Покрокові рецепти приготування булочок синабон в домашніх умовах: варіанти бездріжджового і дріжджового тіста, рецептури вершковою, шоколадної і сирною глазурі для булочок

Варіант 1: Дріжджові булочки синабон класичні

Існує кілька видів такої випічки, але класичними є булочки синабон з корицею і вершковим кремом. За структурою булочки нагадують звичні «трояндочки», але на відміну від них виходять більш ніжними. Секрет не тільки в формуванні, але і в глазурі, якою поливають гарячу випічку. За міру охолодження вона глибоко проникає у тісто, роблячи його ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

  • стакан пастеризованого молока;
  • свіжі, великі яйця – дві штуки;
  • шістсот грамів борошна;
  • цукор – півсклянки;
  • масло «Селянське» – скибочка, 80 грамів і ще 50 гр. в начинку;
  • 11 грамів сухих дріжджів.

Для начинки:

  • стакан цукру;
  • 20 гр. меленої кориці.

Для вершкового крему:

  • півтори ложки розм’якшеного масла;
  • 100 гр. солодкої пудри;
  • м’який вершковий сир – невеликий лоток;

Покроковий рецепт булочок синабон

Крок 1:

У підігрітому до 38 градусів молоці розчиняємо ложечку цукру. Додавши дріжджі, добре перемішуємо і на 15 хвилин ставимо в тепло.

Крок 2:

Дозволяємо дріжджам активуватися, а самі в просторій мисці разбалтываем з цукром яйця, потім пишно збиваємо. Додаємо розм’якшене масло і повторюємо збивання.

Крок 3:

Вмішуємо в масляно-яєчну масу вспенившиеся дріжджі, додаємо борошно і маленьку дрібку дрібної солі. Підсипаємо борошно горсточками, а тісто вимішуємо не менше чверті години.

Крок 4:

Залишаємо дріжджове тісто в мисці під рушником на дві години. Воно піднімається дуже добре, за час відстань знадобиться не менше двох разів його осадити. Зробивши це в останній раз, починаємо готувати начинку. Розтоплюємо масло, не остуджуючи, змішуємо з цукром і корицею.

Крок 5:

Дозріле тісто переміщаємо на стіл, попередньо протерши його намасленной серветкою. Обмяв, розкачуємо у вигляді прямокутника зі сторонами 30×40 див. Розкладаємо по тесту начинку і розподіляємо рівним шаром.

Крок 6:

По довжині щільно згортаємо пласт у вигляді рулету і розрізаємо його шматками, шириною в п’ять сантиметрів.

Крок 7:

Застеливши жаровню пергаментом, наносимо на папір тонкий шар масла. На відстані двох сантиметрів один від одного, розкладаємо по жаровні заготовки, ставлячи їх на зріз. Прикривши полотном, і даємо відпочити з чверть години.

Крок 8:

Включаємо на розігрів духовку, чекаємо, поки температура в ній встановиться на позначці 180 градусів. Булочки випікаємо протягом півгодини.

Крок 9:

Розм’якшене масло для вершкового крему з’єднуємо з сиром, цукровою пудрою і збиваємо міксером.

Крок 10:

Не знімаючи з листа, наносимо крем на гарячі булочки і даємо постояти хвилин сім.

Варіант 2: Швидкий рецепт булочок синабон в домашніх умовах з шоколадом (шоккобоны)

Тісто теж замішується з дріжджами, але сам процес спрощується. Не потрібно готувати опари, досить змішати в певній послідовності всі компоненти. Обов’язково прогрійте молоко, інакше потрібного ефекту не досягти і тісто не підніметься. Шоколад підійде як молочний, так і гіркий, але врахуйте, що натуральний шоколад погано плавиться і в начинці буде потрапляти шматочками.

Дивіться також:  Булочки з повидлом пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 500 грамів пшеничного борошна;
  • одне куряче яйце;
  • цукор – 60 г;
  • стакан молока;
  • дріжджі в гранулах – вісім грамів;
  • вершкове, 72% масло – 60 гр.

Начинка:

  • два окремих жовтка;
  • крохмаль, кукурудзяний – 20 грамів;
  • ложечка ванільного порошку;
  • 40 гр. цукру;
  • молоко – 250 мл;
  • шоколад.

Як швидко приготувати булочки синабон з шоколадом

Крок 1:

Двічі просіваємо борошно, підсипаємо до неї цукор, дріжджі і добре перемішуємо. Розбиваємо в миску з борошном яйце, додаємо трохи тепле молоко і трохи солі. Перемішавши ложкою, далі вже вручну замішуємо тісто, після чого обминаємо на столі до двадцяти хвилин. Укладаємо ком в глибоку ємність, закриваємо полотном і витримуємо до години в теплі.

