Покрокові рецепти приготування булочок з варенням з дріжджового та листового тіста

Варіант 1: Булочки з варенням — класичний рецепт

Традиційні булочки з варення стануть прекрасним частуванням до напою на будь-який смак: гарячого або холодного. Можна вибрати будь-яке варення, головне воно повинно бути густе і без кісточок. Добре вийде і випічка, приготовлена з джемом.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 800 грам борошна;
  • 200 грам сливового варення;
  • 200 мл молока;
  • 50 грам цукру;
  • 50 грам масла;
  • 25 г свіжих дріжджів.

Покроковий рецепт булочок з варенням

Крок 1:

Дріжджі, цукровий пісок розчинити в гарячому молоці.

Крок 2:

Відокремити жовток і білок, перший залишити для змазування в майбутньому булочок, другий додати в молоко.

Крок 3:

Невеликими порціями, перемішуючи засипати борошно, замістити масу так, щоб не було грудочок.

Крок 4:

Дрібно нашаткувати масло, перекласти в масу, перемішати.

Крок 5:

Отриману суміш накрити серветкою і дати постояти чотири години.

Крок 6:

Тісто знову зігнати і розділити на дванадцять однакових частин, кожну розкачати в форму прямокутника.

Крок 7:

У центр кожного квадрата викласти варення, і щільно з’єднати краї, згорнути тісто «улиточкой» (рулетиком).

Крок 8:

Виставити рулетики неподалік один від одного у форму з високими краями, залишити десять хвилин.

Крок 9:

Випікати приблизно сорок хвилин в духовій шафі при 180 градусів, потім дати охолонути, перш ніж витягти з форми.

Коли булочки будуть готові, не варто поспішати з тим, щоб перекласти їх на тарілку. Щоб уникнути неприємної ситуації, коли свіжа випічка прилипає і втрачає свій зовнішній вигляд, спочатку потрібно дати їй трохи охолонути.

Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з варенням в духовці

Звичайно, простіше всього спекти булочки, використовуючи заморожене тісто, куплене в магазині, але якщо хочеться все зробити самостійно і при цьому заощадити час, варто спробувати цей рецепт.

Інгредієнти:

  • 350 мл молока;
  • 600 грам борошна;
  • 1 яєчний жовток;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • 7 грам дріжджів;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • 200 грам варення.

Як швидко приготувати булочки з варенням в духовці

Крок 1:

В однієї четвертої склянки молока розчинити дріжджову суміш і цукор, загорнути в харчову плівку і дочекатися появи пінної шапочки на поверхні.

Крок 2:

Насипати в окрему миску просіяне борошно, продавити в ній маленьку ямку і влити туди залишок молока і дріжджову суміш, перемішати.

Дивіться також:  Булочки «ромашка» пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Влити топлене масло, посолити, ще раз замісити і скачати в кулю.

Крок 4:

Тісто розкачати, зрадити форму кола, склянкою поділити на гуртки.

Крок 5:

В середині кожного гуртка викласти чайною ложкою варення, защипнути краю, накрити серветкою або паперовим рушником. Залишити на чверть години.

Крок 6:

Збити жовток з невеликою кількістю чистої води.

Крок 7:

Змастити конвертики сумішшю, рясно посипати тростинним цукром і перекласти на деко, застелене фольгою.

Крок 8:

Не більше 15 хвилин випікати при 190 градусів.

Такі булочки можна готувати і до святкового столу і просто так, без приводу. Рецепт досить легкий і не вимагає багато часу на виконання. До процесу можна залучити дітей, зазвичай їм дуже подобається ліпити булочки, особливо спеціальними формочками у вигляді тварин або яких-небудь предметів – зірок або ялинок.

Варіант 3: Булочки з варенням з дріжджового тіста

Приготування дріжджового тіста вимагає від кухаря трохи більше часу і зусиль, але результат виправдовує очікування. Булочки вийдуть пишними, м’якими і смачними.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 250 мл молока;
  • 20 грам цукру;
  • 600 грам борошна;
  • 55 грам вершкового масла;
  • 350 грам малинового варення;
  • 25 г свіжих дріжджів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перший етап традиційний – дріжджі потрібно розтерти з 50 мл молока і залишити на тринадцять хвилин.

Крок 2:

Цукор перетерти з яйцями і розігрітим маслом.

Крок 3:

В одній мисці змішати все вище перераховане, додати молоко, що залишилося і половину порції борошна.

Крок 4:

Щоб тісто вийшло м’яким, не зупиняючись заважати, додати другу половину порцію борошна.

Крок 5:

Замотати миску з її вмістом харчовою плівкою, залишити поки тісто не підніметься. На це піде близько години.

Крок 6:

Обім’яти ще раз і розкачати в прямокутник.

Крок 7:

Намазати тісто варенням, відступивши від країв по півтора сантиметра.

Крок 8:

Згорнути прямокутник втричі, закріпити краю і розрізати поперек на дванадцять смужок, кожна з яких повинна бути не ширше 3 див.

Крок 9:

Кожну смужку перекрутити три рази, скласти колечком, скріпити краю і перекласти на деко.

Крок 10:

Готувати вісімнадцять хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці.

Дивіться також:  Булочки шкільні пять простих покрокових рецептів

Цей рецепт підійде і для приготування несолодкої випічки: для цього досить замінити солодкий інгредієнт на такі як яйця, шпинат, сир фета.

