Покрокові рецепти приготування булочок «Равлики» з корицею, сиром, цукром, родзинками, маком: варіанти булочок з глазур’ю і шоколадом

Варіант 1: Класичний рецепт булочок «Равлики» з корицею

Булочки – гарна випічка із здобного тіста. Їх готують з різними начинками і загортають самими різними способами. Нерідко це і є основна відмінність, нарівні з використовуваної начинкою, оскільки при всьому різноманітті рецептів тіста, основних його видів відносно небагато.

Інгредієнти:

  • склянка молока, 3–відсоткового;
  • 700 гр. борошна;
  • яйця, свіжі – два, великих;
  • три ложки рафінованої цукрового піску;
  • 70 грамів високожирних масла;
  • ложечка дрібної солі;
  • 10 гр. сухих дріжджів.

В начинку:

  • олія, «Традиційне» вершкове – 150 гр.;
  • рафінований цукор – півтора повних склянки;
  • 15 гр. коричного порошку (мелена кориця);
  • одне яйце.

Глазур:

  • ложка води;
  • пудра цукрова – 150 грамів.

Покроковий рецепт булочок «Равлики» з корицею

Крок 1:

Просіяти борошно в миску, кладемо до неї сіль, цукор і дріжджі. Ретельно розмішати, підливаємо розхитані яйця і молоко, підігріте до 38 градусів. Перемішуємо ложкою поки це буде можливо. Перейшовши до ручного замісу, вводимо помалу розтоплене масло.

Крок 2:

Зібралося грудкою перекладаємо тісто на площину столу і хвилин десять енергійно обминаємо. Чим довше будете це робити, тим пишніше і повітряні булочки вийдуть. Закінчивши заміс, викладаємо тісто в глибоку миску, накриваємо тканиною і ставимо в тепло. На расстойку може піти від години до півтора – тісто має до трьох разів збільшитися в об’ємі за зазначений час.

Крок 3:

Поки тісто досить підійде, є час підготувати начинку. Для цього нарізаємо в мисці масло. Витримавши його при кімнатній температурі до розм’якшення, додаємо до маслу корицю, яйце і починаємо збивати. Почавши на мінімальній швидкості, обороти збільшуємо поступово. В кінці вмішуємо в масляну суміш борошно.

Крок 4:

Піднялася масу тіста переносимо на стіл. Обмяв, розкочуємо пласт розміром 50×30 див. Викладаємо начинку і розмазуємо так, щоб з широких країв залишався запас – вільне місце шириною не менше півтора сантиметрів.

Крок 5:

Починаючи з одного з широких країв, загортаємо промазанный пласт щільним рулетом, розрізаємо його на дванадцять рівних шматків.

Крок 6:

Дно жаровні тонко натираємо маслом і викладаємо на нього шматочки рулету, впритул один до одного, встановлюючи на незакриті зрізи. Прикривши рушником або будь-який не дуже щільною тканиною, даємо на расстой годину.

Дивіться також:  Пісні булочки з корицею: пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

Підійшли заготовки поміщаємо в духовку приблизно на півгодини.

Крок 8:

За пару хвилин до готовності готуємо глазур, змішавши цукрову пудру з водою. Свіжоспечені, гарячі булочки поливаємо глазур’ю і даємо охолонути прямо на деку.

Варіант 2: Швидкий рецепт домашніх булочок «Равлики» з сиром

Щоб приготувати ніжні ароматні булочки необов’язково вимішувати складне дріжджове тісто. У швидкому варіанті будемо використовувати саме просте сирне тісто, начинка теж буде сирною.

Інгредієнти:

  • півкіло жирного, максимально сухого сиру;
  • половинка ложечки сухий соди;
  • цукор – 75 гр.;
  • 240 гр. борошна;
  • п’ять жовтків.

Як швидко приготувати булочки «Равлики»

Крок 1:

Відокремивши в окремий посуд чверть сиру, основну масу перетираємо на ситі в зручну миску.

