Покрокові рецепти ароматної і повітряної шарлотки з брусницею

Варіант 1. Класичний рецепт шарлотки з брусницею

Говорячи про шарлотці, багато подають пиріг з яблуками. А якщо приготувати таку випічку з брусницею, то вийде досить новий і несподіваний смак і аромат, який запам’ятається всім надовго і цілком може стати улюбленим ласощами. А різноманітність рецептів допоможуть продемонструвати кожної господині своє кулінарне мистецтво навіть якщо вона ще новачок в кулінарії.

Інгредієнти:

  • плоди брусниці – 360 грам;
  • борошно пшеничне – 300 грам;
  • сода – 20 грам;
  • цукор -240 грам;
  • яйце – 3 шт.;
  • вершковий маргарин або масло – 40 грам.

Покроковий рецепт шарлотки з брусницею

Крок 1:

Брусницю перебрати, викласти в друшляк, промити, розкласти на чистий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. Замість свіжих плодів можна використовувати заморожені або у власному соку, тільки перед викладанням в тісто, треба обов’язково злити сік.

Крок 2:

У великій чаші збити яйця з цукром до щільної білосніжною консистенції на невеликій швидкості міксера.

Крок 3:

Попередньо просіяне борошно перемішати з содою і додати до збитої маси, збивати ще три хвилини.

Крок 4:

У жарочную ємність, змащену вершковим маргарином, викласти чверть чашки тесту.

Крок 5:

Зверху викласти підготовлену брусницю, влити решту тіста.

Крок 6:

Поставити в гарячу духовку і випікати 25 хвилин при помірній температурі.

Крок 7:

Готову шарлотку остудити, розрізати на порції, подавати до чаю.

У шарлотку з брусницею, як і традиційний пиріг з яблуками, можна додати трохи ванілі або кориці.

Варіант 2. Швидкий рецепт шарлотки з брусницею

Рецепт шарлотки по праву можна назвати «паличкою-виручалочкою»: пиріг готується на подив швидко. Так що, якщо раптом до вас несподівано нагрянули гості, а до чаю нічого немає, можете бути впевнені, ви за лічені хвилини встигнете приготувати ароматну випічку.

Інгредієнти:

  • 3 чашки борошна;
  • яйця – 4;
  • стать ч-ой ложки соди;
  • 1 чайна ложечка оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
  • 300 г цукру;
  • брусниця свіжа – 4 жмені;
  • вершковий маргарин – 50 грам.

Як швидко приготувати шарлотку з брусницею

Крок 1:

В миску розбити яйця, збити до щільної піни.

Дивіться також:  Шарлотка з бананами - докладні покрокові рецепти

Крок 2:

Всипати цукор і знову збити, поки крупинки не розчиняться.

Крок 3:

Додати борошно, збивати три хвилини.

Крок 4:

Погасити соду оцтовою кислотою і додати в тісто, перемішати ложкою.

Крок 5:

Брусницю викласти в друшляк, промити під струменем води, злегка обсушити на чистому рушнику.

Крок 6:

Викласти брусницю в тісто, добре розмішати.

Крок 7:

У змащену маргарином силіконову форму викласти тісто, поставити в розігріту духовку і випікати при середній температурі 15 хвилин.

Крок 8:

На поверхні шарлотки зробити кілька проколів дерев’яною паличкою, якщо суха, то вийняти, остудити, звільнити з форми і розділити на порції.

Для краси готовий пиріг посипте цукровою пудрою.

Варіант 3. Ванільна шарлотка з брусницею

Ванілін надає будь випічки особливий аромат, шарлотка – не виняток. Не варто класти інгредієнт більше зазначеного, 10 грам на пиріг достатньо.

Інгредієнти:

  • 360 г плодів брусниці;
  • 4 яйця;
  • 1,5 склянки борошна;
  • чашка цукру;
  • пів ложки соди;
  • 10 грам ваніліну;
  • сіль – пів чайної ложечки;
  • 60 гр. масла вершкового;
  • пудра цукрова – 150 грам.

Покроковий рецепт шарлотки з брусницею

Крок 1:

Першим ділом включити духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів.

Крок 2:

У каструльці збити яйця з цукром до щільної білосніжною маси.

Крок 3:

У чистій сухій чашці змішати всі сипучі інгредієнти і додати в яєчну масу, збивати ще декілька хвилин.

Крок 4:

Ягоди промити, обсушити і викласти на тісто, добре розмішати дерев’яною лопаткою.

Крок 5:

В промаслений жарова лист з високими бортами викласти тісто з ягодами.

Крок 6:

Поставити в духовку і випікати трохи менше 30 хвилин.

Крок 7:

Перевірити на готовність дерев’яною лучиною. Вийняти з духовки, остудити прямо у формі.

Крок 8:

Перевернути форму догори дном, акуратно вийняти, покласти на плоский піднос, посипати цукровою пудрою. Розділити на порційні шматочки.

Ви можете додати в тісто пару ложок сметани, так пиріг вийде особливо м’яким і повітряним.

Варіант 4. Шарлотка з брусницею і малиною

Разом з ягодами брусниці в шарлотку можна покласти й інші ягоди, а також фрукти. Спробуємо ніжний пиріг з брусницею і малиною.

