Покрокові рецепти приготування смачної шарлотки з варенням — секрети ідеального смаку

Варіант 1: Шарлотка з варенням — класичний рецепт

Для приготування шарлотки можна використовувати будь-який не дуже рідке варення, готуватися вона майже так само як традиційний рецепт з яблуками, але вимагає менше цукру.

З звичайним рецептом шарлотки можна вдосталь поекспериментувати, наприклад, додати родзинки, шоколадну крихту, горіхи або цукати, а прикрасити кокосовою стружкою, корицею або маком.

Інгредієнти для класичної шарлотки з варенням:

  • борошно – 150-200 грам;
  • варення з яблук – 1 склянка;
  • яйця – 4 жарти;
  • цукор – 70 г;
  • розпушувач тексту – 5 гр;
  • сіль – 10 гр.

Покроковий рецепт шарлотки з варенням:

Крок 1:

Яйця охолодити і збити міксером, поступово підсипаючи до них цукор. Збивати поки він повністю не розчиниться.

Крок 2:

Борошно просіяти і додати до яєць, не перестаючи помішувати. У результаті тісто має бути однорідним, без жодної грудочки.

Крок 3:

Додати розпушувач і сіль.

Крок 4:

Змішати тісто з варенням, вилити у форму для випікання, змащену шматочком вершкового масла.

Крок 5:

Випікати 45 хвилин при температурі 180Сº. Готовність можна перевірити, проткнув пиріг зубочисткою, якщо вона залишиться сухою, значить, шарлотка готова.

У відсутності розпушувача, допускається використовувати соду (½ чайної ложки) погашеної кількома краплями оцту.

Варення можливо додавати кількома способами: або просто змішати його з тестом, або вилити акуратною цівкою по колу, коли тісто вже буде у формі. У другому випадку перемішувати не варто, тоді смак буде яскравіше. Головне не використовувати занадто рідке варення.

Варіант 2: Шарлотка з варенням — швидкий рецепт в мультиварці

Цей рецепт ідеально підходить тим господиням, яким подобається радувати своїх рідних смачною випічкою, але не мають для цього багато часу.

Вибрати можна будь-яке варення, а якщо проявити трохи фантазії і прикрасити готову страву, смачний десерт обов’язково оцінять по достоїнству.

Інгредієнти для шарлотки з варенням в мультиварці:

  • борошно – 300 гр;
  • цукор – 100 гр;
  • будь-ягідне варення – 1 склянка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яйця – 3 штуки;
  • розпушувач тіста – 1 ч. ложка
Дивіться також:  Як смачно і швидко приготувати шарлотку з чорницею: шість покрокових рецептів домашнього солодкого пирога

Покроковий рецепт швидкої шарлотки з варенням:

Крок 1:

Яйця збити до утворення пишної піни.

Крок 2:

Поступово засипати до яєць борошно, не перестаючи помішувати. Довести до однорідного стану (без грудочок).

Крок 3:

Додати розпушувач.

Крок 4:

Влити в тісто сметану і сметану, перемішати все до однорідної консистенції.

Крок 5:

Змастити ємність від мультиварки невеликою кількістю масла, не забуваючи про стінки, перелити в неї тісто.

Крок 6:

Готувати 40 хвилин в режимі «Випічка».

Подавати шарлотку найкраще прикрасивши кожну порцію парою листочків м’яти і додавши до неї кульку ванільного морозива або пломбіру. Зазвичай саме так і роблять в кафе.

Варіант 3: Шарлотка з варенням і яблуками

Для цього рецепта важливо правильно підібрати яблука. Вони не повинні бути дуже кислими, щоб не зіпсувати смак готового блюда.

Не варто забувати про користь яблук, вони містять бета-каротин, залізо і безліч вітамінів групи А, В, С і РР, а також необхідний для человеской організму мінеральні речовини, такі як магній, кальцій, нікель, фосфор і натрій. В них багато клітковини, яка добре впливає на діяльність кишечника. Для профілактика атеросклерозу і виникнення ракових пухлин лікарі радять є як мінімум одне яблуко в день.

Не варто їсти яблука і яблучні десерти тільки людям з гастритом або виразкою. Навіть невелика кислинка цих фруктів, може спровокувати хворобливі відчуття в шлунку.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 гр;
  • цукор-пісок – 200 гр;
  • яйця – 3 штуки;
  • кисло-солодкі яблука – 2-3 штуки;
  • ягідне варення – 4-5 ст. ложок;
  • сметана – 2-3 ст. ложки;
  • харчова сода – ½ ч. ложки;
  • оцет 9%-й – 1 ч. ложка.

Як приготувати шарлотку з варенням і яблуками:

Крок 1:

Вимиті яблука нашаткувати тонкими однаковими скибочками, засипати 100 грамами цукру. Щоб не потемніли, потрібно збризнути їх соком лимона.

