Покрокові рецепти приготування солодких булочок з дріжджового, пісного і швидкого тесту на кефірі: варіанти солодких булочок з родзинками, цукром, корицею, варенням, маком, горіхами і апельсиновою цедрою

Варіант 1: Плюшки «Московські» – класичний рецепт солодких булочок

Ця випічка із розряду тієї, що пам’ятається майже кожному з дитинства. Мало знайдеться людей, жодного разу не які спробували в шкільному буфеті цукрові сердечка. Готували їх за стандартним і дуже простим рецептом, ви цілком в змозі повторити його самі.

Інгредієнти:

  • дріжджі пресовані – 10 гр.;
  • свіже яйце;
  • масло, пісне – шість ложок;
  • 450 гр. борошна;
  • 75 гр. цукру;
  • чверть ложечки солі;
  • стакан молока.

Для начинки:

  • півсклянки цукру;
  • шматочок масла – 50 грамів.

Додатково:

  • 40 мл води;
  • три ложечки цукру.

Покроковий рецепт солодких булочок

Крок 1:

Кришимо дріжджі в невелику мисочку, всипаємо туди ж півтори ложки цукру. Доливаємо підігріте молоко і розмішуємо. Прибираємо мисочку на 20 хвилин до тепла.

Крок 2:

Цукор, що залишився висипаємо в миску, випускаємо до нього свіже яйце і розтираємо. Додаємо сіль, підливаємо масло.

Крок 3:

Перевіряємо опару, якщо вона вже спінилася, переливаємо до яєчної маси. Замішуємо тісто, підсипаючи просіяне борошно по одній жмені.

Крок 4:

Покривши миску з тестом тряпицей або рушником, ставимо її до тепла. Чекаємо недовго, обсяг тесту повинен подвоїтися.

Крок 5:

Розтоплюємо повільним нагріванням масло, а цукор отсыпаем в миску.

Крок 6:

Виклавши на стіл, обминаємо тісто, ділимо на чотирнадцять шматочків і скачуємо в кульки.

Крок 7:

По черзі розкачуємо порції тіста широкими смужками. Змастити їх маслом, присипаємо негусто цукром і скачуємо. Отримані рулети злегка приминаем і складаємо навпіл. Защипуємо краю зі швами, а з боку згину розрізаємо посередині уздовж, але не до кінця. Не дорізайте до краю на півтора сантиметра.

Крок 8:

Розігріваємо духовку і натираємо маслом жаровню.

Крок 9:

Вивертаємо краї заготовок зрізами вгору і дбайливо переносимо на деко. Накриваємо рушником на чверть години, потім випікаємо рівно 20 хвилин.

Крок 9:

Поки булочки в духовці, наливаємо в чашечку 40 мл води і розчиняємо у ній цукор. Цим сиропом потрібно змастити поверхню гарячих булочок, щоб вона блищала.

Варіант 2: «Трояндочки» — швидкий рецепт солодких булочок без молока з дріжджового тіста

Ця випічка готується на сухих дріжджах, що зручно господиням, які віддають перевагу саме такому їх вигляді. Аромат випічки надає кориця, а набір продуктів гранично скромний, так само, як проста і технологія.

Інгредієнти:

  • борошно 620-650 гр.;
  • цукор – 30 гр. у тісто і півсклянки для начинки;
  • дріжджі (сухі) – півтори ложки;
  • рослинне, высокоочищенное масло;
  • півлітра води;
  • мелена кориця – за смаком;
  • одне свіже яйце.

Як швидко приготувати солодкі булочки без молока на дріжджах

Крок 1:

Розтираємо чотири ложки пересіяних борошна з такою ж кількістю ложок олії. В інший змішуємо дріжджі з двома ложками рафінованого цукру.

Крок 2:

Налив у каструлю півлітра води і розігріваємо до сорока градусів, відливаємо склянку до дріжджам і перемішуємо. Залишилася в каструлі воду доводимо до закипання.

Крок 3:

Заливаємо перетерту з маслом борошно крутим окропом і енергійно розмішуємо вручну, віночком.