Дивіться також:  Шарлотка з содою 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2 склянки свіжої брусниці;
  • 2 жмені малини;
  • 6 яєць;
  • цукор – 240 грам;
  • борошно – чашка;
  • ванілін – 3 грам;
  • 50 г вершкового масла.

Як приготувати шарлотку з брусницею

Крок 1:

У невелику миску розбити яйця, всипати цукор з ваніліном і збити міксером або віночком.

Крок 2:

Всипати борошно в кілька прийомів, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.

Крок 3:

Брусницю з малиною промити в друшляку під проточною водою, викласти на рушник, залишити на 20 хвилин, щоб просохли. Посипати їх борошном, трохи обваляти.

Крок 4:

Невелику кількість тіста викласти в глибокий лист, заздалегідь змащений вершковим маслом.

Крок 5:

По поверхні тіста розкласти трохи ягід упереміш.

Крок 6:

Знову трохи тіста. Повторити в декілька шарів, поки не закінчиться тісто і ягоди.

Крок 7:

Поставити в духовку і випікати 45 хвилин при не дуже високій температурі.

Крок 8:

Шарлотку остудити прямо у формі, викласти догори дном на плоский піднос, можна посипати цукровою пудрою або змастити вершковою глазур’ю.

Ягоди можуть бути і замороженими, їх слід попередньо відтанути, що утворився сік злити.

Варіант 5. Шарлотка з брусницею на кефірі

На кефірі тісто виходить особливо ніжним. Важливо, щоб продукт був свіжим.

Інгредієнти:

  • брусниця свіжа – 4 жмені;
  • кефір – 450 мл;
  • цукор – 360 грам;
  • яйце – 1 шт.;
  • 25 г соди;
  • масло вершкове – 50 грам;
  • півтори склянки борошна.

Як приготувати шарлотку з брусницею

Крок 1:

Включити духовку, виставити на верхній рівень порожню форму для випічки.

Крок 2:

У миску влити кефір, розбити яйця, всипати соду і збити віночком десять хвилин. Можна додати майонез.

Крок 3:

Невеликими порціями всипати борошно, перемішати ложкою до однорідної рідкуватий консистенції.

Крок 4:

Брусницю перебрати, промити, обсушити і додати в тісто, все ретельно розмішати.

Крок 5:

Акуратно вийняти гарячу ємність для випікання і викласти в неї тісто з ягодами, поставити в духовку на 25 хвилин при середній температурі.

Крок 6:

Перевірити на готовність дерев’яною паличкою, якщо паличка сира, то поставити допекаться ще на десять хвилин.

Дивіться також:  Шарлотка на вершковому маслі - пять покрокових рецептів

Крок 7:

Шарлотку вийняти з духовки, остудити, перекласти на плоский піднос, розрізати на шматочки.

Щоб пиріг під час запікання не підгорів, будь-яку форму рекомендують злегка змастити вершковим або олією.

Варіант 6. Сирна шарлотка з брусницею без випічки

Незвичайний спосіб приготування улюбленого пирога. Замість традиційного бісквітного тіста будемо використовувати розсипчасте печиво. Смак не зовсім звичний, але цікавий.

Інгредієнти:

  • будь печиво пісочне – 350 грам;
  • апельсиновий лікер – 30 мл;
  • сир середньої жирності – 4 жмені;
  • 30 г желатину;
  • 150 грам цукру;
  • вершки високої жирності – 350 грам;
  • брусниця свіжа – 3 жмені;
  • ванілін – 2 грам;
  • половинка лимона;
  • 3 жмені цукрової пудри.

Покроковий рецепт шарлотки з брусницею

Крок 1:

Печиво викласти у велику чашу, влити лікер і залишити на півгодини, щоб просочилося.

Крок 2:

В гуртку розчинити желатин, залишити на 20 хвилин, щоб набух.

Крок 3:

У невелику металеву кружку викласти сто грам вершків, додати набряклий желатин, поставити на середній вогонь і злегка нагріти, тільки не доводити до кипіння.

Крок 4:

В окремій чашці змішати сир з рештою вершків, всипати цукор, ванілін, все ретельно розмішати.

Крок 5:

Брусницю перебрати, помити, перемолоти в блендері. Залишити пів жмені для прикраси.

Крок 6:

У сирну масу додати ягідне пюре і знову все перемішати.

Крок 7:

В сирно-ягідну масу викласти желатин з вершками, ретельно розмішати.

Крок 8:

Половинку лимона очистити, віджати сік, влити його в приготовану масу. Лимонну цедру подрібнити в блендері і теж викласти в масу, все ретельно розмішати.

Крок 9:

Взяти роз’ємну форму, з боків покласти напитавшиеся в лікері печива у вигляді парканчика.

Крок 10:

На дно викласти ягідки, залишені для прикраси, попередньо розрізані навпіл.

Крок 11:

Викласти приготовану масу з сиру добре розрівняти ложкою і дати охолонути в холодильнику 50 хвилин.

Крок 12:

Вийняти шарлотку з холодильника, посипати цукровою пудрою, розділити на порційні шматки, подавати з теплим молоком.

В сирну масу при бажанні можна додати трохи обсмажені на сухій сковороді волоських або лісових горіхів.

Back to Top