Крок 2:

Яйця збити до утворення пишної білої піни, повільно всипати в них залишився цукор і перемішати, поки він не розчиниться.

Крок 3:

Просіяне борошно з’єднати з яйцями, ретельно перемішати, щоб не було грудочок.

Дивіться також:  Шарлотка з горіхами пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

У тісто додати соду, попередньо погашену оцтом.

Крок 5:

Варення змішати з яблуками і тестом або викласти окремим шаром зверху, тоді його частину тільки трохи потоне, за рахунок чого смак і аромат готового страви буде яскравіше.

Крок 6:

Вилити тісто в приготовану форму і випікати не менше сорока хвилин при температурі 180 с º.

Розрізані яблука мають властивість темніти із-за окислення киснем, що міститься в них заліза. Виглядає це звичайно не дуже апетитно, тому щоб уникнути такого ефекту, потрібно злегка збризнути яблучні дольки соком лимона.

Варіант 4: Шарлотка з варенням і заварним кремом

Заварний крем додасть звичного блюдо новий смак і стане відмінним прикрасою, при цьому його приготування займе зовсім небагато часу і зажадає мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 140 гр;
  • варення – 100 гр;
  • цукор – 200 гр;
  • яйця – 4 жарти;
  • яблука – 0,5 кг;
  • родзинки – 100 гр;
  • молоко – 200 мл

Як приготувати – покроковий рецепт:

Крок 1:

Родзинки сполоснути гарячою воду і залити окропом на півгодини.

Крок 2:

Помити і очистити від серцевини яблука, нарізати тонкими, не більше половини сантиметра, шматочками.

Крок 3:

Змішати два яйця і два білка (жовтки поки залишити в стороні), гарненько збити до утворення густої піни.

Крок 4:

Просіяне борошно змішати з сіллю і поступово додати до яєць, не забуваючи перемішувати, щоб не утворилися грудки.

Крок 5:

Додати варення і все перемішати.

Крок 6:

На дно приготовану форму, змащену маслом, викласти скибочки яблук, зверху посипати родзинками і полити все тестом.

Крок 7:

Випікати при температурі 180 с º протягом сорока хвилин, поки пиріг не покриється золотистою, рум’яною скоринкою.

Крок 8:

Готову шарлотку витягнути з духовки і дати трохи охолонути (не менше п’ятнадцяти хвилин). Потім можна перекласти її на красиве блюдо.

Крок 9:

Поки пиріг остигає, в окремій мисці (краще скляну) змішати жовтки, столову ложку цукру і столову ложку борошна, все ретельно розмішати.

Дивіться також:  Шарлотка з какао пять простих покрокових рецептів

Крок 10:

Перелити суміш для крему в невелику каструльку і на повільному вогні дочекатися поки закипить, не забуваючи постійно перемішувати. Як тільки закипить відразу прибрати з вогню і заважати. Поки не охолоне.

Крок 11:

Покрити готовим кремом шарлотку зверху і з боків.

Пиріг можна прикрасити як завгодно, але симпатичніше всього буде з подрібненим волоським горіхом і шоколадною крихтою. Таке блюдо не соромно подати навіть до святкового столу.

Якщо приготувати крему в два рази більше, то можна намазати шарлотку всередині, розрізавши її горизонтально на дві частини.

Варіант 5: Пісна шарлотка з варенням

Час посту зовсім не привід відмовлятися від улюбленої шарлотки з варенням. Незважаючи на відсутність у складі молока і сметани, вона вийде практично такою ж смачною, як і приготована за класичним рецептом.

Інгредієнти:

  • борошно – 200 гр;
  • яблука – 2 штуки;
  • цукор – 130-150 гр;
  • варення – 3 ст. ложки;
  • чорний міцний ча – 200 мл;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • рослинне масло – 70 мл

Як приготувати – покроковий рецепт:

Крок 1:

У глибокій ємності змішати масло і цукор. Додати варення, краще всього вибрати з вишні або абрикосів.

Крок 2:

Вилити в суміш міцний чай, тільки простежити, щоб не проскочила жодна чаинка.

Крок 3:

Яблука порізати тоненькими скибочками, додати в тісто.

Крок 4:

Просіяти борошно, погасити оцтом соду, і змішати все з іншими інгредієнтами до отримання однорідної маси.

Крок 5:

Змастити ємність мультиварки маленьким шматочком вершкового масла і залити в неї тісто.

Крок 6:

Випікати годину на режимі «Випічка».

Звичайно справжня шарлотка це все-таки десерт з яблуками, запечений в духовці. Але завдяки творчим поривам кулінари всього світу традиційний рецепт залишився в минулому, тепер пиріг можна готуватися і з варенням, ягодами і горіхами, і вершками і з самими різними прянощами і добавками, при цьому гордо називаючи результат своїх праць «Шарлотка».

Але, зрештою, яка різниця як називається і з чого зроблене блюдо, якщо гості весь час просять добавки?

Back to Top