Покрокові рецепти приготування ніжного тіста для булочок: варіанти самого смачного і ніжного тіста для булочок на воді, молоці, кефірі, сметані

Варіант 1: Здобне ніжне тісто для булочок на дріжджах

Чиї булочки найніжніші? Звичайно – бабусині! А готували тісто півстоліття тому майже так само, як і нині. Можна затіяти довгу дискусію про якість сучасних продуктів, але краще просто вибрати ті, що краще.

Наприклад, дріжджі практично не змінилися, молоко візьміть з коротким терміном зберігання, а то й домашнє. Точно такі вимоги до масла і яєць.

Якщо купуєте фермерські яйця, то краще використовувати саме великі, вони трохи дорожче, але і розкуповуються швидше. А тому є ймовірність, що продукт найсвіжіший.

Інгредієнти:

  • рівно третина кіло борошна, найвищої якості;
  • половина склянки молока;
  • дріжджі, спиртові – 25 грамів;
  • одне велике яйце;
  • щепоточка солі;
  • 75 г цукру і стільки ж вершкового масла;
  • за смаком – ванілін.

Покроковий рецепт дріжджового ніжного тіста для булочок

Крок 1:

Розім’яті руками дріжджі залийте молоком і, помішуючи, розпустіть, поставте в тепле місце. Масло повільно розтопіть, не даючи сильно нагріватися, яйце несильно збийте, просійте борошно.

Крок 2:

До дріжджів вилийте масло, додайте цукор, сіль і ванілін. Перемішайте і вилийте суміш у миску з борошном. Спочатку ложкою, а за необхідності і допомагаючи руками, замісіть тісто. Прикрийте його тряпицей або рушником і поставте в тепло, без протягів. Чекайте підйому маси.

Варіант 2: Швидкий рецепт самого смачного і ніжного тіста для булочок на дріжджах

Є майстрині, яким швидкі рецепти вдаються настільки добре, що інших вони і не знають. Дійсно, не варто плутати будь прискорений рецепт з готуванням похапцем. Як правило, вони не включають довгий расстой, а деякі етапи суміщені.

Інгредієнти:

  • дріжджі, порошкові – десять грамів;
  • 200-мілілітрові стакан молока;
  • 450 грамів борошна;
  • масло «Фермерське» – 180 грамів;
  • чайна ложечка солі і їдальня – цукру.

Як швидко приготувати дріжджове ніжне тісто для булочок

Крок 1:

Частина сипучих компонентів, а саме цукор, дріжджі і сіль, перемішайте. Влийте до них трохи тепле молоко.

Крок 2:

Розмішуємо з особливою ретельністю, і підливаємо розтоплене і охолоджене масло. Дуже зручно, якщо миска для замішування досить простора і у вас є сито невеликого діаметру. Просеивайте їм борошно прямо в загальну масу, помішуючи її ложкою.

Дивіться також:  Булочки на кислому молоці пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

По мірі загущення перенесіть заміс на стіл, трохи подпылив його борошном, і дійте руками. М’яке тісто прикрийте рушником буквально на п’ять хвилин, потім розділіть порціями і ліпіть вироби.

Варіант 3: Саме смачне і ніжне тісто для булочок на кефірі

Мірний стакан візьміть 250-мілілітрові або відміряйте продукти спеціальною ємністю з нанесеною шкалою. Мука повинна бути гарною, але вибирати сверхкачественный продукт необов’язково, краще придбайте кефірчик пожирніше.

Інгредієнти:

  • склянку жирного не кислого кефіру;
  • пакетик сухих дріжджів – стандартний, 11-грамовий;
  • по чайній ложечці цукру і солі;
  • три склянки борошна;
  • 110 мілілітрів чистого масла.

Як приготувати

Крок 1:

Пляшечку з олією поставте в миску з гарячою водою на кілька хвилин. Кефір відміряйте в миску, додайте до нього і масло, поставте на водяну баню і трохи підігрійте.

Крок 2:

Сіль, цукор і борошно змішайте і просійте ситом, з осередками достатнього розміру. щоб через них проходили цукрові кристали. Пересипте тому в сито і додайте дріжджі, повторіть просіювання ще двічі.

Крок 3:

Підливаючи до борошні прогрітий кефір, не кваплячись заводимо тісто. Йому потрібно підійти до двадцяти хвилин і це дуже зручно, якщо потрібно приготувати начинку. Коли вироби сформуете, витримайте їх десяток хвилин на деку, до того як відправити в жар духовки.

Варіант 4: Саме смачне і ніжне тісто для булочок на воді без яєць (пісне)

Тісто добре для розкішних булочок-пампушок до борщу, але підійде і в прозаїчну на їх тлі піцу. Тим не менш можете готувати випічку і з повидлом або джемом, контраст, який виникає при цьому, багатьом до смаку. На що схожі будуть готові булочки? Так вони вам знайомі зі школи, саме в такому тесті готували популярні сосиски і котлети для їдалень і буфетів.

Інгредієнти:

  • триста грамів високосортного борошна;
  • пів-ложечки дрібної солі;
  • дві ложки чистого масла.

В опару:

  • дев’ять грамів дріжджів (пресованих);
  • двісті мілілітрів злегка підігрітої води;
  • пара ложок борошна, високосортної;
  • ложка з гіркою цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Прогрійте воду до такої температури, щоб вона взагалі не відчувалася при дотику тильною стороною долоні чистої. Іншими словами, температура повинна відповідати нормальній для людського тіла. Якщо є кулінарний термометр, він при зануренні в рідину повинен показувати від 35 до 38 градусів, ні в якому разі не вище.