Крок 2:

Додаємо до сиру жовтки і розтираємо, поки не отримаємо однорідної маси. Помішуючи, вводимо частинами перемішану з содою борошно. Приготоване тісто залишаємо, накривши в мисці рушником, на півтори години в холодильнику.

Крок 3:

Охолоджене сирне тісто розділяємо порівну на дві частини, розкачуємо кожну пятимиллиметровым пластом.

Крок 4:

По одному з пластів рівномірним шаром наносимо перетертий через сито, раніше відкладений сир і присипаємо його цукром. Укладаємо на сирну начинку другий пласт тесту і загортаємо все рулетом.

Крок 5:

Нарізаємо одержаний рулет шматочками шириною до півтора сантиметрів і розкладаємо їх за промасленному листу. Випікаємо булочки, помістивши в прогріту до 180 градусів духовку близько півгодини.

Остиглі булочки можна присипати цукром або пудрою. У другому випадку, посипання краще наносити, пересеивая через сито, тоді вона ляже рівномірно.

Варіант 3: найпростіший рецепт булочок «Равлики» з листкового дріжджового тіста з родзинками

Якщо не збираєтеся готувати тісто до цих булочкам власноручно, то цей рецепт, мабуть, навіть швидше від попереднього. Використовуваний ароматизатор тільки на перший погляд здається чимось дивовижним, варто встигнути випікання в духовці, і за ароматом ви неодмінно її дізнаєтеся.

Інгредієнти:

  • півкіло листкового дріжджового тіста;
  • одне велике яйце;
  • 50 гр. світлого ніжного родзинок;
  • дві ложки цукру і стільки ж солодковершкового масла;
  • зерна кардамону – 3 гр.

Як приготувати

Крок 1:

Розгорнувши упаковку, залишаємо тісто на столі для відтавання. Перебрані родзинки заливаємо окропом.

Крок 2:

Кардамон перемелюємо на кавомолці в порошок. просіяти через рідке сито, змішати з цукром.

Крок 3:

Дивіться також:  Французькі булочки: вісім простих покрокових рецептів

Розм’якшене масло ріжемо шматочками і розминаємо виделкою. Змішуємо пряну суміш з маслом.

Крок 4:

Зціджуємо з миски з родзинками воду, добре обсушуємо ягоди рушником і змішуємо з пучкою борошна.

Крок 5:

Оттаявший листковий напівфабрикат розкачуємо до трьохміліметрової товщини. Наносимо на тісто рівномірним шаром олійно-пряну суміш так, щоб вона не доходила до країв на сантиметр. Присипаємо начинку обсушенным родзинками.

Крок 6:

Збиваємо яйце і за допомогою кисті змащуємо їм вільний від начинки тісто, загортаємо намазаний шар у формі рулету. Нарізаємо заготівлю шайбами, до чотирьох сантиметрів шириною.

Крок 7:

Застеливши деко пергаментом, на невеликій відстані розкладаємо «равлики». Накривши полотном, ставимо деко на півгодини ближче до тепла.

Крок 7:

Збільшені в об’ємі заготовки змащуємо залишками збитого яйця і відправляємо у вже розігріту духовку. Випікаємо протягом півгодини, до появи приємного рум’янцю.

Варіант 4: Кокосові булочки «Равлики» на кефірі

При уявній простоті рецепт кілька примхливий до якості продуктів. Кефір повинен бути високої калорійності і неодмінно натуральним, те ж саме відноситься і до вершкового масла. Купуючи дріжджі, переконайтеся, що вони не тільки не прострочені, але і мають достатній запас тривалості зберігання, ніж свіже буде цей компонент, тим пишніше вийде здоба.

Інгредієнти:

  • склянку жирного кефіру;
  • 460 гр. борошна;
  • вода – чверть склянки;
  • 300 гр. цукру;
  • одне яйце відбірне;
  • дві ложки дуже чистого олії;
  • 1 гр. ванілі (порошок);
  • стружка, кокосова – 50 гр.;
  • дріжджові гранули — півтори ложечки;
  • шматочок масла – 60 грамів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ложку цукру змішуємо з дріжджами. Підлив теплу, приблизно 38-градусну воду, перемішуємо і відставляємо в сторону, чекаємо, коли дріжджову суміш підніметься піною.

