Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з перцем на плиті і в мультиварці: варіанти з м’ясом, грибами, помідорами, рисом

Варіант 1: Тушкована капуста з перцем — класичний рецепт

До традиційного набору продуктів додався лише один істотний інгредієнт, а страва вже відрізняється і досить помітно. М’якоть болгарського перцю прикрашає його і додає об’єм смаку, капуста стає ситніше і ароматні.

Інгредієнти:

  • один кілограм білокачанної капусти;
  • вода – дві склянки;
  • 200 гр. моркви;
  • пара великих плодів червоного болгарського перцю;
  • дві великі білі цибулини;
  • за пів ложечки солі і дрібного перцю;
  • масло рослинне – чверть склянки;
  • по дюжині гілочок кропу і петрушки.

Покроковий рецепт тушкованої капусти з перцем

Крок 1:

Нашатковану капусту частково размягчим ще до закладки в казан. Знявши верхні листки, більш тонкі нашаткуйте соломкою, пам’ятайте і залийте в тазу окропом. Так і залиште капусту в воді, вона стане помітно м’якше і приготується швидше.

Крок 2:

Цибулинки і моркву очищаємо, перець звільняємо від насіння. Всі очищені овочі розпускаємо соломкою, моркву теж бажано не натирати, а нарізати. Всю порцію масла вилийте в казан і сильно розігрійте, викладіть в неї спочатку цибулю з морквою і спасеруйте до золотистих відтінків.

Крок 3:

До пассеровке викладаємо болгарський перець, перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин, знизивши нагрівання до помірного. Воду з капусти злийте, викладіть до інших овочів і перемішайте з ними. Вогонь ще зменшуємо, накриваємо казанок і тушкуємо хвилин двадцять.

Крок 4:

Зелень промийте, відокремте і видаліть стебла, а м’яку листя дрібно покришіть. Овочі в казані перемішайте, при цьому досаливая, заправляючи перцем і зеленню. Знову накрийте казан, томіть страву ще хвилин п’ять на вогні, потім на півгодини закутайте щільним ковдрою.

Варіант 2: Тушкована капуста з перцем — швидкий рецепт страви з томатами

Цукор в рецепті на той випадок, якщо томати додадуть страві кислуватий присмак. Також його додають, якщо доводиться користуватися пастою, через відсутність свіжих овочів. Зверніть увагу, тепличні помідори не підійдуть, в них багато вологи, але не соку, в такому випадку краще так само скористатися густою пастою.

Дивіться також:  Як приготувати швидкий і смачну тушковану капусту з мясом: девять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • половина середньорозмірного капустяного качана;
  • велика цибулина;
  • 4 ложки чистого масла;
  • сіль і суміш перців;
  • щіпка цукру;
  • великий лавровий листок;
  • за два болгарських перцю і цибулини середніх розмірів;
  • три помідора.

Як швидко приготувати тушковану капусту з перцем

Крок 1:

Перчинки виберіть червоного кольору, виключно заради краси. Очистіть їх від насіння і розпустіть соломкою, довжиною до 5 сантиметрів. Капусту нарізаємо, орієнтуючись по перцю, можна трохи тонше. У каструлю влийте склянку води, укладіть, трохи утрамбовувавши, нарізані овочі.

Крок 2:

Увімкніть плиту на середній вогонь, поставте на неї накриту каструлю. Помідори натираємо, видаляючи по можливості шматочки шкірки, з лука знімаємо піну і нарізаємо на квадратики дрібно. Морквину тремо або ріжемо, якщо є час. Масло розігріваємо в пательні, викладаємо в нього лук.

Крок 3:

Смажимо цибулю, залежно від бажаного смаку, чим сильніше він потемніє, тим яскравіше вийде блюдо. Цибуля тимчасово викладіть на тарілку і трохи розімніть на сковороді моркву. Томатне пюре тушкуємо з морквою хвилини три, потім повертаємо на сковороду цибулю. Пасерування присаливаем, перчимо і трохи подслащиваем.

Крок 4:

Капусту в каструлі перемішайте, якщо на дні майже не залишилося води, викладіть до неї обсмажені овочі зі сковорідки. Посоліть і додайте трохи перцю, в середину овочів поглибите лаврушку. Тушкуємо до чверті години в накритому каструлі, потім перевіряємо готовність страви.

Варіант 3: Тушкована капуста з перцем і печерицями

Оцет, згідно з описом, вливається в капусту не в самому кінці приготування, йому потрібно просочити капусту і овочі. Якщо ж вони жорсткуваті до того моменту, спочатку долийте грибний відвар і томіть не менше чверті години, потім влийте оцет і прогрійте ще хвилин десять. Страва настільки ж добре і не тільки з молодої капусти, але у такому разі бульйон, що залишився від варіння печериць, вам точно знадобиться весь.

Інгредієнти:

  • капуста, молода і соковита – 500 гр.;
  • невелика цибулинка;
  • чверть кіло печериць;
  • ложка яблучного оцту;
  • великий стиглий помідор;
  • великий соковитий плід перцю (болгарського).
Дивіться також:  Тушкована капуста з помідорами 5 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Буквально на дно казанка налийте трохи менше склянки води, увімкніть конфорку на середню температуру. Капусту шаткуємо на дошці маленьким порціями, відправляючи відразу в казан і перемішуючи. Слідом за останньою частиною прикрийте казан і засічіть чверть години, рівне.