Крок 2:

У сотейнику змішуємо цукор з крохмалем. Додаємо жовтки і ретельно розтираючи, вмішуємо пару ложок молока. Доводимо до кипіння молоко, що залишилося. Інтенсивно перемішуючи солодку основу, повільно вливаємо гаряче молоко. Помістивши на меделнный вогонь, уварюють крем до загустіння.

Крок 3:

Знявши з плити, укладаємо на поверхню кремової маси харчову плівку і залишаємо до повного охолодження на столі. Шоколад натираємо в суху миску через дрібну тертку.

Крок 4:

Викладаємо на присипаний борошном стіл тісто. Розкачуємо його до товщини 5 міліметрів. Наносимо на поверхню тонким шаром крем і присипаємо шоколадною стружкою.

Крок 5:

Туго скачуємо пласт з більш широкої сторони у вигляді рулету. Нарізаємо кна частини, шириною не менше 5 см.

Крок 6:

Зволоживши деко олією, розставляємо з нього заготовки булочок. Покривши полотном, даємо расстоятся протягом 25 хвилин.

Крок 7:

Синабоны випікаємо при 180 градусах, перші 20 хвилин дверцята не відкриваємо. Час випічки складе від півгодини до 45 хвилин.

Варіант 3: Ароматні гарбузове булочки з корицею «Синнабон»

Тісто для булочок з гарбузовим пюре, завдяки якому м’якуш має насичений жовтий відтінок і своєрідний смак. Гарбузове пюре нескладно приготувати власноруч. Для цього потрібно проварити м’якоть свіжого овоча з невеликою кількістю води до розм’якшення і перетерти її через рідке сито, якщо є блендер, можна перебити і їм. При формуванні булочок тісто не змащується маслом, а сирною масою, що робить їх ще ніжніше. Покриваються синабоны самої звичайної глазур’ю на основі цукрової пудри і яйця.

Інгредієнти:

  • 160 гр. густого гарбузового пюре;
  • борошно – 500 гр.;
  • шматочок масла – 70 гр.;
  • три ложки цукру;
  • ложечка швидкодіючих дріжджів;
  • 150 мл молока;
  • жовток.

В начинку:

  • дві ложечки тертої кориці;
  • 60 гр. вершкового, среднежирного масла;
  • жменя темного родзинок без кісточок;
  • 50 гр. цукру;
  • сир – 200 гр.

Глазур:

  • три ложки солодкої пудри;
  • білок одного яйця.

Як приготувати

Крок 1:

Злегка підігріте молоко наливаємо в невелику миску. Додаємо в нього ложку цукру і дріжджі. Розмішати до розчинення сипучих компонентів, прибираємо миску ближче до тепла.

Дивіться також:  Булочки «сердечка» пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Розбивши над чашкою яйце, зливаємо в неї білок. Жовток випускаємо простору миску і, висипавши до нього залишки цукру, збиваємо до пишноти.

Крок 3:

Розтопивши масло, відразу змішуємо з гарбузовим пюре. Не охолоджуйте вершковий жир, він повинен добре прогріти гарбузову масу.

Крок 4:

Виливаємо до жовткової маси вспенившиеся дріжджі і гарбузово-масляну суміш. Додаємо дрібку солі і ретельно перемішуємо. Підсипаючи частинами пересеянную борошно, заводимо тісто, після чого, виклавши на стіл, обминаємо. Зібравши в кулю, на годину залишаємо тісто під рушником в мисці.

Крок 5:

Промиваємо родзинки, ошпарюємо окропом і поміщаємо в пакет. Витримавши так не менше чверті години, викладаємо ізюм на сито і залишаємо в ньому. Масло ріжемо тонкими скибочками в каструльку, розтоплюємо на слабкому вогні. Сир перетираємо в окрему миску через сито.

Крок 6:

Піднялося тісто викладаємо на припорошений борошном поверхню і розминаємо руками у формі прямокутника. Прокатуємо його качалкою, зменшуючи товщину до 5 мм – повинен вийти пласт розміром 30 на 40 сантиметрів.

Крок 7:

Змішуємо цукор з корицею, рівномірно розсипаємо по пласту тіста і прикриваємо її сиром. Зверху розкладаємо обсушенный родзинки і скачуємо тугим рулетом.

Крок 8:

Дно жаровні злегка натираємо маслом, включаємо духовку на розігрів.

Крок 9:

Розпускаємо сформований рулет п’ятисантиметровими шматками, і розкладаємо їх по листу, встановлюючи на зріз. Обов’язково залишайте між заготівками небагато місця, в духовці розмір булочок помітно збільшиться, випікаємо 25 хвилин.

Крок 10:

Збиваємо охолоджений білок з цукровою пудрою. Не слід домагатися щільних піків, легкої білої піни буде достатньо.

Крок 11:

Діставши з духовки, перекладаємо булочки на сервірувальне блюдо і відразу покриваємо їх білковою глазур’ю.

