Покрокові рецепти шарлотки з вишнею з хліба і тесту на яйцях або кефірі — проста випічка на швидку руку

Класичний рецепт яблучної шарлотки з вишнею

Стовідсоткова класика – бісквіт з скибочками яблук всередині, але пиріг настільки любимо, і кількість варіантів такий, що і їх вже можна ділити на класику та нововведення. Замінивши яблука вишневими ягодами, отримуємо ціле сімейство пирогів, нічим не поступаються яблучним. І першим у нашому меню буде, само собою, класичний рецепт шарлотки з вишнею.

Інгредієнти:

  • півтори склянки борошна;
  • три яйця;
  • невеликий пакетик фабричного розпушувача;
  • півтора склянки цукру;
  • вишні без кісточок – 300 грамів;
  • дві ложки неароматного масла;
  • цукрова пудра для оформлення пирога.

Покроковий рецепт шарлотки з вишнею

Крок 1:

Обмивши яйця, обережно розбиваємо шкаралупу, зливаємо білки в суху миску, жовтки в окрему ємність.

Крок 2:

Підсипавши до жовтків цукор, збиваємо дочиста міксером.

Крок 3:

Змішуємо борошно і розпушувач, двічі пересеиваем.

Крок 4:

Висипавши борошно до жовтків, збиваємо до однорідності.

Крок 5:

Білки злегка досолює і починаємо збивати, розмішуючи на знижених обертах. Лише тільки маса почне біліти, поступово прискорюємо процес продовжуємо до отримання повітряної маси.

Крок 6:

Переносимо білкову шапку до борошняної маси і обережними рухами ложкою знизу вгору все ретельно змішуємо. У тесті не повинно залишитися грудок борошна.

Крок 7:

На дно жаровні укладаємо пергамент. Покриваємо стінки і папір тонким шаром масла. Бока додатково присипаємо борошном.

Крок 8:

Розсипаємо по пергаменту обсушену від вологи вишню, заливаємо ягоди тестом, розрівнюємо верх.

Крок 9:

Ставимо майбутню шарлотку в гарячу духовку. Випікаємо пиріг протягом півгодини при 180 градусах. Дверцята духовки в перші 20 хвилин не відкриваємо, щоб не осадити бісквітне тісто.

Крок 9:

Готову вишневу шарлотку остуджуємо прямо у формі. Після вилучення викладаємо на тарілку, посипаємо верх цукровою пудрою.

Для шарлотки можна брати не тільки свіжі ягоди. Пиріг вийде не менш смачним з консервованої або замороженої вишні. У будь-якому випадку ягідки потрібно добре обсушити, щоб надлишки вологи не завадили бисквитному тісту піднятися.

Шарлотка з вишнею — швидкий рецепт

Шарлотки класичної рецептури прийнято вважати пирогами, чи не моментального приготування, вишневі їм у цьому не поступляться. Але навіть тут можна знайти варіанти простіше і більш економний, як правило, вони і більш швидкі.

Інгредієнти:

  • ягоди вишні – 300 гр.;
  • по склянці борошна і цукру;
  • чотири яйця;
  • дві ложки крохмалю;
  • порошок ванілі – 1 гр.;
  • половинка ложечки харчової соди або повна розпушувача.
Дивіться також:  Шарлотка в хлібопічці 5 простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати шарлотку з вишнею

Крок 1:

З вишень видаляємо кісточки. Викладаємо ягоди на друшляк і залишаємо в ньому, підставивши знизу миску.

Крок 2:

В зручну ємність для збивання висипаємо цукор і виливаємо яйця. Починаючи збивати на мінімальних оборотах міксера, поступово збільшуємо швидкість. Збиваємо солодку масу протягом 8 хвилин, не менше.

Крок 3:

До борошна висипаємо будь-якої із зазначених розпушувачів і пересеиваем суміш. Пересипаємо до солодкої яєчній основі і акуратно вмішуємо.

Крок 4:

Обсушені вишні спочатку добре обвалюємо в крохмалі, викладаємо в тісто і добре перемішуємо.

Крок 5:

Виливаємо вміст миски в намасленную форму і поміщаємо її на півгодини в прогріту приблизно до 200 градусів духовку. Не витягуючи з форми, охолодити пиріг.

