Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з грибами на плиті, в мультиварці, духовці: варіанти ситної страви з грибами і м’ясом, фаршем, картоплею
Варіант 1: Ситна тушкована капуста з грибами – класичний рецепт
Тушкована капуста, приготована за класичною рецептурою це не тільки смачно, але і поживно, незважаючи на те, що у страву не додається м’ясо. По харчовій цінності гриби можуть повністю його замінити. Тушкувати капусту можна з будь-якими пластинчастими грибами. Це можуть бути печериці, гливи або лісові, типу опеньків та лисичок.
При виборі капусти варто звернути увагу на наступне: вилок повинен бути щільним, з соковитими листям і бажано білого кольору. Салатна капуста, листя якої мають зеленуватий відтінок, для гасіння не годиться.
- півкіло свіжої білокачанної капусти;
- печериці – 300 гр.;
- одна морквина і велика цибулина;
- п’ять ложок вимороженого масла і одна – томатної пасти;
- невеликий аркуш лаврушки;
- питна вода – половина склянки.
Крок 1:
Зачищаємо печериці від бруду. Ретельно промивши, викладаємо в друшляк або на чистий рушник, щоб обсушити. Розпускаємо гриби тонкими пластинами, дрібні можна залишити цілими.
Крок 2:
В масивній сковороді прогріваємо пару ложок олії і смажимо на ньому гриби до повної готовності. Кришкою не прикриваємо, вся волога повинна повністю випаруватися, а скибочки печериць трохи підрум’янитися.
Крок 3:
Тоненькими і недовгими нарізаємо смужками капусту. Висипавши в миску, крупно натираємо до неї моркву і, перемішуючи, злегка обжимаем руками. Дрібними кубиками кришимо цибулину.
Крок 4:
У глибокій сковороді або невеликому казані розжарюємо масло, що залишилося і опускаємо в нього лук. Помішуючи, підсмажити скибочки, поки вони не втратять матовість. Викладаємо до цибулі капусту і підсолюємо. Зрідка розмішуючи, готуємо на середньому вогні до м’якості капусти, приблизно з півгодини.
Крок 5:
Вмішуємо в капусту томат і раніше обсмажені шампіньйони, закладаємо лаврушку. Якщо страву на ваш погляд вийшло сухуватим, підливаємо теплу воду і, прикривши кришкою, доводимо до готовності. Тушкуємо на малому вогні ще хвилин десять.
