Покрокові рецепти неймовірних огірків по-корейськи на зиму з морквою, буряком, часником і капустою з використанням оцту і лимонного соку

Варіант 1: Класичний рецепт огірків по-корейськи на зиму

Особливістю огірків по-корейськи на зиму вважається спеціальна нарізка брусочками і попереднє наполягання в оцті і олії. Однак крім класичного варіанту ми розглянемо й інші: з буряком, цедрою і капустою.

Інгредієнти:

  • два кілограми свіжих огірків;
  • 245 грам моркви;
  • 49 грам цукру;
  • столова ложка солі;
  • 95 грам оцту;
  • дві головки часнику;
  • половина склянки рафінованої олії;
  • корейські приправи.

Покроковий рецепт огірків по-корейськи на зиму

Крок 1:

Середні тонкі огірки вимити. В один шар укласти на рушниках. Поки плоди просушуються, зачистити моркву.

Крок 2:

Крім цього, розібрати головки часнику на зубці. Зняти шкірку. Протиснути в давилке.

Крок 3:

Далі зрізати «попки» огірків і поділити вздовж на чотири частини (бруска). Якщо вони занадто довгі, порізати навпіл.

Крок 4:

Тепер тонко потерти (на спеціальній тертці) свіжу моркву. У мисці змішати максимально акуратно огіркові шматочки і моркву.

Крок 5:

Засипати всі корейськими спеціями, цукром і сіллю. Також полити оцтом і рафінованою олією. Ще раз перемішати.

Крок 6:

Залишити на пару годин на холодильної полиці. За цей час овочі пустять багато соку.

Крок 7:

По закінченні заданого часу закласти огірки по-корейськи на зиму в стерилізовані банки. Влити рівними партіями утворилася рідина. Накрити кришками.

Крок 8:

Поставити консерви в широку каструлю з сильно киплячій водою для пастеризації. Через п’ятнадцять хвилин закатати і остудити.

Виділився соку повинно вистачити, щоб він повністю покрив овочі. Якщо ж цього не станеться, додайте трохи окропу. Головне, всі інгредієнти повинні знаходитися в рідині. А от зберігати таку заготовку краще в холоді (погребі чи холодильнику).

Варіант 2: Швидкий рецепт огірків по-корейськи на зиму

Для прискорення процесу створення зимової заготівлі рекомендуємо потерти моркву, огірки тонкими брусочками, які не доведеться довго маринувати, і можна буде відразу закатати в традиційному маринаді.

Інгредієнти:

  • кілограм вузьких міцних огірків;
  • середня морквина;
  • 10 грам крупної солі;
  • три чайні ложки цукру;
  • сім зубців часнику;
  • чайна ложка корейських приправ;
  • 20 грам столового оцту;
  • 20 грам рафінованої олії.

Як швидко приготувати огірки по-корейськи на зиму

Крок 1:

Кілограм огірків замит і швидко промокнути серветках. Свіжу моркву почистити, вимити і протерти.

Дивіться також:  Огірки на зиму хрусткі в банках вісім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Обидва овоча потерти на спеціальній гострої корейської тертці. Пересипати тонкі брусочки в широкий сухий таз.

Крок 3:

Зверху ввести приправи, цукор і сіль. Підлити оцет і рафіновану олію в рівному обсязі. Двома лопатками перемішати.

Крок 4:

Відправити в холодильник, а в цей час закип’ятити воду. Отриманим окропом обшпарити скляні банки. Через кілька хвилин злити рідину і тут же по вінця наповнити огірками по-корейськи на зиму.

Крок 5:

Поставити всі заготовки в каструлю, встановлену на великий конфорці, і пастеризувати протягом десяти хвилин. Закрутити в самому кінці і остудити.

Щоб швидко і без проблем потерти огірки, вибирайте щільні плоди вузькі. Чим менше водянистої м’якоті і насіння, тим краще. Що стосується приправ. Прочитайте, є там цукор і сіль. Якщо так, то радимо трохи зменшити їх кількість в чистому вигляді.

Варіант 3: Огірки по-корейськи з буряком на зиму

Такі огірки ми закриємо разом зі свіжою буряком, яка офарбить консерви в приємний фіолетовий колір, характерний для багатьох азіатських заготовок.

Інгредієнти:

  • два кілограми огірків;
  • 150 грам буряка;
  • 150 грам моркви;
  • повна столова ложка солі;
  • три столові ложки цукру;
  • кілька зубчиків часнику;
  • по половині склянки олії і оцту;
  • приправи Для корейської моркви».

Як приготувати

Крок 1:

Огірки перебрати, зрізати кінці і промокнути. Порубати брусками (порівняно тонкими). Також потерти зачищену моркву і буряк.

Крок 2:

Овочі в сухому чистому тазу змішати, присипати корейськими приправами, цукром, тиском часником і сіллю. Полити оцтом і рослинним маслом.

Крок 3:

Повторно перемішати і залишити під кришкою в холодильнику приблизно на пару годин, через які розкласти бруски з ошпаренным банкам.

Крок 4:

До країв залити овочі виступив соком і прикрити кришками. Стерилізувати огірки по-корейськи на зиму протягом чверті години. Закуска готова.

Буряк важливо взяти соковиту, а ще краще — молоду. По-перше, вона більш м’яка і її буде простіше потерти. По-друге, вона дасть більш насичений і красивий колір. Ось тільки в процесі постарайтеся не забруднити кухню буряковим соком, який досить погано відмивається.

