Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з томатною пастою: варіанти з м’ясом, сосисками, картоплею, грибами
Варіант 1: Блюдо з тушкованої капусти з томатною пастою – класичний рецепт
Використання саме густого, концентрованого томату надає капусті насичений і об’ємний смак. Свіжі помідори з тією ж метою довго пасерують і випарюють, що, в кінцевому рахунку, дає подібний результат, але вимагає більше часу.
- скибочка среднежирной свинини – 400 гр.;
- пара великих салатних цибулин;
- дві ложки томату;
- масло, пісне – чверть склянки;
- капуста-белокочанка – 1 кг.;
- сіль, чорний перець і цукор;
- коріандр – половина ложечки;
- велика солодка морква;
- два лаврові листки.
Крок 1:
Кубиками, приблизно по три сантиметри, нарізаємо промиту і обсушену свинину. Моркву чистимо і натираємо крупно, цибулю розпускаємо квадратиками, можете за бажанням додати ще голівку.
Крок 2:
Листя верхнього шару з капустяного качана зніміть, вони грубі і тільки псують блюдо. Більш соковиті частини вилка шаткуємо і, трохи присолив, ретельно обминаємо. Це дозволить більш щільно укладати порції капусти в сковороду.
Крок 3:
М’ясо обсмажуємо на сковороді при максимальному нагріві, швидко перевертаємо, щоб скоринка покрила його з усіх сторін. Масло постарайтеся не наливати зовсім, якщо свинина досить жирна, зробите це перед тим як додати овочі.
Крок 4:
Моркву з цибулею кладемо одночасно, пасеруємо до розм’якшення, але не засмажуємо. Заправте обжарку перцем і спеціями, посоліть за смаком. Викладаємо в сковорідку частина капусти і під кришкою прогріваємо хвилини три. Перемішайте інгредієнти в сковороді і додати ще частину капусти.
Крок 5:
Коли вся капуста буде в сковороді, нагрів прибираємо до самого слабкого, щільно накриваємо і тушкуємо до півгодини. Зрідка перемішуємо, доливаємо воду тільки в крайньому випадку, власного капустяного соку повинно вистачити.
Крок 6:
Коли капуста стане м’якою, розбавте томат половиною склянки води і влийте в сковороду. Додайте спеції і лаврушку, перемішайте. Тушкуйте ще до десяти хвилин, потім вийміть лаврове листя. Капусту подавайте окремо або з гарнірами.