Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти в казані: варіанти з м’ясом, грибами, сосисками
Варіант 1: Тушкована капуста в казані – класичний рецепт страви з м’ясом
У традиційному виконанні страва виходить досить жирним, і виправити це непросто. Кількість масла або тваринного жиру повинно бути цілком певним, інакше ніжна капуста пригорить і зіпсує смак.
Єдиний прийнятний варіант зниження калорійності – видалити максимум жиру вже готової капусти. Відсуньте її з одного боку від стінки казана, який зібрався на дні жир і сік акуратно вычерпайте в мисочку і повторіть процедуру. Давши жиру трохи відстоятися, зберіть його і видаліть з поверхні, а сік з дна миски поверніть до капусти.
- парна свинина – 400 грамів;
- велика соковита морква;
- перець чорний, мелений і горошковый;
- масло, очищене;
- половина часниковою головки;
- лаврові листки;
- три ложки томату;
- сіль;
- половина середньорозмірного капустяного качана.
Крок 1:
Надлишок жиру з м’якоті доведеться зрізати. Якщо калорійність страви не перешкода, вытопите його і використовуйте замість масла або в суміші з ним. Свинину розпустіть шматочками не більше трьох сантиметрів, викладіть в сильно розігріту олію (смалець). М’ясо не солимо, нагрів тримаємо на максимумі.
Крок 2:
Часникові зубці наріжте шматочками прямо над казанком, перемішайте з м’ясом і залиште смажитися. Видаливши зовнішні листки з качана, протріть його вологою тряпицей і нашаткуйте тонший. Присолите капусту і відправте стала вже до рум’яної свининою, хвилин десять смажте, не накриваючи.
Крок 3:
На іншу включену конфорку поставте сковороду з налитим в неї тонким шаром маслом. Натріть очищену морквину і спасеруйте на сковорідці, потім перекладіть до капусти з м’ясом. Довівши до рум’яного кольору всі інгредієнти в казані, відправте на нього томат і спеції. Перемішайте, врівень з продуктами влийте окропу.
Крок 4:
Казан щільно накриваємо кришкою, встановлюємо під ним найменший вогонь. До години часу тушкуємо капусту зі свининою, перемішуємо одноразово, доливаємо воду лише в крайньому випадку.
