Покрокові рецепти огірків на зиму з лимонною кислотою і насінням гірчиці, помідорами, горілкою
Варіант 1: Класичні огірки на зиму з лимонною кислотою в трилітровій банці
Для консервування краще вибирати дрібні огірочки. Якщо вони куплені на ринку або зірвані трохи раніше, не тільки з грядки, то обов’язково заливаємо холодною водою, даємо настоятися протягом кількох годин. Цим ми відновимо вологість і соковитість овоча, отримаємо смачні та хрусткі огірочки. Крім основного інгредієнта знадобиться пучок стандартної зелені: парасольки кропу, хрін, вишневі або смородинові листочки. Це вибираємо на свій розсуд.
- 1,8 кг огірків;
- 6 часточок часнику;
- 10 г кислоти;
- 5 ложок цукру;
- 1,5 літра води;
- 2 ложки солі;
- 7 горошин перцю;
- пучок різної зелені.
Крок 1:
Вимиті і вимочені огірочки прополіскуємо під проточною водою і зрізаємо кінчики з двох сторін. Обов’язково промиваємо всю зелень і парасольки кропу. Часник просто очистити, розрізати на часточки не потрібно. Ставимо на плиту воду, щоб закипіла.
Крок 2:
Банку потрібно вимити зсередини содою, потім потримати кілька хвилин над парою. Кришку просто заливаємо окропом на хвилинку.
Крок 3:
У стерильну банку закидаємо часточки часнику, горошинки перцю і укладаємо вимиту зелень. Розправляємо хрін і кріп руками. Щільно укладаємо підготовлені огірочки до самого верху.
Крок 4:
Заливаємо огірки окропом. Робимо це повільно, щоб банку прогрівалася і не лопнула. Накидаємо раніше приготовлену кришку. Залишаємо на півгодини. Потім рідину потрібно злити в каструлю. Можна скористатися пластиковою кришкою з дірочками для компотів. Цю рідину знову доводимо до кипіння, але тепер додаємо сіль з цукром.
Крок 5:
У банку висипаємо лимонну кислоту і заливаємо огірочки киплячим розсолом. Чекаємо кілька секунд, поки піднімуться і вийдуть пухирці, потім відразу накидаємо кришку, закатуємо огірочки з лимонкою ключем.
Крок 6:
На цьому процес не закінчений. Гарячу банку з огірками ставимо на кришечку, тобто вгору денцем і закутуємо в ковдру. Так вона повинна простояти два дні. Після цього повертаємо в природне положення, відправляємо у прохолодне місце.
Хрін в огірках дає не стільки смак, скільки зберігає їх хрусткими, не варто відмовлятися від цього листочка в банку. Іноді додають шматочок кореня, його кидають на дно разом з часточками часнику.