Варіант 4: Ніжні бездріжджові булочки з корицею: синабоны з сирного тіста зі згущеним молоком

Пишні булочки можна випекти не тільки з дріжджового тіста, існує маса інших рецептур. Самим підходящим для синабон є сирне тісто. М’якуш виходить настільки ж ніжним і повітряним, а при тривалому зберіганні не черствіє. У начинці не тільки кориця і вершкове масло, але і горіхи. Якщо не любите в випічці зустрічати шматочки ядер, перебити горіхи в крихту кавомолкою. В якості глазурі використовується незбиране згущене молоко.

Інгредієнти:

  • жирний сухий сир – 320 гр.;
  • 160 мл кислого молока або знежиреного кефіру;
  • півсклянки цукру;
  • вісім ложок солодковершкового масла і дві для начинки;
  • три склянки борошна;
  • сода;
  • 10 гр. ванільного цукру;
  • дві ложечки розпушувача.

В начинку:

  • мелена кориця – 10 гр.;
  • 100 грамів колотих горіхів.
  • Додатково:
  • незбиране згущене молоко.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Викладаємо сир у встановлений над мискою сито і перетираємо. Підливаємо до сиру кисле молоко або кефір, додаємо шматочки м’якого масла і цукор, пишно збиваємо міксером.

Дивіться також:  Булочки на заквасці пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

На сухе сито висипаємо борошно, половину маленької ложечки соди і розпушувач, пересеиваем двічі. Висипаємо борошняну суміш до рідкій основі і вимішуємо тісто. Залишаємо на півгодини на столі під рушником.

Крок 3:

Змішайте цукор з корицею і мелкорублеными горіхами.

Крок 4:

Відлежатися тісто розкачуємо прямокутником, товщиною в п’ять міліметрів. Наносимо на нього розм’якшене масло і присипаємо зверху горіхово-коричної сумішшю. Скатав у формі рулету, ниткою розрізаємо на дюжину рівних шматків.

Крок 5:

Викладаємо заготовки на намасленный деко зрізом вниз і поміщаємо його на півгодини в жарку духовку. Готові булочки поливаємо згущеним молоком і даємо трохи охолонути.

Варіант 5: Шоколадна глазур для булочок синабон

Найпростіша рецептура шоколадної глазурі, яка підходить не тільки для оформлення еклерів і тортів, але і для синабон. Глазур на основі какао готується просто і швидко, а аромат і колір у неї не гірше натурального шоколаду. Не використовуйте гранульоване какао для швидкого приготування напою, заливка вийде тьмяною і неароматной.

Інгредієнти:

  • півсклянки цукру;
  • чверть пачки масла;
  • половина склянки 3-відсоткового молока;
  • ложка какао.

Як приготувати

Крок 1:

Пересеиваем какао і з’єднуємо його в невеликому сотейнику з цукром. Додаємо масло і ретельно розтираємо.

Крок 2:

Ставимо сковороду на плиту, включаємо під ним малий нагрів. Підлив молока і безперервно розмішуючи, проварюємо, не даючи закипіти чверть години.

Готувати шоколадну глазур бажано відразу після приміщення виробів в духовку, так як покривати нею потрібно гарячі булочки. Якщо приготувати заздалегідь, до моменту готовності синабон глазур загусне.

Варіант 6: Простий рецепт сирної глазурі для булочок синабон

Сирна глазур прекрасна альтернатива більш дорогої на маскарпоне або м’якому вершковому сирі. Вартість сиру значно нижче, так і приготувати його можна самостійно. Крім того, смак такий глазурі нічим не відрізняється від класичної, вершкової.

Інгредієнти:

  • жирний сир – 200 гр.;
  • 120 грамів рафінованого цукру невеликий пакетик ванільного;
  • шматочок масла, вагою 50 гр.

Покроковий рецепт глазурі для булочок синабон в домашніх умовах

Про продукти для сирної глазурі потрібно подбати заздалегідь, так як вони повинні бути однією, кімнатної температури. Щоб компоненти прогрілися не тільки рівномірно, але й одночасно, перед самим приготуванням дріжджового тіста, вийміть їх на стіл з холодильника.

Крок 1:

Над підходить для роботи з міксером мискою встановлюємо металеве сито. Висипаємо в нього сир і протираємо ложкою. Зібравши із зворотного боку сита не встиг впасти в миску сир, додаємо нарізане масло і ваніль.

Крок 2:

Збивши сир з маслом міксером до пишноти, не зупиняючись, вводимо цукор. Підсипаємо невеликими порціями, не більше ложки цукру кожен раз.

Таку глазур можна підготувати і заздалегідь. Але варто врахувати, що покривати нею потрібно тільки гарячі синабоны. У процесі охолодження гаряче тісто вбирає в себе глазур, за рахунок чого булочки виходять дуже ніжними.

Back to Top