Крок 4:

Не чекаючи охолодження, виливаємо на основі дріжджову суміш, підсипаємо три склянки борошна, а перемішавши, вводимо частинами борошно.

Крок 5:

Скатав тісто в кулю, накриваємо серветкою і даємо полежати хвилин п’ятнадцять. Якщо в приміщенні досить тепло, воно встигне і добре піднятися.

Крок 6:

Злегка обмяв тісто, ділимо на частини, по черзі розкачуємо 7-міліметровими пластами. Добре змащуємо по поверхні маслом, присипаємо змішаним з корицею, цукром, потім згортаємо в щільні рулети. Нарізаємо шматками, шириною сантиметрів п’ять.

Крок 7:

Змастивши маслом жаровню, розкладаємо по ній шматки «рулетів», щоб з них не вибігав розплавлений цукор, потрібно добре защипнути низ.

Крок 8:

Змащуємо збитим яйцем розкладені по листу заготовки, випікаємо до рівномірного нанесення, хвилин двадцять.

Дивіться також:  Домашні булочки для гамбургерів пять простих покрокових рецептів

Варіант 3: Пишні солодкі булочки – «Шкільні»

Якщо не попереджати гостей старшого покоління заздалегідь, то неодмінно почуєте здивовані та захоплені відгуки. Мало хто не дізнається у випічці ще один шедевр, родом з дитинства.

Інгредієнти:

  • вершкове, среднежирное масло – 100 гр.;
  • сухі дріжджі – 11 гр.;
  • сімсот грамів борошна;
  • рафінований цукор – півтори ложки;
  • 350 мл молока.

Як приготувати

Крок 1:

Тонким ситом просіваємо борошно. Відміряємо і пересипаємо в суху миску повний стакан.

Крок 2:

З’єднуємо трохи більше молока з порізаним маслом і ставимо каструльку на плиту. Включивши середній нагрів, помішуємо до розчинення масла. Збільшивши температуру, доводимо суміш до закипання.

Крок 3:

Наливаємо молочну суміш до борошна і перемішуємо міксером в однорідну масу без грудок. Накривши кришкою, залишаємо заварену основу на годину при температурі повітря.

Крок 4:

Висипаємо в окрему миску дріжджі, додаємо і добре перемішуємо цукор. Молоко, що залишилося, прогріваємо до 41 градуса і переливаємо до дріжджів. Розчиняємо гранули і з чверть години витримуємо просто на столі.

Крок 5:

Вспенившиеся дріжджі переливаємо до завареною основі, додаємо дрібку солі. Підмішуючи залишки борошна, заводимо некруте тісто. Помістивши в тепло, даємо йому піднятися.

Крок 6:

Робочу поверхню столу трохи зволожуємо маслом і переносимо на нього тісто. Трохи обмяв, обробляємо його на невеликі шматочки.

Крок 7:

Зібравши в кульки, розкладаємо по намасленному листу. Змастити поверхню жовтком, даємо чверть години на расстой, після чого поміщаємо жаровню у духовку на двадцять хвилин.

Варіант 4: «Коси» – прості солодкі булочки з сирного тіста

Додаючи в тісто сир, можете майже не сумніватися, що випічка зникне зі столу, як за помахом чарівної палички. Втім, булочки для людей, які не вміють їх готувати, теж схожа чогось чарівного – повітряні та ніжні.

Інгредієнти:

  • дві ложки 20% сметани;
  • масло рослинне – третину склянки;
  • одне яйце;
  • ванільний порошок – 1 гр.;
  • триста грамів борошна;
  • сода;
  • оцет – 1 ч. л.;
  • 150 гр. сиру;
  • ложечка картопляного крохмалю;
  • півсклянки цукру;
  • колоті горіхи.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Пересеянную змішуємо борошно з крохмалем і двічі пересеиваем на рідкісному ситі.

Крок 2:

В окремому посуді заливаємо ложечку соди оцтом. Розмішавши до спінювання, змішуємо зі сметаною.

Крок 3:

Через сито перетираємо в окремий посуд сир, додаємо і перемішуємо розтертий з цукром жовток, рослинне масло і сметану.