Готову випічку можна оформити цукровою пудрою. Щоб присипка лягла рівномірно, пудру пересіюють наверх пирога через сито. Візерунковий трафарет з паперу допоможе отримати гарний верх.

Яблучна шарлотка з вишнями та горіхами

Ще один варіант швидкого пирога. За рецептурою потрібно в’ялена вишня, але її, за відсутністю, можна замінити свіжої або замороженої. Такі ягоди, як і в’ялені плоди, можна маринувати в алкоголі, але після потрібно добре обсушити в друшляку і злегка віджати.

Інгредієнти:

  • відбірні яйця – 4 шт.;
  • 230 гр. темного цукру;
  • три великих солодких яблука;
  • півсклянки в’яленої вишні (без кісточок);
  • три ложки рому або коньяку;
  • половинка великого лимона;
  • дві ложки очищених волоських горіхів;
  • половинка ложечки коричного порошку;
  • 40 грамів Селянського масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В’ялену вишню ошпарюємо окропом, заливаємо ромом і залишаємо на деякий час, щоб розм’якшити. Якщо пиріг готується дітям, замість алкоголю краще взяти вишневий сік.

Крок 2:

Дно форми застеляємо пергаментом і тонким шаром натираємо його вершковим маслом. Присипаємо промаслений папір цукром (50 гр.), боки форми промазуємо пісним маслом.

Крок 3:

Тонко зрізаємо з яблук шкірку, не розрізаючи плодів, видаляємо серцевину з насінням. Має утворитися наскрізний отвір, діаметром до півтора сантиметрів. Нарізаємо яблука кільцями, подібними консервованим ананасам, товщиною в сантиметр.

Крок 4:

Розкладаємо кільця фрукта по дну форми.

Крок 5:

Віджимаємо розм’яклу вишню, щільно заповнюємо ягодами отвори в «шайбах». Вільний простір між яблуками заповнюємо шматочками волоського горіха. Присипаємо всі меленою корицею.

Крок 6:

Соскабливаем з лимона дрібної теркою цедру. Робимо це обережно, щоб не зачепити білої м’якоті. Відміряємо чайну ложку подрібненої цедри.

Дивіться також:  Вівсяна шарлотка - оригінальні покрокові рецепти

Крок 6:

Виливаємо в миску яйця, збиваючи міксером, доводимо їх до збільшення в об’ємі майже втричі. Не перестаючи збивати, поступово вводимо цукор. Після цього продовжуємо збивання ще 8 хвилин, в кінці додаємо цедру.

Крок 7:

По центру миски на тісто насипаємо частина просіяного борошна, вмішуємо знизу вгору широкої лопаткою або ложкою. Отримавши однорідну масу, таким же методом вводимо борошно.

Крок 8:

Заливаємо рідким тестом викладені у форму фрукти, розрівнюємо поверхню.

Крок 9:

Залишки яблук ріжемо невеликими кубиками і рівномірно розкладаємо з залишилася вишнею по поверхні майбутньої шарлотки.

Крок 10:

Запікаємо, як і в будь-якому попередньому рецепті – нагрівання 180 градусів, тривалість близько півгодини.

Крок 11:

Остуджуємо готовий пиріг, не дістаючи з форми. Потім заводимо ніж між пирогом і бортом форми, акуратно обводимо, щоб відокремити. Перевертаємо форму на блюдо, витягаємо шарлотку.

Прикрашати такий пиріг не вимагається, завдяки горіхам, яблучним кілець і вишні він і так виглядає презентабельно.

Простий рецепт шарлотки з вишнею з хліба

Оригінальне виконання: шарлотка випікається не цільним пирогом, а порціями. Прекрасний спосіб використовувати сухий хліб, рецепт підходить і тим, хто не любить возитися з тестом.

Інгредієнти:

  • невеликий лимон;
  • 600 гр. свіжої вишні;
  • половина невеликого стручка ванілі;
  • 60 гр. темного ізюму;
  • 2/3 пачки вершкового масла;
  • лежалий, підсохлий хліб (нарізка) – 350 гр.;
  • півсклянки цукру;
  • чайна ложка рому (коньяку 5-річного).

Як приготувати

Крок 1:

Обмиваємо вишню, видаляємо кісточки, обсушуємо.

