Покрокові рецепти приготування листкових солодких булочок: класичні з варенням, швидкі з сиром і сухофруктами, по-східному, з горіхами і коньяком, з глазур’ю і родзинками

Варіант 1: Класичний рецепт листкових солодких булочок

Солодкі листкові булочки – відмінний варіант для домашнього чаювання. Ми розповімо, як приготувати листкове тісто в домашніх умовах і запропонуємо кілька рецептів смачних солодких булочок з листкового тіста. Перший варіант – класичний з варенням.

Інгредієнти для тіста:

  • 260 гр борошна пшеничн;
  • 25 гр масла соняшн;
  • 25 гр масла злив;
  • 100 мл води;
  • 5 гр крупної солі;
  • 1 яйце курін добірне;
  • 1 ст лож горілки.

Додатково:

  • сто гр крохмалю картоф;
  • 7 ст л олії злив;
  • варення – скільки піде.

Покроковий рецепт листкових солодких булочок

Крок 1:

Беремо глибоку миску. В ній розбийте яйце, насипте сіль, налийте воду та горілку. Додайте рослинне масло і розм’якшене вершкове. Всі інгредієнти теплі, кімнатної температури, не з холодильника.

Всі розмішайте до однорідної маси.

Крок 2:

Насипаємо спочатку одну столову ложку борошна і замішуємо. Потім підсипаємо решту, замішуємо м’яке тісто, яке не липне до рук.

Крок 3:

Перекладаємо тісто на робочу поверхню і обминаємо руками ще п’ятнадцять хвилин, відбиваючи його об стіл. Це робиться, щоб листкове тісто вийшло правильним.

Крок 4:

Поділяємо тісто на три частини, причому одна повинна бути трохи більше двох інших. Закриваємо їх харчовою плівкою, щоб не заветрились і залишаємо на сорок хвилин.

Крок 5:

Присипаємо кухонний стіл крохмалем. Беремо найбільший шматок тіста, злегка обминаємо і розгортаємо в дуже тонкий пласт. Товщина буквально один-два міліметри.

Крок 6:

Змащуємо вершковим маслом. Виходить приблизно по дві столові ложки на кожен пласт і залишаємо на п’ять хвилин.

Крок 7:

Розкачуємо так само другий і накриваємо перший. Теж змащуємо маслом і знову залишаємо на п’ять хвилин.

Проробляємо те ж саме і з третім шматком тесту.

Крок 8:

У нас вийшов тришаровий пласт тіста з вершковим маслом. Його складаємо навпіл, потім з місця згину скручуємо в щільний і пружний рулет. Краї придавлюємо.

Дивіться також:  Дріжджове тісто для булочок пять простих покрокових рецептів

Загорніть в плівку і покладіть в холодильник на півгодини.

Крок 9:

Дістаємо з холодильника рулет з тіста. Спочатку нарізаємо його навпіл, потім знову і знову, поки не залишаться порції в півтора сантиметра.

На зрізі видно шари тіста.

Крок 10:

Знову присипаємо крохмалем стільницю. Розмотує трохи з краю перший шматочок тіста, потім обертаємо вільним краєм шматочок, щоб не було видно зрізу.

Розкачуємо його в коло або квадрат і наповніть варенням за смаком. Загорніть краю, красиво скріпіть.

Укладаємо на деко, застелене пергаментом.

Робимо інші листкові солодкі булочки.

Крок 11:

Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо двадцять хвилин. Цього часу вистачить, щоб булочки розшарувалися, підрум’янилися і пропеклися.

Виймаємо з духовки, змащуємо маслом і викладаємо на велику тарілку.

Варіант 2: Швидкий рецепт солодких булочок з листкового тіста

Тепер ми будемо готувати булочки з готового листкового тіста. В якості додаткової начинки використовуємо трохи сиру і сухофруктів.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг листкового бездрожж тесту;
  • сто гр сиру твердий;
  • сто гр кураги або родзинок;
  • 1 жовток курін;
  • кунжут за смаком.

Як швидко приготувати солодкі булочки з листкового тіста

Крок 1:

Помийте родзинки або курагу, або всі разом. Залийте гарячою водою хвилин на двадцять, щоб розм’якло.

Потім відкидаємо на друшляк, просушуємо.

Крок 2:

Сир натріть на тертці або наріжте дуже маленькими кубиками. Перемішайте з сухофруктами.

Крок 3:

Розморозимо тісто. Якщо воно вже пластинами, можна відразу нарізати кожну на чотири частини. Якщо ваше тісто сформовано рулетом – відрізайте частини приблизно десять на десять сантиметрів.

Трохи розкачати кожну частину і наповніть з одного кута начинкою. Закриваємо другою половиною тіста від протилежного краю.

Защипайте краю.

Крок 4:

Розкладаємо вироби на деку, застеленому пергаментом. Змащуємо збитим з чайною ложкою води жовтком.

Можна присипати кунжутом.

Крок 5:

Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо двадцять хвилин до підняття булочок і рум’яного кольору виробів.

Подаємо на стіл теплими або гарячими.