Дивіться також:  Булочки з ковбасою пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Дріжджі розімніть в мисці, посипте цукром і двома ложками борошна. Влийте воду і розмішайте в рідку кашку.

Крок 3:

Прикривши миску з опарою рушником, залишаємо в теплі, хвилин на двадцять. За цей час можна кілька разів просіяти тісто і навіть приготувати просту начинку, якщо у вашому меню пиріжки або булочки з начинкою.

Крок 4:

Переконавшись, що опара спінилася, підсипаємо в неї більшу частину борошна, поливаємо олією і солимо. Перемішавши, вводимо решту борошно і швидко замішуємо тісто. Якщо не вдалося це зробити в мисці і довелося домішувати на столі, поверніть кому назад у ємність і прикрийте рушником. Пам’ятаючи про майже триразове збільшення після підйому, виберіть миску відповідного об’єму.

Крок 5:

Обов’язково прикрийте миску і на цей раз тканиною. Витримайте в теплі, обов’язково без протягів, до двох годин і знову обімніть. Тісто можна використовувати відразу або зберегти пару днів, обернувши пакетом, в холодильнику.

Варіант 5: Просте ніжне тісто для булочок на сметані

Про якість великих яєць вже згадувалося, а для наступного рецепта особливо важлива сметана. Вона повинна бути не кислої і дуже густий, не містити жодних рослинних добавок. Використовуємо її, як описано нижче, враховуючи, що кількість може змінюватися в залежності, в тому числі, і від величини курячих яєць – занадто рідку масу трохи загустит сметана. Саме тому вона повинна бути щільною.

Інгредієнти:

  • сметана, середньої калорійності – трехсотграммовая упаковка;
  • відбірні яйця – дві штуки;
  • півкіло якісного борошна;
  • трохи солі і цукру;
  • дві ложечки порошкових сухих дріжджів;
  • тепле молоко – рівно 200 мілілітрів.

Як приготувати

Крок 1:

Прогрійте, але не сильно, молоко. Можете навіть не переливати його з упаковки, а занурити прямо в ній не дуже гарячу воду. Відміряйте потрібну кількість і розчиніть у ньому цукор. Потім, так само не швидко помішуючи ложкою, зробіть це з жменею борошна з дріжджами. Переконайтеся у відсутності будь-яких густих грудочок.

Крок 2:

Хвилин сорок потрібно витримати солодке молоко з дріжджами в теплі. Не користуйтеся алюмінієвими ємностями або зробленими з сплавів, якщо вони не покриті емаллю. В ідеалі посуд повинна бути скляному або фарфоровому.

Дивіться також:  Булочки з заварним кремом пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

До піднялася піні додаємо сіль і випускаємо яйця, вводимо приблизно дві третини сметани. Розмішуємо і перевіряємо густоту, якщо сметана була занадто рідкою, додайте ще пару ложок або навіть всю.

Крок 4:

Просіяти борошно – обов’язково! Всипаємо її в миску помалу і вимішуємо, можна міксером, якщо він у вас достатньої потужності і обладнаний спиралеобразными насадками. Готове тісто обов’язково витримуємо до півтора годин, прикривши рушником, в теплі кухні. Важливо стежити за відсутністю протягів, але якщо це складно, приберіть миску в вимкнену духовку і поставте поруч нещодавно кипевший і приостывший чайник з водою або просто налийте її в трилітрову банку.

Варіант 6: Саме смачне і ніжне тісто для булочок без начинок

Якщо говорити про популярність начинок, то перші місця серед солодких розділять між собою мак, кориця і повидло. Ну а якщо начинки не передбачені? Така випічка нітрохи не гірше, згадайте хоч великодні паски. Можна, звичайно, і такі булочки зробити якнайсолодше, наприклад, втягнувши в тісто сухофрукти або родзинки.

Інгредієнти:

  • тривідсоткове молоко – дві склянки;
  • двісті грамів цукру;
  • сухі дріжджі – одна упаковочка;
  • три свіжих курячих яйця;
  • 120 грамів маргарину;
  • велика жменя ізюму;
  • сіль;
  • борошно – чотири з половиною склянки (використовуємо у міру потреби).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чверть години витримуємо в теплі підігріте молоко, з розчиненими в ньому дріжджами, ложкою борошна і цукру.

Крок 2:

Випускаємо в пиалку яйця, по одному, щоб переконатися в їх свіжості, потім всипаємо весь цукор і інтенсивно збиваємо масу. Маргарин повільно розтоплюємо на малому нагріванні або прогріваємо до розрідження в НВЧ-печі.

Крок 3:

До молочно-дріжджової суміші виливаємо і перемішуємо солодку, підсипаємо пару жмень просіяного борошна. Злегка перемішавши, поливаємо приостывшим маслом і починаємо заміс, пригорщами додаючи борошно. В залежності від її якості, вся мука може і не знадобитися.

Крок 4:

Вимочений родзинки вводимо перед закінченням замісу. У теплій воді витримуйте його з самого початку приготування тіста, потім просушіть рушником. Вмішайте спочатку половину ягідок і при необхідності досипте трохи борошна. Якщо, на ваш погляд, цього недостатньо, додайте скільки потрібно, але все ж пам’ятайте про помірність.

Back to Top