Крок 2:

Чистимо печериці і на десять хвилин відправляємо варитися в малій кількості окропу. Відвар не зливаємо, гриби ріжемо подрібніше, поки відставляємо. Четвертинками кілець мельчим цибулю, а м’якоть очищеного перцю розпускаємо соломкою. Овочі змішайте з капустою, тушкуйте п’ять хвилин, за цей час наріжте кубиками помідор.

Крок 3:

Додаємо до капусти, рівномірно перемішуючи, гриби і помідори, поливаємо оцтом і присаливаем. Тушкуємо чверть години в накритому казанку, потім перевіряємо готовність. Якщо овочі ще жорсткуваті, але почали прилипати до стінок, підлийте трохи грибного відвару і доведіть блюдо до готовності.

Варіант 4: Тушкована капуста з перцем і м’ясом

Дуже смачна капуста, тушкована на смальці. Раз вже зібралися готувати її з м’ясом, не видаляйте зрізане сало, а вытопите і готуйте вже на ньому. Овочі при цьому краще все ж обсмажувати на олії, якщо немає вагомих підстав відмовитися від ароматного, нерафінованої, готуйте на ньому.

Інгредієнти:

  • капустяний качан, масою до 1500 грамів;
  • м’якоть солодкого перцю – 350 грамів;
  • третину склянки чистого (вимороженого) масла;
  • півкіло свинини (обрізки або вирізка);
  • 450 мілілітрів томатного соусу (не пасти);
  • велика солодка морква;
  • сіль і чорний перець (дрібний помел);
  • пара невеликих салатних цибулин.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Масло розділіть навпіл, першу частину влийте в сковороду, поставте її на розігрів. М’ясо вимийте і наріжте порційними шматочками, викладіть на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, до золотистого забарвлення скоринки.

Крок 2:

Скориставшись другий сковорідкою, а краще відразу в казанку, прогріваємо масло, що залишилося. Швидко нарізаємо скибочками цибулю і викладаємо пассероваться, а самі крупно трьом моркву. Викладіть її до цибулі, як тільки той почне с’ежіваться і жовтіти.

Крок 3:

Капусту наріжте, а краще натріть спеціальною теркою, порціями викладайте її в овочеву пасеровку, відразу перемішуючи. Останнім заходом викладаємо свинину, рівномірно розподіляємо її до овочевої маси.

Дивіться також:  Тушкована капуста з кабачками: 5 простих покрокових рецептів

Крок 4:

Казанок щільно прикрийте, тушкуйте хвилин двадцять, пару раз перемішуючи і перевіряючи наявність вологи на дні. Перевірте готовність капусти і м’яса, долийте, при потребі, окропу.

Крок 5:

По готовності основних продуктів, додаємо до них нарізаний полудольками солодкий перець і томат. Знову розмішуємо всі інгредієнти і залишаємо тушкуватися ще на чверть години.

Варіант 5: Тушкована капуста з перцем і рисом в мультиварці

Рис дійсно потрібно підбирати особливо хороший, великий, округлий і не пропарений. Зернятка огляньте ще при покупці, якщо вони одного кольору – нам така крупа підходить, при варінні всі рисинків будуть готові одночасно. Якість томатної пасти теж важливо, вона повинна бути густою і темно-червоною, але не перепаленої. Якщо томат кислить, не варто відразу відмовлятися від нього, просто трохи підсолодіть капусту цукром, незадовго до зупинки приладу.

Інгредієнти:

  • чверть кіло найкращою рисової крупи;
  • томат, густий – 3,5 ложки;
  • по одній великій морквині і цибулині;
  • пучок соковитого кропу;
  • три зубки часнику;
  • коріандр, трохи кмину або зіри, лаврове листя і перець;
  • три ложки олії;
  • півкіло капусти (без качана, тільки листя);
  • перець болгарський – три соковитих і великих плода.

Як приготувати

Крок 1:

Серцевину з перцю вийміть, напором води выполощите з плодів насіння, а м’якоть розпустіть недовгими і помірно тонкими брусочками. Таким же розміром наріжте, в крайньому випадку, натріть моркву. На півкільця наріжте цибулю і разом з іншими подрібненими овочами покладіть в чашу.

Крок 2:

Режим роботи мультиварки – обсмажування. Налийте трохи олії прямо на овочі, зрідка їх перемішуйте, поки пассеровка не стане золотистою. Додайте тертий часник і перейдіть в режим «Гасіння». Рис кілька разів промийте, капусту натріть шатківницею.

Крок 3:

Томат розмішайте в півлітра кип’яченої води. У чашу по черзі, кожен раз розмішуючи, викладаємо рис, капусту і спеції. Влийте томат, ще раз перемішайте продукти і прикрийте кришку. Тепер запрограмуйте таймер: розраховуємо час на годину з чвертю. Перед подачею порції посипаємо рубаним кропом.

Back to Top