Варіант 4: Огірки по-корейськи в соєвому соусі на зиму

А ось у цьому рецепті ми пропонуємо поекспериментувати з маринадом. Для цього до масла і оцту додамо соєвий соус, який наповнить консерви неймовірним смаком і ароматом.

Дивіться також:  Огірки на зиму холодним способом пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 255 грам свіжої моркви;
  • два кілограми щільних огірків;
  • третину склянки соєвого соусу;
  • третину склянки оцту;
  • чайна ложка корейських приправ;
  • дві головки часнику;
  • половина склянки олії (рафінованої);
  • по десертній ложці цукру і солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Морква без шкірки, а огірки без «попок» вимити теплою водою за допомогою губки. Потім протерти від зайвої вологи.

Крок 2:

Тепер огірки разом зі шкіркою порізати відносно тонкими короткими брусочками. Крім того, на корейській тертці потерти моркву.

Крок 3:

Перемішати обидва овоча в широкому сухому тазу. Туди ж влити соєвий соус, рафінована олія та харчової оцет.

Крок 4:

Скориставшись двома лопатками, перемішати вміст тазу, додавши цукор, корейські приправи, багато роздавленого часнику і сіль. Прикрити ємність плоскою тарілкою і відправити в холод на два-три години.

Крок 5:

Після закінчення зазначеного часу обшпарити окропом скляні банки. Всередину покласти (досить щільно) огірки з морквою. Влити пряний, ароматний маринад з утворився соком.

Крок 6:

Поставити огірки по-корейськи на зиму в каструлю з окропом, накривши кришкою. Стерилізувати на сильному вогні. Через п’ятнадцять хвилин закатати і залишити на столі верх дном для охолодження.

Оскільки соєвий соус містить і цукор і сіль, ми трохи зменшили їх присутність у переліку інгредієнтів. У будь-якому випадку перед переливанням заправки по банкам, спробуйте її на смак. Можливо, знадобиться ввести трохи якихось спецій.

Варіант 5: Огірки по-корейськи з лимоном без оцту на зиму

Якщо ви не використовуєте оцет для закачування огірків, замініть його лимонним соком. А крім останнього включіть в рецепт кисло-гіркий цедру.

Інгредієнти:

  • великий лимон;
  • півтора кілограма свіжих огірків;
  • столова ложка солі;
  • 205 грам свіжої моркви;
  • половина склянки світлого рафінованої олії;
  • пучок кропу;
  • головка часнику;
  • дві столові ложки цукру;
  • 4-5 грам корейських спецій.

Як приготувати

Крок 1:

Моркву і огірки вимити, зачистивши і зрізавши кінці. Порізати перші короткими брусками, а другу на тертці (спеціальної) потерти.

Крок 2:

З великого лимона вичавити весь сік. Витягнути кісточки, якщо попадуться. З решти плода зняти цедру. Кріп вимити і порубати (без стебел).

Крок 3:

У сухому тазу перемішати лопаткою огірки і моркву з зеленню і тиском часником. Полити отриманим соком і засипати цедрою.

Дивіться також:  Огірки з гірчицею на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Також додати цукор, корейська спеції і велику сіль. Влити масло. Вдруге змішати. Прикрити плоскою тарілкою.

Крок 5:

Переставити заготовку на холодильну полку. Через півтори-дві години повернути ємність на стіл. За цей час обшпарити окропом кілька скляних банок.

Крок 6:

Закласти всередину огірки по-корейськи на зиму. До країв влити залишився в мисці сік з маслом. В самому кінці простерилізувати, закатати і охолодити при кімнатній температурі.

Лимонний сік і цедра замінять обов’язковий для консервації оцет. Однак у цьому випадку важливо стерилізувати заготовки в сильно вируючій воді, а огірки краще зберігати у холодному погребі або на полиці звичайного холодильника.

Варіант 6: Огірки по-корейськи з капустою на зиму

Останній салат ми зробимо з капустою, яку важливо порубати прямокутними шматочками — класична форма для азіатських капустяних різносолів.

Інгредієнти:

  • невеликий качан білокачанної капусти;
  • два кілограми середніх міцних огірків;
  • 235 грамів моркви;
  • дві третини склянки рафінованої олії;
  • дві третини склянки оцту;
  • дві столові ложки солі;
  • п’ять столових ложок цукру;
  • дві головки часнику;
  • дві чайні (повні) ложки приправи Для корейської моркви».

Покроковий рецепт

Крок 1:

Качан капусти розібрати на листя (верхні викинути). Кожен добре вимити. Залишити на полотні для просушування.

Крок 2:

В цей час в таз з прохолодною водою замит огірки і моркву без шкірки. Широкий великий таз протерти насухо. Всередину закинути тонкі короткі бруски огірків, терту моркву і нарізану прямокутниками капусту. Ввести порубаний або роздавлений часник у великій кількості.

Крок 3:

Легкими рухами перемішати всі овочі. Засипати спеціями і сіллю, а також додати цукор. Тут же ввести оцет і рафінована олія.

Крок 4:

Змішаний салат прикрити від попадання пилу і залишити в холодильнику. Через два недовгих години повернути на стіл.

Крок 5:

Перекласти овочі в стерилізовані до цього часу банки і залити їх масляним соком, якого повинно бути в достатку.

Крок 6:

Поставити огірки по-корейськи на зиму для пастеризації в каструлю з окропом. Через чверть години всі закатати і остудити прямо на столі, перевернувши догори дригом.

При нарізці капусти намагайтеся робити акуратні прямокутники, не більше, ніж огіркові бруски. А ось товсту частину листа краще не використовувати. Вона не встигне промаринуватися і залишиться сирою.

Back to Top