Покрокові рецепти неймовірних огірків по-корейськи на зиму з морквою, буряком, часником і капустою з використанням оцту і лимонного соку
Варіант 1: Класичний рецепт огірків по-корейськи на зиму
Особливістю огірків по-корейськи на зиму вважається спеціальна нарізка брусочками і попереднє наполягання в оцті і олії. Однак крім класичного варіанту ми розглянемо й інші: з буряком, цедрою і капустою.
- два кілограми свіжих огірків;
- 245 грам моркви;
- 49 грам цукру;
- столова ложка солі;
- 95 грам оцту;
- дві головки часнику;
- половина склянки рафінованої олії;
- корейські приправи.
Крок 1:
Середні тонкі огірки вимити. В один шар укласти на рушниках. Поки плоди просушуються, зачистити моркву.
Крок 2:
Крім цього, розібрати головки часнику на зубці. Зняти шкірку. Протиснути в давилке.
Крок 3:
Далі зрізати “попки” огірків і поділити вздовж на чотири частини (бруска). Якщо вони занадто довгі, порізати навпіл.
Крок 4:
Тепер тонко потерти (на спеціальній тертці) свіжу моркву. У мисці змішати максимально акуратно огіркові шматочки і моркву.
Крок 5:
Засипати всі корейськими спеціями, цукром і сіллю. Також полити оцтом і рафінованою олією. Ще раз перемішати.
Крок 6:
Залишити на пару годин на холодильної полиці. За цей час овочі пустять багато соку.
Крок 7:
По закінченні заданого часу закласти огірки по-корейськи на зиму в стерилізовані банки. Влити рівними партіями утворилася рідина. Накрити кришками.
Крок 8:
Поставити консерви в широку каструлю з сильно киплячій водою для пастеризації. Через п’ятнадцять хвилин закатати і остудити.
Виділився соку повинно вистачити, щоб він повністю покрив овочі. Якщо ж цього не станеться, додайте трохи окропу. Головне, всі інгредієнти повинні знаходитися в рідині. А от зберігати таку заготовку краще в холоді (погребі чи холодильнику).
