Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з грибами на плиті, в мультиварці, духовці: варіанти ситної страви з грибами і м’ясом, фаршем, картоплею

Варіант 1: Ситна тушкована капуста з грибами — класичний рецепт

Тушкована капуста, приготована за класичною рецептурою це не тільки смачно, але і поживно, незважаючи на те, що у страву не додається м’ясо. По харчовій цінності гриби можуть повністю його замінити. Тушкувати капусту можна з будь-якими пластинчастими грибами. Це можуть бути печериці, гливи або лісові, типу опеньків та лисичок.

При виборі капусти варто звернути увагу на наступне: вилок повинен бути щільним, з соковитими листям і бажано білого кольору. Салатна капуста, листя якої мають зеленуватий відтінок, для гасіння не годиться.

Інгредієнти:

  • півкіло свіжої білокачанної капусти;
  • печериці – 300 гр.;
  • одна морквина і велика цибулина;
  • п’ять ложок вимороженого масла і одна – томатної пасти;
  • невеликий аркуш лаврушки;
  • питна вода – половина склянки.

Покроковий рецепт тушкованої капусти з грибами

Крок 1:

Зачищаємо печериці від бруду. Ретельно промивши, викладаємо в друшляк або на чистий рушник, щоб обсушити. Розпускаємо гриби тонкими пластинами, дрібні можна залишити цілими.

Крок 2:

В масивній сковороді прогріваємо пару ложок олії і смажимо на ньому гриби до повної готовності. Кришкою не прикриваємо, вся волога повинна повністю випаруватися, а скибочки печериць трохи підрум’янитися.

Крок 3:

Тоненькими і недовгими нарізаємо смужками капусту. Висипавши в миску, крупно натираємо до неї моркву і, перемішуючи, злегка обжимаем руками. Дрібними кубиками кришимо цибулину.

Крок 4:

У глибокій сковороді або невеликому казані розжарюємо масло, що залишилося і опускаємо в нього лук. Помішуючи, підсмажити скибочки, поки вони не втратять матовість. Викладаємо до цибулі капусту і підсолюємо. Зрідка розмішуючи, готуємо на середньому вогні до м’якості капусти, приблизно з півгодини.

Крок 5:

Вмішуємо в капусту томат і раніше обсмажені шампіньйони, закладаємо лаврушку. Якщо страву на ваш погляд вийшло сухуватим, підливаємо теплу воду і, прикривши кришкою, доводимо до готовності. Тушкуємо на малому вогні ще хвилин десять.

Дивіться також:  Тушкована капусту з овочами, 6 покрокових рецептів

Варіант 2: Тушкована капуста з грибами та м’ясом — швидкий рецепт

Доступно і просто в приготуванні наступне блюдо, з нього можна сміливо починати домашній рецептурний блокнот. Готуємо в мультиварці, а значить, частина клопоту автоматика візьме на себе, приступайте сміливіше, з цим рецептом помилки виключені.

Інгредієнти:

  • 600-грамовий шматочок білої капусти;
  • 300 грамів свинячої обрізі;
  • велика біла цибулина;
  • третину склянки рафінованої олії;
  • сіль і пара пучок перцю;
  • неповна ложка томату;
  • п’ять соковитих пера молодої цибулі;
  • печериці свіжі – 200 грамів;
  • вода;
  • мелений коріандр.

Як швидко приготувати апетитну тушковану капусту з грибами

Крок 1:

Маса капусти, зазначена в списку інгредієнтів, взята вже без качана і верхніх грубих листків. Видаліть їх і тільки потім зважте частину або відразу нашаткуйте овоч, а візьміть лише потрібну кількість соломки. Трохи присолив, пам’ятайте капусту руками і повторіть цю процедуру через хвилин десять, виступила вологу додасте в блюдо вже в процесі гасіння.

Крок 2:

З панелі мультиварки запустіть програму обсмажування і влийте в чашу трохи олії. Свинину нарізаємо кубиками, поки рослинний жир прогрівається, маленькими шашечками розпускаємо і очищену цибулю. Подрібнені продукти опустіть у чашу і обсмажуйте до бурштинового кольору, потім посоліть їх і посипте перцем. Гриби, якщо потрібно, неодмінно вимийте і обсушіть серветкою. Крупно наріжте їх прямо в чашу і хвилини три перемішуйте з м’ясом і цибулею.

Крок 3:

Капустяну соломку закладаємо в каструлю разом з виступив соком, підливаємо окріп і перемішуємо продукти. Встановлюємо на 40 хвилин режим гасіння, а на годиннику відраховуємо вдвічі менший час. Кришку приладу опускаємо. Через 20 хвилин капусту перемішуємо з коріандром і томатом, знову закриваємо каструлю і чекаємо зупинки програми. Готову страву заправляємо рубаною зеленню.

Варіант 3: Баварська тушкована капуста з грибами і фаршем

Чудовий рецепт на той випадок, коли при ревізії морозильної камери знайдені, залишені «на потім» маленькі розрізнені порції фаршу. Розморозьте їх і змішайте в будь-якій пропорції, зрозуміло, підійде і свіжий напівфабрикат.

