Покрокові рецепти апетитних домашніх булочок з зеленню

Варіант 1. Класичний рецепт булочок з зеленню

Рідко коли сніданок, обід і вечерю обходяться без хліба, а різноманітні хлібобулочні вироби присутні на столі ще частіше: як швидкий перекус, у вигляді бутерброда або просто з чаєм. Ось, наприклад, булочки з зеленню готуються просто, швидко і можуть чудово замінити звичайний хліб. Вони завжди виходять повітряними, соковитими, ароматними, смачними. За традицією основу для такої випічки заводять на дріжджах з додаванням молока, олії, яєць, цукру, а начинка складається з різноманітної зелені, часнику і вершкового масла.

Інгредієнти:

  • молоко – 350 мл;
  • 35 г сухих дріжджів;
  • борошно – 680 г;
  • 75 мл олії;
  • пару яєць;
  • 80 г вершкового масла;
  • 55 г цукрового піску;
  • часник – 6 зубчиків;
  • сіль – 20 г;
  • петрушка, кріп – по 7 гілочок.

Покроковий рецепт булочок з зеленню

Крок 1:

З’єднують цукор з дріжджами, вливають злегка підігріте в мікрохвильовці молоко, гарненько розмішати, вливають соняшникова масло, додають жмені 3 просіяного борошна, змішаної з сіллю.

Крок 2:

В іншому посуді злегка збивають яйце, озброївшись вилочкою, вводять в полугустую суміш. Ретельно перемішавши, всипають решту борошна, вимішують до м’якості і дають постояти 45 хвилин, накривши м’якою тканиною.

Крок 3:

Петрушку з кропом обполіскують, дрібно шаткують, злегка підсолюють і змішують з подрібненим в часничниці часником і вершковим маслом.

Крок 4:

Готове тісто розрізають на декілька маленьких частин, сформувавши колобки, накривають рушником і знову залишають ще на 20 хвилиночок.

Крок 5:

Піднялися колобки кладуть на глибокий лист, в середині роблять невелику виїмку, в яку зелену кладуть начинку.

Крок 6:

Залишився яйце збивають виделкою і змащують поверхню виробів спеціальним пензликом.

Крок 7:

Випікають на розпеченій духовці не довше 20 хвилин.

Крок 8:

Подають в злегка охолодженому вигляді.

Вийде менш калорійне, якщо вершкове масло в начинку не додавати. Крім петрушки і кропу можна використовувати також базилік, зелень селери, кінзу та інші.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з зеленню

В наступному рецепті основу для булочок заводять без додавання дріжджів, завдяки чому немає необхідності витримувати тісто для вистоювання, тим самим зменшується загальний час приготування. Замішують основу на сметані, соді, а замість борошна вводять порошкове картопляне пюре, яке можна придбати в будь-якому супермаркеті. Промиту зелень кладуть безпосередньо в тісто. Виходять такі вироби пишними, легкими, злегка розсипчастими і дуже апетитними.

Дивіться також:  Солодкі булочки з дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 120 г картопляного порошку;
  • 45 г соди;
  • 140 г сметани;
  • по 4 гілочки петрушки і кропу;
  • сіль, чорний перець – по 40 г;
  • 3 зубчики часнику;
  • 65 мл соняшникової олії;
  • 2 яйця;
  • 40 г будь-якої приправи.

Як приготувати булочки з зеленню

Крок 1:

Поєднавши в чашечці соду, трохи солі, картопляне пюре, вводять 1 яйце, попередньо збите виделкою, сметану, гарненько розмішати, додають подрібнений кріп і петрушку, приправу, підсолюють, присмачують перчиком, і все хорошенечко вимішують до м’якості і еластичності. Якщо картопляного порошку вийде мало, то допустимо додати ще трохи.

Крок 2:

Відлежатися тісто розділяють на дві частини, кожну розкочують в ковбаску, нарізати середніми шматочками.

Крок 3:

Сформувавши колобки, викладають їх на змащений маслом лист, змащують залишилися збитим яйцем і випікають в гарячій духовці до півгодини.

Крок 4:

Трохи остудивши булочки на аркуші, подають до столу до першого або другого блюда.

Замість сметани допустимо замісити тісто на кефірі або кисляку. А сформувати такі вироби можна трохи по-іншому: тісто спочатку розкачати в тонкий пласт, змастити яйцем, посипати зеленню, сіллю, перцем, приправою, подрібненим часником і скачати в рулетик, розрізати на невеликі шматочки.

Варіант 3. Булочки з зеленню і пшеничними висівками

А цей рецепт підійде тим, хто особливо педантично стежить за раціоном. Тут у дріжджове тісто крім борошна додають пшеничні висівки і невелика кількість меду, які роблять вироби ще корисніше і легше. Основа становить звичайна вода. Присутній у складі начинки сир твердий надає ніжний, м’який смак і приголомшливий аромат.

