Покрокові рецепти приготування смачної та ситної тушкованої капусти зі свининою
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованої капусти зі свининою
Капуста відмінно поєднується з будь-якими овочами, ковбасними виробами і м’ясом. Присмачене спеціями, страва виходить неймовірно ароматним і соковитим. Готувати можна як зі свіжої капусти, так і з квашеною.
- 120 мл рафінованої олії;
- півкілограма свинячої вирізки;
- 10 г спеції для свинини;
- кілограм свіжої капусти;
- 75 г томатної пасти;
- морквина;
- цибулина;
- вода очищена – півлітра.
Крок 1:
Свинячу вирізку промийте, зріжте плівки і розділіть на невеликі шматочки. Влийте в сковороду масло і викладіть в неї м’ясо. Смажте, поки не випарується рідина. Шматочки свинини повинні покритися рум’яною скоринкою.
Крок 2:
Перекладіть м’ясо в казан. Влийте олію, посоліть і перемішайте. Очистіть від лушпиння цибулину, наріжте її тонкими півкільцями і викладіть поверх м’яса. Очищену моркву вимийте і поріжте невеликими кубиками. Розкладіть на шар цибулі.
Крок 3:
Влийте очищену воду і доведіть вміст до скипання на середньому вогні. Тушкуйте півгодини. Капусту дрібно нашаткуйте і гарненько обімніть руками, щоб вона пустила сік. Викладіть в казан, накрийте кришкою і тушкуйте не перемішуючи. Через сорок хвилин додайте томат-пасту, приправте спеціями і добре перемішайте. Через десять хвилин зніміть з вогню.
Для приготування тушкованої капусти використовуйте молоде м’ясо. Бажано, щоб воно не піддавалося заморожуванню. Страва вийде соковитим, якщо використовувати свинину з прошарками жиру.