Дивіться також:  Булочки кіски пять простих покрокових рецептів

Варіант 3: Листкові солодкі булочки по-східному

Зараз ми приготуємо східну солодкість. Поєднання хрусткого листкового тіста і горіхово-медової начинки дарує нам аромат Сходу.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг тіста слоен бездрожж;
  • чотириста гр будь-яких горішків;
  • 75 гр меду;
  • 25 гр цукру;
  • 50 гр масла злив;
  • 1 жовток курін;
  • трохи кориці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Горіхи трохи покришіть ножем і відправте на суху розігріту сковорідку. Трохи обсмажуємо їх.

На замітку: Якщо ви використовуєте волоські горіхи, їх смажити не потрібно, інакше вони можуть гірчити. Їх просто кришимо і залишаємо як є.

Крок 2:

Гарячі горішки змішуємо з медом і цукром і перемішуємо. За бажанням можна трохи присипати корицею. Нехай поки постоять і просочаться ароматами.

Крок 3:

Поділяємо тісто на кілька рівних частин. Кожну розкачуємо в тонкий пласт. Товщина повинна бути не більше п’яти міліметрів.

Крок 4:

Змастіть топленим вершковим маслом кожен пласт, наповніть медово-горіховою начинкою і скрутіть в рогалики або просто складіть краю.

Крок 5:

Збийте курячий жовток і змастіть їм кожну булочку.

Крок 6:

Розкладаємо на деку, застеленому пекарської папером і запікаємо двадцять хвилин при 250 С.

Готові листкові солодкі булочки чимось нагадують пахлаву, але там використовується трохи інше тісто.

Готові вироби трохи остудіть і пригощайте рідних, поки вони теплі.

Варіант 4: Солодкі булочки з листкового тіста з горіхами і коньяком

Цікавий рецепт горіхових солодких листкових булочок. Для аромату додається трохи коньяку або рому, кориця, ванілін. Горішки використовуємо волоські.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг листкового тіста;
  • триста гр волоських горіхів;
  • 3 жовтки курей (1 на змазування);
  • сто гр цукру;
  • 20 мл коньяку;
  • 5 гр кориці;
  • дрібку ваніліну;
  • 4 ст л молока.

Для глазурі:

  • 50 гр пудри цукор;
  • 1 ст л води холодн.

Як приготувати

Крок 1:

Тісто краще використовувати листкове дріжджове. Його розморожуємо, а деко відразу застеліть пергаментом.

Крок 2:

Збийте два курячі жовтки з цукром.

Крок 3:

Горіхи подрібніть блендером до крихти.

Крок 4:

Дивіться також:  Віденські булочки пять простих покрокових рецептів

Змішуємо збиті жовтки, горіхову крихту, коньяк, корицю, ванілін і молоко. Розмішайте до однорідності.

Крок 5:

Тісто ділимо на вісім частин. Кожну розкачайте в довгий прямокутник. Викладаємо начинку, залишаючи пару міліметрів від краю.

Звертаємо вздовж довгий рулет і звертаємо його в улиточку. Не забудьте закріпити всі краї.

Крок 6:

Перекладаємо уличтоки на деко і змащуємо збитим жовтком. Залишаємо прямо на плиті на півгодини. За цей час розігрійте до 200 С духовку.

Крок 7:

Потім запікайте піднялися булочки протягом півгодини.

Крок 8:

Просійте цукрову пудру і розбавте водою. Змішайте і змажте готові вироби.

Аромат буде стояти до неба. Тому відразу ж виймайте і пригощайте всю сім’ю.

Варіант 5: Листкові солодкі булочки з глазур’ю і родзинками

Солодкі листкові булочки з родзинками, приготовлені в домашніх умовах, набагато смачніше покупні. Спробуйте почастувати рідних один раз, і вас будуть постійно просити приготувати солодку випічку знову.

Інгредієнти:

  • 500гр тесту слоен дрожж;
  • 0,5 кг заварного крему;
  • двісті гр родзинок;
  • 1 жовток курін;
  • 2 стіл лож молока.

Для глазурі:

  • 50 гр пудри цук;
  • 1 ст лож води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розморозьте тісто в теплому місці. Не використовуйте мікрохвильову піч, краще покладіть на батарею. Так тісто не зіпсується.

Крок 2:

Ізюм залийте гарячою водою, пропарте його до розм’якшення. Потім просушіть паперовими рушниками.

Крок 3:

Розкачуємо тісто в один великий пласт. Змащуємо його заварним кремом по всій поверхні. Тільки залиште трохи місця по краях.

Крок 4:

Щедро посипаємо родзинками і звертаємо в рол по широкій стороні.

Крок 5:

Тепер нарізаємо рол на частини по два сантиметри кожна. Потім трохи притисніть долонею.

Крок 6:

Застеліть деко пергаментом. Розкладіть булочки і змастіть їх збитим з молоком жовтком.

Крок 7:

Розігріваємо духовку до 200 С. Запікаємо двадцять хвилин до рум’яного кольору і пишності виробів.

Крок 8:

Змішайте пудру з водою і змастіть глазур’ю готові вироби, поки вони гарячі.

Відразу ж подавайте ароматну випічку до столу.

Back to Top