Крок 2:

Ошпарюємо окропом ізюм, заливаємо дуже гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин. Розмоклі ягоди злегка віджимаємо і, як і вишню, добре просушуємо на рушник.

Крок 3:

З’єднуємо вишню і родзинки. Оскабливаем дрібної теркою до ягід лимонну цедру.

Крок 4:

Розрізаємо стручок ванілі, ножем збираємо м’якоть і додаємо її в миску з ягодами, перемішуємо.

Крок 5:

У невелику каструльку кладемо 40 гр. вершкового масла і поміщаємо її на невеликий вогонь. Коли жир розтопиться, додаємо ложку цукру і, не знімаючи з плити, розмішуємо до повного розчинення.

Крок 6:

Викладаємо в каструлю ягідну суміш, додаємо очищену від м’якоті стручок ванілі. Проварюємо начинку на слабкому вогні три хвилини, після чого відставляємо і добре охолоджуємо. Ваніль виймаємо відразу після вимкнення.

Крок 7:

В охолоджену вишневу начинку вмішуємо алкоголь.

Дивіться також:  Бісквітна шарлотка - 5 покрокових рецептів

Крок 8:

Решту 75 грамів цукру висипаємо в невелику тарілку, залишок масла розтоплюємо в каструлі на плиті.

Крок 9:

Готуємо формочки. Для порціонної шарлотки краще взяти ємності для великих кексів. Зволожуємо дно і стінки ємностей пісним маслом.

Крок 10:

Вирізаємо з скибочок хліба гуртки, розміром по дну ємностей і прямокутники, шириною на 2 мм нижче їх висоти.

Крок 10:

Вмочуємо спочатку круглі шматочки в олії з обох сторін. Вмочивши однією стороною в цукор, розкладаємо по формах, цукрових поверхнею вниз. Таким же методом закриваємо і боки.

Крок 11:

Добре ущільнюючи, заповнюємо порожнечу вишневою начинкою, розставляємо формочки по листу.

Крок 12:

Закриваємо кожну ємність фольгою, ставимо деко в гарячу духовку. Запікаємо при 200 градусах протягом 40 хвилин.

Крок 13:

Злегка остудити, за допомогою ножа відокремлюємо боки порційних шарлоток від стінок і звільняємо з формочок.

Прикрасити порціонну шарлотку, як і класичну, можна цукровою пудрою, але особливо смачно її подавати з кулькою морозива.

Шарлотка з вишнею на кефірі

Простий варіант кефіру тесту для шарлотки з вишнями. Для випічки підійде і лежалий кисломолочний продукт. Бісквітного виду тісто готується на ньому швидко і просто і виходить завжди.

Інгредієнти:

  • два яйця;
  • склянка кефіру;
  • невеликий пакетик ванільного цукру;
  • півтори склянки борошна доброї якості;
  • 300 гр. вишні (без кісточок);
  • два склянки цукру;
  • ложечка харчової соди;
  • масло вершкове або якісний маргарин – 40 гр.;
  • столовий оцет 1/2 чайної ложки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішуємо яйця з цукром, добре збиваємо.

Крок 2:

Вливаємо в яєчну масу кефір, ретельно розмішавши, вводимо просіяне борошно. Збиваючи вінчиком, доводимо тісто до однорідності.

Крок 3:

Частина соди гасимо оцтом і виливаємо тісто. Підсипаємо залишилася соду, ретельно розмішуємо і витримуємо 10 хвилин.

Крок 4:

Борти і дно форми натираємо тонким шаром масла, присипаємо манкою. Перевертаємо ємність над раковиною, щоб висипати залишки крупи.

Крок 5:

Розмішуємо вистояне тісто, заповнюємо їм форму наполовину. Викладаємо вишню і заливаємо ягоди рештою тестом.

Крок 6:

Сформувавши пиріг, ставимо форму в гарячу духовку, випікаємо хвилин двадцять п’ять.

Крок 7:

Злегка остудити у формі, витягаємо пиріг і викладаємо його на решітку, щоб повністю остудити.

Оформити випічку можна цукровою пудрою або розтопленим шоколадом. Щоб присипка або глазур не підтанула, наносити їх потрібно тільки на повністю остиглий пиріг.

Back to Top