Крок 4:

До міцної піни збиваємо білок і обережно вмішуємо його в сирно-сметанную суміш. Додаючи порціями борошно, заводимо тісто.

Крок 5:

Відокремлюючи порції, скачуємо спочатку з тіста джгути, потім плетемо з них кіски. Щоб краї не розвалилися при випічці, на початку і в кінці плетіння їх потрібно добре заліпити.

Крок 6:

Перекладаємо «коси» на змащену маслом жаровню, присипаємо цукром і мелкорублеными горіхами. Випікаємо булочки протягом півгодини.

Варіант 5: Швидкі солодкі булочки на кефірі

Не може бути ніякого виправдання, якщо підбираючи найрізноманітніші рецепти простий випічки, будуть обійдені булочки на кефирном тесті. Зверніть особливу увагу на вміст жирів в кефірі, продукт зниженої калорійності не підійде!

Інгредієнти:

  • півлітра жирного кефіру;
  • сода – півтори ложечки;
  • 50 грамів рафінованого цукру;
  • півпачки «Фермерського» масла;
  • чотири склянки якісного борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Змішавши в мисці кефір із содою, додаємо розтоплене масло і дві ложки цукру. Розмішати до розчинення кристалів і засипавши борошно, замішуємо тісто. Даємо відлежатися під рушником до чверті години.

Крок 2:

Жаровню зволожуємо маслом, запускаємо духовку на розігрів.

Крок 3:

Розділивши відлежатися тісто на вісім кульок, розкачуємо пластами товщиною в сантиметр. Присипавши поверхню заготовок цукром, скачуємо їх в рулети. Перегнув навпіл, надрізаємо кожен з боку згину ножицями, не дорізуючи до кінця на два сантиметри. Вивернувши краю зрізами вгору, акуратно переносимо булочки на деко.

Крок 4:

Випікаємо цукрові плюшки протягом півгодини.

Варіант 6: Апельсинові солодкі булочки на молоці і дріжджах

Пишна випічка під хрусткою скоринкою з яскравим апельсиновим ароматом. Масло для рецепта візьміть натуральне і высокожирное, наприклад, «Традиційне».

Дивіться також:  Булочки «ромашка» пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • ложка подрібненої цедри;
  • 300 гр. борошна;
  • ложечка гранульованих дріжджів;
  • 180 мл молока;
  • скибочка солодковершкового масла – 30 гр.;
  • сіль, дрібна
  • 75 гр. цукру;

Для глазурі:

  • апельсинова цедра – 2 ст. л.;
  • півсклянки цукру;
  • півпачки масла.

Покроковий рецепт

При заготівлі цедри, знімайте з апельсинів дрібної теркою тільки яркоокрашенную оболонку, білу м’якоть не чіпайте. В середньому, з одного великого апельсина виходить столова ложка цедри, отже, для приготування булочок потрібно використовувати три великих цитруса.

Крок 1:

У підігрітому молоці розпускаємо дріжджі, ретельно розмішуємо ложкою цукру і чверть години вичікуємо.

Крок 2:

Виливаємо вспенившуюся суміш в миску, додаємо розтоплене і охолоджене масло, цукор, що залишився і цедру. Просіяти і засипавши борошно, замішуємо тісто і розділяємо його на вісім порцій.

Крок 3:

Змішуємо цукор, що залишився з цедрою. Масло нарізаємо, розтоплюємо і виливаємо в миску. Круглу, 25-сантиметрову форму, натираємо зсередини маслом.

Крок 4:

Кулінарної пензлем рясно змащуємо «кулі» тесту вершковим маслом. Взявши в руку, перевертаємо промазаної стороною вниз, занурюємо в цукрову суміш і викладаємо у форму, у вигляді квітки.

Крок 5:

Накриваємо форму полотняною серветкою і прибираємо її в тепло на півгодини, після чого ставимо в духовку. Випікаємо апельсинові булочки протягом півгодини. Остуджуємо на решітці, звільнивши від форми.

