Покрокові рецепти шарлотки на кислому молоці зі свіжими яблуками, сухофруктами, манкою, грушами
Варіант 1: Класична шарлотка на кислому молоці
Традиційна начинка для шарлотки – це свіжі яблука. Саме такі пироги по праву заслуговують називатися класикою. Найпростіший рецепт, для якого потрібно гарне кисле молоко, дозріле, густої консистенції. Якщо напій тільки-тільки зіпсувався і подкис, але не згорнувся, то він не годиться.
- 150 г цукрового піску;
- 0,4 кг яблук;
- 0,25 кг борошна;
- 10 г соди;
- 2 яйця;
- 210 мл кислого молока;
- 15 г вершкового масла.
Крок 1:
Починати заміс тіста для шарлотки потрібно з кислого молока. Обов’язково виймаємо його з холодильника, можна навіть поставити біля радіатора опалення. Потім додаємо соду, розмішуємо.
Крок 2:
З’єднуємо яйця і неповний склянку цукрового піску, збовтуємо віночком, вводимо кисле молоко. До цього моменту вже в ньому пройшла реакція, сода встигла погаситься. Перемішуємо всі разом, заправляємо борошном. Залишаємо тісто в спокої.
Крок 3:
Нарізаємо яблука. Шматочки можна робити не тільки різного розміру і форми. Засипаємо в тісто. При використанні солодких йди позбавлених смаку яблук, можна їх попередньо збризнути (або навіть полити) лимонним соком.
Крок 4:
Вершкове масло, вказана у рецептурі, використовується лише для форми. Просто натираємо її шматочком, відразу ж виливаємо тісто з кислого молока і яблук.
Крок 5:
Відправляємо на випічку. Духовка повинна розігрітися до 180 градусів. Час від 25 до 40 хвилин. Тривалість випічки залежить від особливостей духовки, діаметра використовуваної форми.
Даний кисле молоко готується з кип’яченого продукту. Якщо прокис свіжий продукт, то виходить кисляк. Тісто для шарлотки можна замішувати на будь-якому вигляді, згодиться навіть кефір, але може незначно відрізнятися кількість борошна.