Покрокові рецепти приготування булочок «сердечок» з макової, кокосової або цукровою начинкою
Варіант 1: Класичний рецепт булочок «сердечок»
Практично в будь-якому супермаркеті продаються булочки «сердечка». Але часто вони занадто сухі, тверді або несмачні. Не варто витрачати гроші на випічку сумнівної якості, адже її елементарно можна приготувати вдома!
- Борошно — 430 г;
- Цукор — 100 г;
- Молоко — 250 мл;
- Дріжджі пресовані — 25 г;
- Масло — 30 г;
- Кориця — 10 г;
- Масло рослинне — 110 мл;
- 2 яйця;
- Щіпка солі.
Крок 1:
Молоко повинно бути не тепліше 50°, трохи вище кімнатної температури. Якщо потрібно, прогрійте його.
Крок 2:
Висипте в глибоку миску 10 г цукру і дріжджі. Посоліть масу, перемішайте вилкою.
Крок 3:
Вилийте молоко в дріжджову суміш, добре перемішайте до однорідності. Через сито висипте в опару 30 г борошна. Залиште заготовку на півгодини в теплі під рушником.
Крок 4:
Відокремте один яєчний жовток. Залишився білок збийте разом з іншим яйцем і 20 г цукру. Не потрібно домагатися пишної піни, просто розмішайте інгредієнти лопаткою.
Крок 5:
Вилийте в яєчну масу рослинне масло, додайте туди вже піднялася опару.
Крок 6:
Поступово висипайте борошно до решти продуктів. Помішуйте тісто, щоб воно було однорідним. Коли він загусне, можна приступати до ручного вымешиванию.
Крок 7:
Скачайте тісто в кулю, змастіть його маслом і накрийте. Приберіть в тепле місце на півтори години.
Крок 8:
Піднялося тісто розімніть руками, покладіть ще на годину в холодильник.
Крок 9:
Розділіть тісто на 8 частин. Розкачайте з них коржики, змастіть вершковим маслом. Посипте цукром і корицею.
Крок 10:
Кожну з коржів скрутіть в рулет. Не потрібно занадто здавлювати тісто, просто злегка розтягуйте пальцями. Отриману заготівлю складіть навпіл, з’єднайте кінчики. Покладіть рулет ребром вниз, зробіть глибокий надріз. Виверніть краю навиворіт, щоб вийшло сердечко.
Крок 11:
Викладіть булочки на пергамент або в змащену форму. Випікайте 25 хвилин у гарячій (180°) духовці.
Щоб готової випічки начинка не випадали, спробуйте «втиснути» її в тісто. Для цього потрібно пройтися по ньому додатково качалкою вже після того, як ви посипали булочки цукром і корицею.