Варіант 7: Пісні солодкі булочки – «Жайворонки»

Можна і найпростіші булочки зробити симпатичними, надавши брехливу форму. У традиціях різних народів святкова випічка у формі птахів, пропонуємо вам приготувати незвичайні на вигляд булочки.

Інгредієнти:

  • свіжі дріжджі – 20 гр.;
  • склянка питної води;
  • 470 гр. борошна;
  • півсклянки білого цукру і ложка ванільного;
  • 70 мілілітрів масла;
  • родзинки для оформлення булочок;
  • міцна чайна заварка.

Як приготувати

Крок 1:

У невелику миску викладаємо дріжджі. Розламавши на шматочки, посипаємо дріжджову крихту цукром (1,5 ст. л.) і добре перетираємо. Кашку розводимо склянкою гарячої води і вмішуємо пару ложок борошна. Витримуємо дріжджову суміш в теплі, поки вона не почне добре підніматися.

Крок 2:

Просіваємо і зсипаємо в глибоку миску борошно. Змішавши з і ванільним цукром, додаємо піднялися дріжджі і рослинне масло. Підсипавши трошки дрібної солі, вимішуємо гладке, не липнущее до долонь тісто. Скатав кулею і накривши полотном, ставимо на годину в тепло.

Крок 3:

Обмяв після підйому тісто, ділимо на порції і скачуємо в джгути завдовжки не менше 20 див. Зав’язуючи вузлики, ставимо на деко і формуємо пташку. Один хвостик «вузлика» злегка приплющиваем і в декількох місцях прорізаємо ножицями або ножем, – це буде «хвостик». З іншого виліплює голову з дзьобиком, імітуємо оченята, поглиблюючи в тісто дрібні шматочки родзинок.

Крок 4:

Залишаємо булочки з пісного тесту на 20 хвилин під рушником, помістивши деко ближче до тепла, а після випікаємо, до приємного рум’янцю, змастивши зверху тісто чайною заваркою.

Варіант 8: «Маківник» – швидкі солодкі булочки з маком з дріжджового листкового тіста

У цих простих і чудових булочок чимало назв, але всі вони, так чи інакше, пов’язані з начинкою. Використовуйте звичайний столовий мак, але хорошої якості, при випічці слідкуйте за утворюється на поверхні скоринкою, не передержите булочки в духовці.

Інгредієнти:

  • листковий дріжджовий напівфабрикат – 700 гр.;
  • стакан молока;
  • 120 гр. маку;
  • одне яйце;
  • пакетик ванільного цукру;
  • 20-грамовий шматочок масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Виклавши з упаковки тісто на стіл, залишаємо відтавати під рушником. По мірі розморожування обов’язково розгортайте шари, інакше злипнуться.

Крок 2:

Промиваємо мак і добре зціджуємо з нього воду. Перекрутивши на м’ясорубці, змішуємо мак з молоком і проварюємо на повільному вогні двадцять хвилин. Одночасно розтоплюємо в окремій каструльці масло. Всі гарячі продукти остуджуємо.

Крок 3:

З’єднуємо остиглий мак з маслом, звичайним і ванільним цукром.

Крок 4:

Розкачуємо розмерзається тісто до товщини не менше 7 мм, розрізаємо його на прямокутники. Завдавши на тісто тонкий шар макової начинки, скачуємо невеликі рулети. Щільно закріпивши шов, переміщаємо на промазанный пісним маслом деко. Укладаємо швом вниз.

Дивіться також:  Булочки з посипкою пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Змащуємо макові булочки яйцем, злегка присипаємо сухим маком і поміщаємо для випічки в духовку. Готуємо булочки приблизно 25 хвилин, поки не зарум’яняться.

Варіант 9: Сирні солодкі булочки з варенням

Варення – явна ознака домашньої випічки, кондитерських і пекарнях в начинку використовують повидло. Якщо є в запасі баночка дуже густого варення, використовуйте його, інакше можете додати будь-який натуральний джем.

Інгредієнти:

півкіло 9% сиру;

три великих яйця;

невеликий пакетик готового фабричного розпушувача;

150 гр. цукру;

три склянки борошна;

будь густе варення – за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Змішавши сир з цукром, перетираємо отриману суміш через сито в широку миску.