Варіант 4: Слоенные булочки з варенням

Дуже смачними виходять булочки з листкового тіста. Готувати їх нескладно, з рецептом впорається навіть починаюча господиня, головне строго слідувати інструкції.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 500 грам борошна;
  • 8 грам дріжджів;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • 200 мл молока 2,5%;
  • 60 грам вершкового масла;
  • 80 грам рослинного масла.

Як приготувати

Крок 1:

Дріжджі і невелику кількість борошна змішати, додати цукор. Суміш трохи підігріти, змішати з іншими сухими інгредієнтами.

Крок 2:

Влити в суміш рослинне масло.

Крок 3:

Відокремити білок від жовтка, потім збити до піни, після приєднати до інших складових, перемішати. Яєчний жовток в кінці використовувати для змазування майбутніх пиріжків.

Крок 4:

Борошно выспать в тісто, акуратно загорнути у харчову плівку і залишити в теплі на півтори години.

Крок 5:

Розділити тісто на п’ять частин, скачати їх в кулю, накрити кожен серветкою і залишити мінімум ана п’ятнадцять хвилин.

Крок 6:

Розкачати кульки в коржики і змастити кожну топленным вершковим маслом, зверху викласти варення і згорнути рулетиками, закріпити краю.

Крок 7:

Змішати жовток з ложкою молока.

Крок 8:

Викласти булочки на деко, змастити яєчно-молочною сумішшю і залишити на п’ятнадцять хвилин в стороні.

Крок 9:

Відправити випічку в духовку на двадцять п’ять хвилин. Готувати при 180 градусах.

Духовку обов’язково потрібно розігріти перш ніж ставити туди випічку.

Варіант 5: Булочки з листкового тіста з варенням без дріжджів

Використання готового без дріжджового тіста значно заощадить час готування. Потрібно всього десять хвилин на те, щоб сформувати булочки і ще півгодини на випікання. Як начинку можна використовувати будь густе варення без кісточок, повидло, сир, шоколадну пасту або фрукти начебто бананів або яблук.

Інгредієнти:

  • 2 ч. ложки молока;
  • 0,5 склянки варення;
  • 2 жовтка для змазування;
  • мак або кунжут для обсипання;
  • 900 грамів готового листкового тіста.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Тісто розморозити. Ні в якому разі не варто використовувати мікрохвильову піч для прискорення процесу, це зіпсує смак майбутнього страви.

Крок 2:

Розкачати тісто в одному напрямку, поверхня столу при цьому краще злегка присипати борошном, щоб уникнути прилипання.

Дивіться також:  Солодкі булочки одинадцять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Розділити кожен пласт тіста на чотири рівних шматка.

Крок 4:

Вирізати формочками для тесту на одній половині кожної частини маленькі отвори, в середину кожної покласти трохи варення. Головне не робити цього близько до країв, щоб варення не потекло.

Крок 5:

Накрити другою половиною і защепити краї.

Крок 6:

Змішати жовток з молоком і змастити цією сумішшю булочки.

Крок 7:

Розігріти духовку до 220 градусів.

Крок 8:

Випікати півгодини, якщо використовуєте звичайну духовку і п’ятнадцять хвилин, якщо електродуховку.

Перш ніж подати випічку до столу, варто дати їй час охолоне, а потім акуратно перекласти на красиве блюдо. Прикрасити булочки можна цукровою пудрою або кондитерської присипкою.

Варіант 6: Здобні булочки з варенням і штрейзеля

Для даного рецепту найкраще робити тісто в хлібопічці. Штрейзель – це кондитерська крихта, яка додає страву більш ошатний і апетитний вигляд, при цьому поліпшуючи смакові якості. Такі булочки особливо подобаються дітям. Маленьких гурманів можна навіть залучити до процесу.

Інгредієнти:

  • 150 мл молока;
  • 150 мл кефіру;
  • 550 грам борошна;
  • 120 грам цукру;
  • 8 ч. ложок варення;
  • 2 г ваніліну;
  • 140 грам маргарину;
  • 15 грам сухих дріжджів;
  • 50 грам вершкового масла.

Як приготувати:

Крок 1:

Замістити тісто в хлібопічці, продукти завантажувати згідно інструкції (кефір, молоко, цукор, ванілін, маргарин, борошно та дріжджі).

Крок 2:

Тісто обім’яти, потім залишити його на годину, щоб підійшло.

Крок 3:

Зробити крихту: змішати вершкове масло, три столові ложки цукрового піску і стільки ж борошна.

Крок 4:

Поділити тісто на рівнозначні один одному частини (близько шістнадцяти штук), скачати в кульки.

Крок 5:

Кожен кульку занурити в олію, потім в штрейзель.

Крок 6:

Викласти кульки на деко, застелене кондитерської папером, так щоб між ними було місце, залишити на півгодини для расстойки.

Крок 7:

В кожній кульці зробити невелике поглиблення і покласти туди варення.

Крок 8:

Випікати п’ятнадцять хвилин при температурі 220 градусів.

Будь-який з рецептів вимагає граничної уважності, дуже важливо добре замісити тісто і не забути дати йому достатньо часу піднятися. Булочки печуться лише в заздалегідь розігрітій духовці. Щоб готові булочки не прилипли до дека, варто використовувати спеціальний папір для випічки або фольгу.

Back to Top