Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з томатною пастою: варіанти з м’ясом, сосисками, картоплею, грибами

Варіант 1: Блюдо з тушкованої капусти з томатною пастою — класичний рецепт

Використання саме густого, концентрованого томату надає капусті насичений і об’ємний смак. Свіжі помідори з тією ж метою довго пасерують і випарюють, що, в кінцевому рахунку, дає подібний результат, але вимагає більше часу.

Інгредієнти:

  • скибочка среднежирной свинини – 400 гр.;
  • пара великих салатних цибулин;
  • дві ложки томату;
  • масло, пісне – чверть склянки;
  • капуста-белокочанка – 1 кг.;
  • сіль, чорний перець і цукор;
  • коріандр – половина ложечки;
  • велика солодка морква;
  • два лаврові листки.

Покроковий рецепт класичної тушкованої капусти з томатною пастою

Крок 1:

Кубиками, приблизно по три сантиметри, нарізаємо промиту і обсушену свинину. Моркву чистимо і натираємо крупно, цибулю розпускаємо квадратиками, можете за бажанням додати ще голівку.

Крок 2:

Листя верхнього шару з капустяного качана зніміть, вони грубі і тільки псують блюдо. Більш соковиті частини вилка шаткуємо і, трохи присолив, ретельно обминаємо. Це дозволить більш щільно укладати порції капусти в сковороду.

Крок 3:

М’ясо обсмажуємо на сковороді при максимальному нагріві, швидко перевертаємо, щоб скоринка покрила його з усіх сторін. Масло постарайтеся не наливати зовсім, якщо свинина досить жирна, зробите це перед тим як додати овочі.

Крок 4:

Моркву з цибулею кладемо одночасно, пасеруємо до розм’якшення, але не засмажуємо. Заправте обжарку перцем і спеціями, посоліть за смаком. Викладаємо в сковорідку частина капусти і під кришкою прогріваємо хвилини три. Перемішайте інгредієнти в сковороді і додати ще частину капусти.

Крок 5:

Коли вся капуста буде в сковороді, нагрів прибираємо до самого слабкого, щільно накриваємо і тушкуємо до півгодини. Зрідка перемішуємо, доливаємо воду тільки в крайньому випадку, власного капустяного соку повинно вистачити.

Крок 6:

Коли капуста стане м’якою, розбавте томат половиною склянки води і влийте в сковороду. Додайте спеції і лаврушку, перемішайте. Тушкуйте ще до десяти хвилин, потім вийміть лаврове листя. Капусту подавайте окремо або з гарнірами.

Дивіться також:  Як приготувати тушковану капусту в мультиварці з мясом, куркою, сосисками: пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Пряна тушкована капуста з томатною пастою — швидкий рецепт

Вірний супутник кмину серед приправ – коріандр. В стравах з тушкованої капусти аромат цього поєднання розкривається повною мірою. До них можна додати і кілька зубців часнику, поклавши їх нечищеними, як це роблять, готуючи плов. З готового блюда пропарені зубці вийміть, можна не видаляти, а запропонувати часник окремо.

Інгредієнти:

  • велика соковита цибулина – 1 шт.;
  • 600 грамів капусти;
  • 2 ложки томату і 3 – олії;
  • кмин і дрібний перець;
  • пара солодких морквин;
  • сіль, великий лавровий лист і трохи цукру.
  • за бажанням – оцет.

Як швидко приготувати тушковану капусту з томатною пастою

Крок 1:

У пасерування кладемо цибулю великої нарізки. Очистіть його і покришіть ножем, моркву поскобліть і натріть, також крупно. Багато масла для обсмажування не потрібно, налийте його тонким шаром на сковорідку, прогрійте, а потім трохи підрум’яньте на ньому цибулю.

Крок 2:

Викладаємо моркву до цибулі, даємо трохи зм’якнути, тим часом тонко шаткуємо капустяні листи. Додавши та змішавши з обсмаженням капусту, накрийте сковороду, нагрів відрегулюйте так, щоб овочі досить інтенсивно тушкувалися. Помішуйте нечасто.

Крок 3:

За выкипанию майже всієї вологи і легкого рум’янцю на капустяної «локшини», посоліть блюдо і приправте, поглибите в капусту лаврушку, зменшіть нагрів до слабкого. Ще через десять хвилин додайте томат і погасите його кислоту цукром, влийте трохи води і тушкуйте далі, до готовності.

Варіант 3: Тушкована капуста з томатною пастою і картоплею

Правильно розрахуйте співвідношення картоплі і капусти. Рекомендується пропорція 1:2, оскільки капуста при гасінні помітно зменшується в обсязі. Зрозуміло, якщо у вас інші смакові уподобання, дійте відповідно до них.

Інгредієнти:

  • приблизно 800 грамів капусти (половина середнього качана);
  • томат, 25-відсотковий – 2 ложки;
  • перець, кмин і сіль;
  • лаврушка – пара маленьких листків;
  • олія рослинна;
  • окріп – півтори склянки;
  • по парі невеликих морквин і цибулин;
  • 6 картоплин.