Крок 2:

Окремо збиваємо з щепоточкой солі яйця, переливаємо до сиру і розмішуємо.

Крок 3:

Встановлюємо на миску з сирною сумішшю сито, відміряємо в нього борошно, висипаємо на неї розпушувач і просіваємо. Ложкою, а потім руками, замішуємо тісто.

Крок 4:

Відокремлюємо трохи сирного тіста. Скатав кулею, його в товстий корж і викладаємо по центру трохи варення. Збираємо краї тіста над солодкою начинкою і щільно слепляем. Перевернувши кулька «вузликом» вниз і підправивши у вигляді акуратної булочки, викладаємо на змащене деко.

Крок 5:

Випікаємо, відправивши булочки в прогріту духовку протягом півгодини. Після охолодження присипаємо їх пудрою і викладаємо на блюдо.

Варіант 10: Ароматні солодкі булочки з родзинками і корицею

Ці прості булочки не тільки смачні і ароматні, але ще і одні з самих солодких. Кількість цукру можете змінювати на свій розсуд, в більшу чи меншу сторону, а маргарин замінити маслом.

Інгредієнти:

  • цукор рафінований – 180 гр.;
  • півкіло борошна;
  • десертна ложка гранульованих дріжджів;
  • двісті мілілітрів молока;
  • якісний маргарин – 40 г в тісто і 10 гр. для начинки;
  • два яйця;
  • три ложечки мелкомолотой кориці;
  • 100 гр. темного родзинок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У підходящою за обсягом мисці змішуємо борошно з цукром і дріжджами.

Крок 2:

В теплу (40 градусів) молоко виливаємо розтоплене масло і разболтанное яйце. Перемішавши до однорідності, переливаємо до сухої суміші рідку масу, заводимо тісто.

Крок 3:

Зібравши в кулю, перекладаємо дріжджове тісто в глибокий посуд і відправляємо для відстань на годину в тепло.

Крок 4:

Поки тісто буде підходити, готуємо родзинки. Перебравши, промиваємо ягоди на друшляку, потім, ссыпав в миску, заливаємо підігрітою водою. Почекавши чверть години, знову відкидаємо ізюм на друшляк.

Крок 5:

Обминаємо тісто на столі і розкачуємо до товщини не менш 8 мм Змащуємо тісто розтопленим маслом, засипаємо обсушенным родзинками. Припорошив родзинки корицею, звертаємо щільний рулет і розрізаємо його на шматки, шириною не менше 3 див.

Крок 6:

Застеляємо жаровню пергаментом, і покриваємо його тонким шаром олії. Ставлячи на зрізи, розкладаємо булочки по листу і змащуємо їх яйцем.

Крок 7:

Помістивши в прогріту духовку, печемо булочки до приємного рум’янцю.

Варіант 11: Швидкі солодкі булочки на сметані

Кунжутна посипання – простий спосіб прикрасити випічку. Досить ложки насіння на всю порцію тіста і прості булочки стануть куди привабливіше.

Інгредієнти:

  • ложка рослинної олії;
  • 300 гр. борошна;
  • одне яйце;
  • 20% сметана – 300 гр.;
  • півсклянки цукру;
  • кунжут – за смаком;
  • дві чайних ложки розпушувача.

Як приготувати

Крок 1:

Перемішуємо борошно з двома ложечками цукру і розпушувачем. В окремому посуді змішуємо олію зі сметаною. Виливаємо сметанную масу до борошна і ретельно вимішуючи, готуємо тісто.

Крок 2:

Зібране в кулю тісто переносимо на змащений маслом стіл і розкочуємо пласт, товщиною у три сантиметри. Склянкою або чашкою, вирізаємо булочки. Обрізки збираємо, добре обминаємо і готуємо з них наступний пласт.

Крок 3:

Виклавши на застелений пергаментом деко, рясно змащуємо булочки збовтаним яйцем, присипаємо змішаним з цукром кунжутом. Випікаємо, помістивши в розігріту духовку протягом півгодини.

Back to Top