Інгредієнти:

  • 9 г сипучих дріжджів;
  • борошно – 560 г;
  • пшеничні висівки – 70 г;
  • вода – 320 мл;
  • мед – 30 г;
  • вершкове масло – 55 г;
  • оливкова масло – 45 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • 7 гілочок петрушки і кропу;
  • російський сир – 70 г;
  • часник – 5 часточок.
Дивіться також:  Булочки з мясом: пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Борошно просіяне змішують з висівками і дріжджами.

Крок 2:

Мед розчиняють у теплій воді з оливковим маслом і вливають в сухі складові, вимішують до м’якості і еластичності.

Крок 3:

Витримавши тісто під рушником більше години, розрізають по шматочках і формують колобки.

Крок 4:

Дають відлежатися на змащеному олії аркуші 30 хвилин, накривши листом пергаменту.

Крок 5:

Одне яйце відварюють до консистенції круто, охолоджують, обчищають і виймають жовток, з’єднують з вершковим маслом, подрібненими зубчиками часнику, петрушкою і кропом, все розмішують.

Крок 6:

Залишився яйце збивають виделкою.

Крок 7:

У кожному колобка роблять невелике заглиблення, кладуть приблизно по столовій ложці начинки, краї змащують яйцем і ставлять в гарячу духовку на 20 хвилин.

Крок 8:

Через 15 хвилин випічки лист з булочками виймають, посипають подрібненою на терочке сиром.

Крок 9:

Злегка охолодивши, подають до столу.

Якщо немає пшеничних висівок, замініть їх вівсяними пластівцями, попередньо перемоловши їх у блендері.

Варіант 4. Булочки з зеленню на кефірі

Це, по суті, теж швидкий рецепт. Тут тісто замішується без яєць, що робить тісто більш м’яким, пишним, а також готові вироби можуть довго зберігатися. Начинку окремо не готують, всі необхідні інгредієнти для неї вводять безпосередньо в тісто разом з сиром, який при тепловій обробці плавиться, роблячи булочки рум’яними, злегка хрусткими.

Інгредієнти:

  • 540 г борошна;
  • 120 г рисового борошна;
  • 45 г пшеничних висівок;
  • 130 г російського сиру;
  • 30 г соди;
  • 3 листочка базиліка;
  • по 3 гілочки петрушки і кропу;
  • 2 гілочки кінзи;
  • 130 г масла вершкового;
  • кефір – 340 мл;
  • 20 р солі.

Як приготувати

Крок 1:

У сухий чашці з’єднують всі сипучі продукти.

Крок 2:

Вершкове масло нарізають невеликим квадратиком і вводять в суміш, руками потихеньку перемішують, поки не вийде крихта.

Крок 3:

Додають всю зелень, заздалегідь помиту і подрібнену, натертий на терочке сир, залишаючи трохи для посипання, розмішують.

Дивіться також:  Булочки з корицею з дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Вливають у суміш кефір, добре вимішуємо до еластичності.

Крок 5:

Залишають тісто на столі під рушником.

Крок 6:

Виклавши тісто на стіл, руками надають йому форму квадратика завтовшки приблизно 2 см і розрізають його ще на кілька маленьких.

Крок 7:

Розрізані квадратики розкладають на промаслений лист, присипають сиром і випікають на розпеченій духовці 17 хвилин.

Крок 8:

Вийнявши булочки на блюдо, остуджують і ставлять на стіл.

Замість кефіру можна використовувати незбиране або кисле молоко.

Варіант 5. Булочки з зеленню і сирним сиром

У цьому варіанті тісто для булочок з зеленню теж заводять на кефірі тільки без додавання пшеничних висівок. Також відмінність полягає і в формування: булочки тут складають рулетиком, після розрізають на декілька частин. Виходять оригінальними на вигляд, із золотистою скоринкою, що дозволяє подавати їх навіть до святкового столу в якості доповнення до м’ясних закусок. Сирний сир надає ніжний молочний смак.

Інгредієнти:

  • кефір будь – 360 мл;
  • борошно – 500 г;
  • сіль – 30 г;
  • 65 г цукрового піску;
  • рафінована олія – 45 мл;
  • 125 г вершкового масла;
  • сода – 35 г;
  • за 7 гілочок укропчика і петрушки;
  • сир – 200 г;
  • сирний сир – 180 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З’єднують борошно з содою, сіллю, цукром.

Крок 2:

Вливають рафіноване масло, перемішують до стану крихти.

Крок 3:

Вливають кефір, вимішують до стану, як на пельмені.

Крок 4:

Залишають тісто на столі «відпочивати», накривши поліетиленовим пакетиком.

Крок 5:

Розкачують тісто у тоненький пласт, змазують повністю сирним сиром і присипають сумішшю подрібненої зелені і твердим сиром, трохи підсолюють.

Крок 6:

Згортають пласт з начинкою рулетиком і нарізають шматочками шириною приблизно 4-5 див.

Крок 7:

Жарова лист змащують рослинним маслом, ставлять булочки, поміщають в гарячу духовку на 45 хвилин.

Крок 8:

Через 35 хвилин випікання змащують всі булочки розтопленим вершковим маслом.

Крок 9:

Остудивши на аркуші, подають до столу.

Якщо немає кисломолочного сиру, можна змастити пласт звичайною сметаною або вершками.

Back to Top