Крок 2:

Використовуючи водяну баню, при безперервному розмішуванні трохи прогріваємо кефір. Переливаємо до неї опарі і вмішуємо рослинне масло, збите яйце, дрібку солі.

Крок 3:

Двічі просіяне борошно, вмішуємо її частинами в кефірну суміш. Перейшовши згодом до ручного замісу, обминаємо, поки не отримаємо м’якого, легко отлипающего тесту. Покривши миску полотном, прибираємо тісто для відстані в тепло.

Крок 4:

Викладаємо на тарілку шматочок масла. Витримавши при кімнатній температурі до розм’якшення, розмішуємо його виделкою.

Крок 5:

Збільшилася вдвічі тісто переносимо на зволожений маслом стіл і кілька разів обминаємо його руками. Розгорнувши до 5-міліметрової товщини, наносимо на тісто тонкий шар вершкового масла, присипаємо цукром і тертою м’якоттю кокоса.

Дивіться також:  Булочки з листкового тіста з сиром пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Звернувши пласт щільним рулетом, розрізаємо його на 12 рівноважних шматків. Встановлюючи на зрізи, розкладаємо їх за змащеного олією деку і залишаємо для відстань на 20 хвилин. Відправляємо жаровню з булочками в прогріту духовку.

Крок 7:

Чверть склянки цукру, змішаного з ваніллю розпускаємо в 250 мл підігрітої води. Після чверті години від початку випічки, дістаємо булочки, поллємо приготованим сиропом і знову ставимо деко в духовку. Знизивши температуру градусів на десять, витримуємо булочки ще 20 хвилин.

Варіант 5: Макові булочки «Равлики» з дріжджового тіста на молоці

Готуючи начинку, додайте для початку ложку цукру і ретельно її перетріть. Далі, підсипати вже чайними ложечками і обов’язково пробуйте в процесі. Деякий надлишок цукру не пошкодите, але все ж таки постарайтеся зберігати помірність.

Інгредієнти:

  • чотири склянки високосортного борошна;
  • 11 гр. швидкодіючих дріжджів;
  • два яйця;
  • ложечка солі;
  • 250 мл молока;
  • цукор – 150 гр.;
  • 120 гр. розм’якшеного «Фермерського» масла.

Для начинки:

  • стакан кондитерського маку;
  • півсклянки молока;
  • цукор – за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Просіяне борошно в зручній для змішування мисці з’єднуємо з цукром, дріжджами і сіллю. Перемішавши, підливаємо до борошняної суміші прогріте до 38 градусів молоко, виливаємо злегка збите в окремій мисці яйце (1 шт) і замішуємо тісто. В процесі ручного замішування вводимо розтоплене, а потім повністю охолоджене масло.

Крок 2:

Зібравши в кому і переклавши вимішане тісто в глибоку посуд, залишаємо в теплі. Вичікуємо, поки воно не збільшиться в об’ємі практично вдвічі.

Крок 3:

Поки тісто расстаивается, готуємо макову начинку. Змішуємо молоко і промитий мак в мисці, перебиваємо блендером. Додаємо за смаком цукор і знову перебиваємо.

Крок 4:

На столі обминаємо тісто, що піднялося, розкачуємо його трьохміліметрової пластом. Викладаємо макову начинку і, розподіливши її по всій поверхні, скачуємо тісто в рулет. Зверніть увагу, щоб булочки не розгорталися при випічці, з одного більш широкого краю начинка не повинна прикривати тісто на 4 див.

Крок 5:

Рулет нарізаємо шматками шириною в 3-4 пальці і розкладаємо їх по листу, заздалегідь застеленному пергаментом. Накривши рушником, залишаємо булочки підходити в теплі, до збільшення удвічі.

Крок 6:

Змастивши верх булочок яйцем, поміщаємо в духовку. «Равлики» випікаються протягом півгодини.

Back to Top