Покрокові рецепти тушкованої капусти в каструлі з сезонними овочами, свининою, квасолею
Варіант 1: Класична рецептура звичайної тушкованої капусти в каструлі
Зазвичай капусту готують в казані або використовують сковороду з високими бортиками, підходять і сотейники, але не завжди вони є. Тут варіант для звичайній каструлі з попередньою обсмаженням. Рецепт з м’ясом. Якщо не влаштовує свинина, то замінюємо. Зазначено приблизну кількість капусти. Можна трохи зменшити або збільшити. Природно, від цього зміниться смак і насиченість страви.
- 80 г цибулі;
- 400 р свинини;
- кілограм капусти;
- 80 г моркви;
- 50 г томатної пасти;
- 50 г болгарського перцю;
- 20 г кропу;
- 170 мл окропу;
- 60 мл олії;
- сіль.
Крок 1:
Беремо будь-яку сковорідку для смаження, можна навіть з маленькими бортиками. Встановлюємо на включену конфорку, наливаємо половину масла.
Крок 2:
Свинину, обполіскуємо, перетворюємо на невеликі кубики. Кидаємо в масло, яке до цього моменту має добре прогрітися. Починаємо смажити, одночасно очищаємо і нарізаємо інші овочі в соломку.
Крок 3:
Як тільки свинина покриється трохи рум’яною скоринкою, засипаємо цибулю з морквою, даємо обсмажитися, закладаємо томатну пасту. Щоб вона не викликала печію, а також проявила колір, готуємо хвилинку. Регулярно розмішуємо, томат може пригоріти.
Крок 4:
Перекладаємо м’ясо в каструлю, додаємо перчик, воду, накриваємо, починаємо гасити. На сковороду виливаємо залишки рослинного масла, знову розігріваємо. Висипаємо капусту. Якщо весь овоч не поміщається, то готуємо в два або навіть в три прийоми. Не засмажуємо, а лише злегка пасеруємо.
Крок 5:
Пересипаємо капусту в каструлю, відразу ж заливаємо окропом, солимо. Закриваємо, залишаємо тушкуватися на 45 хвилин.
Крок 6:
Через зазначений час овочі з м’ясом потрібно розмішати, спробувати, заправити кропом. Можна страву відразу подавати до столу, але краще дати півгодини настоятися.
Необов’язково заправляти капусту тільки кропом. Для яскравого смаку можна використовувати будь-які приправи, спеції, іншу зелень суміші для овочів або м’яса.
