Покрокові рецепти апетитних булочок до борщу з часником і зеленню з дріжджами і на соді з додаванням пшеничного, житнього і вівсяного борошна
Варіант 1: Класичний рецепт часникових булочок до борщу
Звичайно, до ситного і ароматного борщу можна подати окраєць хрусткого чорного хліба. Однак ще краще доповнити класичну для нашого регіону перша страва пишною часниковою випічкою. Наприклад, булочками до борщу, які сьогодні ми зробимо на основі різного тіста з додаванням кмину, зелені і кунжуту.
- 5-6 грам активних дріжджів;
- 145 грам теплої чистої води;
- по дрібці солі і звичайного цукру;
- рослинна олія для тіста;
- 2,5-3 склянки пшеничного борошна;
- 2-3 зубці часнику;
- рослинна олія для змащування.
Крок 1:
Чисту фільтровану воду підігріти до 37-39 градусів. В окрему протерту миску всипати цукор, активні дріжджі та кам’яну сіль. Струсити сухі інгредієнти і залити підігрітою водою.
Крок 2:
Залишити, не розмішуючи, щоб на поверхні з’явилася піна. Це буде означати, що дріжджі “заграли”, тому можна продовжувати процес.
Крок 3:
Отже, суміш збити виделкою, вливаючи не більше столової ложки рослинної олії. Отримавши порівняльну однорідність, партіями всипати просіяне борошно.
Крок 4:
У мисці, а потім і на чистому столі вимісити пишне м’яке тісто, яке не липне до рук. Акуратно сформувати кулю. Обернути плівкою.
Крок 5:
Поставити ємність у тепло на годину. На наступному етапі включити духовку на 140 градусів, деко застелити тонким папером для запікання.
Крок 6:
Значно збільшилася тісто перекласти на стіл. Легко (не сильно!) обім’яти і по черзі відокремити однакові шматочки, надаючи в процес кожному кулясту форму. Приблизний вага – по 60-70 грам.
Крок 7:
Укласти всі заготовки на деко. Переставити всередину духовки. Дати булочкам до борщу підійти протягом десяти хвилин. Потім збільшити силу конфорки до 180 градусів.
Крок 8:
Готувати випічку ще десять-п’ятнадцять хвилин, протягом яких продавити очищені часникові зубчики в суху миску. Влити ложку рафінованої олії. Добре заправку, перемішати.
Крок 9:
Вимкнувши плиту, дістати деко і щедро змастити всі булки прозорої ароматної сумішшю. Залишити до повного охолодження.
Щоб часникове масло залишилося на поверхні, важливо покрити їм випічку, коли вона дуже гаряча. Потім достатньо залишити булочки мінімум на 30-40 хвилин. За цей час верхня частина вбере заправку, і тісто “насититься” ароматом часнику.
