджі. Підігріваємо 50 мл молока і вливаємо в миску. Температура молока – трохи гаряче, ніж вода у ванній.
Поміщаємо опару на 15 хвилин у тепле місце. У холодну пору року зручно поміщати опару в вимкнену і трохи остигнула духовку.
Після того як опара помітно піднялася – продовжуємо приготування. Додаємо вершкове масло, вливаємо олію, іншу частину теплого молока, ванільний цукор і сіль.
Все борошно просіваємо двічі – так тісто швидше і краще підніметься. Перемішуємо все ложкою до однорідності і вводимо борошно.
Вимішуємо м’яке, податливе тісто. В рецепті достатньо жиру, з-за цього тісто дуже ніжне, абсолютно не липне до рук, і з ним дуже приємно працювати.
Поставимо тісто в тепле місце, накриваємо лляним рушником або харчовою плівкою і даємо підійти. Приблизно через годину тісто сильно зросте і можна переходити до формування булочок.
Розкочуємо качалкою тісто на змащену маслом поверхні – обробній дошці або столі. Силіконовий килимок змащувати нічим не потрібно. Качалку теж необхідно змастити рослинним маслом. Товщина пласта 0,5 див.
Ложкою розкладаємо покупну макову начинку. Вона досить еластична і її зручно наносити на тісто звичайною ложкою. Краї тіста залишаємо без начинки
Звертаємо тісто щільним рулетом. Краї рулету без начинки добре пропрасовуємо руками, щоб рулет був дуже щільний. Гострим ножем нарізаємо заготовку на шматки 4-5 см шириною.
Розігріваємо духовку. Розкладаємо булочки на відстані один від одного, і ставимо в тепле місце для того, щоб вони підійшли. Бажано вибрати місце без протягів. Прикриваємо їх рушником. Очікуємо 20-25 хвилин
Відокремлюємо жовток від білка. Жовток розмішуємо і змащуємо булочки з допомогою кулінарної силіконової кисті. Випікаємо до готовності 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Охолоджуємо і подаємо з гарячим чаєм або холодним молоком. Покупну макову начинку можна зробити в домашніх умовах або замінити горіховою пастою типу Нутелла.