Як приготувати

Крок 1:

Картоплини очищаємо, розпускаємо тонкими брусочками і залишаємо в холодній воді. Кілька разів за півгодини перемішайте її, нехай виділиться більше крохмалю. Соломкою, як можна тонше, розпускаємо морквину, а цибулинки – на половинки кілець.

Дивіться також:  Тушкована квашена капусту 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Шатківницею або гострим ножем тонко нарізаємо капусту, всі великі ущільнення видаліть. Сковороду для попереднього обсмажування використовуємо одну, і не моєму при зміні продуктів. Першою, на сильному вогні підрум’яньте до напівготовності і перекладіть на тарілку картоплю.

Крок 3:

Додавши трохи олії, так само швидко обсмажуємо на ньому моркву з цибулею, потім викладаємо до овочів і перемішуємо з ними капусту. Сковороду прикрийте, як тільки капуста досить осяде і її вийде акуратно перемішати. Тушкуйте хвилин п’ять, потім влийте склянку окропу.

Крок 4:

Витримавши під кришкою на слабкому вогні до десяти хвилин, зніміть пробу з капусти. Якщо вона вже стала помітно м’якше, додайте картоплю і спеції. Томат розмішайте з половиною склянки окропу і влийте в сковороду. Знову накрийте і тушкуйте страву до готовності.

Варіант 4: Тушкована капуста з томатною пастою

Якість ковбасних виробів має бути найвищим, інакше вже краще готувати капусту без них. Сосиски цілком замінні сардельками, годяться як звичайні, варені, так і копчені вироби. Будь ласка, зверніть увагу! Якісні сосиски в принципі можна перемішати з капустою, але тільки якщо вони добре обсмажені, з сардельками це робити не рекомендується, ні в якому разі.

Інгредієнти:

  • одна велика морквина і пара дрібних цибулин;
  • паста, томатна – 2 ложки;
  • чверть склянки чистого масла;
  • сіль і обов’язково перець;
  • 500 грамів капустяних листків;
  • три сосиски.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Знявши лушпиння, цибулини нарізаємо невеликими, до сантиметра, квадратиками. Морква скоблим, обполіскуємо і заради простоти натираємо. Якщо не лінь возитися – наріжте її брусочками, нерідко стверджують, що так виходить смачніше.

Крок 2:

Так само, квадратиками, але трохи крупніше цибулеві, нарізаємо капусту. Попадаються щільні частини прибирайте. Приблизно 4 хвилини в сильно розігрітій олії обсмажуємо цибулю, потім кладемо до нього моркву і тушкуємо стільки ж.

Крок 3:

Дивіться також:  Тушкована капуста зі свининою 5 простих покрокових рецептів

Додайте до пассеровке і перемішайте з нею капусту. Нагрівання зробимо мінімальним і щільно накриємо сковороду, тушкуємо 20 хвилин. Кожні 5 хвилин капусту перемішуємо, ближче до кінця гасіння може знадобитися влити кілька ложок окропу.

Крок 4:

До капусти додаємо томат, рівномірно перемішавши, знову накриваємо сковорідку, засікаємо чверть години. Сосиски очистіть, розпустіть тонкими кружальцями, на вершковому маслі або смальці обсмажте і викладіть поверх вже готової капусти. Дайте страві трохи просочитися ароматами.

Варіант 5: Ситна тушкована капуста з томатною пастою, кабачками і грибами

На випадок коли м’ясо на столі бажає, безліч страв готують з грибами. Традиційні рецептури включають, як правило, дикорослі гриби, а в більш сучасних або адаптованих використовують тепличні. Печериці зустрічаються в списку інгредієнтів частіше інших, гриби широко поширені і доступні, мають досить сильним ароматом і смаком.

Інгредієнти:

  • печериці – 200 гр. і кабачок такої ж маси;
  • пара м’ясистих болгарських перців;
  • рослинна олія;
  • сіль «Екстра» і чорний перець;
  • 700 грамів капусти;
  • сік томатний – половина склянки;
  • 3 зубки часнику;
  • дві моркви.

Як приготувати

Крок 1:

Першими обсмажимо печериці. Очистіть їх, промийте і наріжте кубиками, відправте на сковороду з сильно розігрітим маслом. Обсмажуємо гриби на середньому вогні, самі тим часом чистимо і натираємо моркву.

Крок 2:

Після випаровування зі сковороди, яка виступила з грибів вологи, відразу додайте моркву, перемішайте овочі і зменшіть вогонь. Швидко наріжте соломкою капусту, перетріть руками і відправте обсмажуватися на ту ж сковорідку.

Крок 3:

З кабачка тонко зріжте шкірку, перець помийте від насіння, м’якоть обох овочів розпустіть на дрібні кубики, викладіть і перемішайте з капустою. Перевірте, скільки соку виділила капуста, піднявши над сковородою шар овочів лопаткою. Якщо його явно недостатньо, влийте трохи окропу.

Крок 4:

Нагрів зменшіть, щільно накрийте сковороду, тушкуйте до двадцяти хвилин, обов’язково три рази перемішавши. Заправте капусту тертим часником і перцем, присолите за смаком і влийте злегка розбавлений водою томат. Тушкуємо капусту, поки не стануть м’якими самі щільні частини.

Back to Top