Інгредієнти:

  • до півкілограма свіжої капусти;
  • масло, очищене;
  • три ложки томату;
  • по 300 гр. фаршу і печериць;
  • сіль, за смаком; – перець;
  • велика морква і пара цибулин.
Дивіться також:  Тушкована капуста в казані 5 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Особливо тонко нарізати капусту не потрібно, смужки можуть бути до сантиметра завширшки. Розпустіть весь качан в емальовану миску і обімніть, при цьому злегка присаливая. Гриби нарізаємо в іншу миску, а в розігріту сковорідку вливаємо ложку олії і відправляємо пассероваться фарш.

Крок 2:

Нагрів сковороди тримайте середньо-слабкою, скористайтеся моментом для подрібнення інших овочів, але не забувайте помішувати фарш. Цибуля розпускаємо шашечками, моркву натираємо, поки всі овочі не змішуємо.

Крок 3:

Підрум’янений фарш викладіть в миску, жир по можливості залиште в сковорідці, якщо його буде недостатньо, додайте ще масла. Не румяня, недовго прижариваем цибулю, потім додаємо до нього морквяну стружку. Помішуючи і піднявши температуру, обсмажуємо на цей раз до рум’янцю, кладемо і перемішуємо гриби, чекаємо, поки вони не почнуть покриватися апетитною скоринкою.

Крок 4:

Поверніть в сковороду фарш і змішайте з пассеровкой, недовго прогрів, додайте капусту і томат. Блюдо посоліть за смаком приперчите, влийте на свій розсуд до склянки окропу. Сковороду нещільно прикрийте, тушкуйте на малому нагріванні до готовності капусти, зрідка перемішуючи.

Варіант 4: Пісне рагу з тушкованої капусти з грибами і картоплею

Чудовий овоч в тушкованому вигляді подають не тільки окремим блюдом. Він входить на рівних правах в багато страви, наприклад, популярне овочеве рагу, соковите і низькокалорійне.

Інгредієнти:

  • п’ять картоплин;
  • невеликий качан білої капусти;
  • пара ложок томату;
  • печериці – чверть кілограма;
  • щіпка перцю і сіль;
  • стакан води;
  • соковита цибулина і пара солодких морквин.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Форма нарізки овочів, виключаючи лише капусту, – кубиками. Картопля з грибами – сантиметровими, морква з цибулею – вдвічі менші. Першим, до золотистої скоринки на олії, при максимальному вогні, з усіх боків румяним картоплю.

Крок 2:

Вогонь зменшуємо до помірного, відправляємо в сковороду гриби з морквою і цибулею. Інгредієнти перемішуємо, поки вони не стануть частково м’якими і не забарвляться морквяним соком. У сковорідку кладемо половину капусти, нарізаною тонкою локшиною, помішуючи тушкуємо, поки не осяде.

Дивіться також:  Тушкована капуста з ковбасою 5 простих покрокових рецептів

Крок 3:

Решту капусту додайте і змішайте з вже обсмаженими овочами, додайте томат, розведений з водою. Присолите і додайте спеції або лише один перець. За закипанню нагрівання відрегулюйте до середнього, нещільно прикрийте сковороду. Тушкуємо страву до готовності капусти і картоплі.

Варіант 5: Тушкована капуста з грибами під сиром в духовці

Не тільки форма нарізки капустяного листя, але і сам спосіб гасіння трохи незвичайні. Зрозуміло, і смак страви буде не надто схожий на інші, представлені вище. Втім, це все одно тушкована капуста і, сподіваємося, вона вам доведеться по душі.

Інгредієнти:

  • 500 грамів нарізаною білої капусти;
  • печериці свіжі – 150 грамів;
  • жменька білого борошна;
  • сир «Голландський» – 100-грамовий шматочок;
  • сметана, среднекалорийная – неповний стакан;
  • пара середньовеликі луковок;
  • масло, очищене – три ложки і маленький шматочок вершкового;
  • сіль, трохи перцю і коріандру.

Як приготувати

Крок 1:

Розібрану на окремі листя капусту розпустіть нестандартним для подібних страв розміром і формою. Нам потрібні квадратики зі стороною в три сантиметри або трохи більше. Опустіть їх у підсолений окріп хвилин на десять, потім витримайте для стікання в друшляку.

Крок 2:

Маленькі кубики печериць разом з нарізаним таким же розміром цибулею прижариваем на олії до золотистого рум’янцю. Присолите і поперчіть пасеровку, приблизно посередині процесу, а в кінці посипте і перемішайте з борошном.

Крок 3:

Услід за борошном вливаємо в сковороду трохи збиту сметану, ще раз солимо і, перемішавши, тушкуємо хвилин п’ять. Вимкніть нагрів, за смаком додайте перцю, він повинен відчуватися, але не дуже сильно.

Крок 4:

Керамічну форму для запікання або СВЧ-печі натріть шматочком масла. У неї укладіть спочатку капусту, а зверху шар грибної обжарювання. Далі крупно натираємо сир і на 20 хвилин відправляємо запікатися. Оптимальний нагрів – 200 градусів, але дивіться до кінця терміну за сиром, не дайте йому підгоріти.

Back to Top