Покрокові рецепти найніжнішої шарлотки з заварним кремом, шоколадним, вишневим і горіховим з сиром, вишнею, яблуками, какао і бананами

Варіант 1: Класичний рецепт шарлотки з кремом

Шарлотка настільки самостійний десерт, що, як правило, кухарі готують до нього окремих кремів. Але чому б не зробити цього, особливо, якщо ви — ласун? Давайте порушимо склалася кулінарну традицію і зробимо розкішну шарлотку з кремом.

Інгредієнти:

  • три яйця;
  • два жовтки (для крему);
  • половина склянки борошна;
  • чотири ложки (чайні) цукрової пудри;
  • стакан цукру;
  • стакан молока;
  • три-чотири яблука;
  • розпушувач.

Покроковий рецепт шарлотки з кремом

Крок 1:

Три бажано охолоджених заздалегідь яйця розбити в суху миску. Всипати цукор.

Крок 2:

Віночком або за допомогою міксера недовго збити суміш. Вона має бути пухкою і однорідною.

Крок 3:

Потім просіяти борошно. Змішати, додавши розпушувач і ваніль.

Крок 4:

Яблука зачистити. Розрізати і видалити серцевину. Порізати тонкими часточками.

Крок 5:

Поверхня форми змастити. Для цього використовувати м’яке масло. Розташувати на дні підготовлені яблука.

Крок 6:

Зверху влити в’язку ароматну масу. Ножем акуратно розрівняти поверхню.

Крок 7:

Перекласти заготівлю шарлотки в духовку. Випічку готувати, встановивши 180 градусів. Час запікання — 35-38 хвилин.

Крок 8:

Поки тісто в духовці, відокремити два жовтка в сотейник. Всипати борошно і цукрову пудру. Збити до абсолютної однорідності.

Крок 9:

Влити молоко і, не припиняючи ні на хвилину змішування, заварити крем на невеликому вогні. На це піде близько 11-13 хвилин. Якщо крем почне густіти раніше, сміливо вимкнути плиту.

Крок 10:

Залишити солодку заправку в холодильнику. Після чого дістати корж. Трохи остудити.

Крок 11:

Змастити охолодженим кремом поверхню пирога. Залишити шарлотку з кремом трохи постояти. Через годину десерт можна подавати з молоком або соком.

Шарлотка дуже схожа на бісквіт. Однак збивати окремо білки і жовтки все ж не варто. Середньої пишноти буде достатньо. Що стосується нанесення крему, краще охолодити і його, і сам пиріг. Тоді заправка ляже рівно і не потече.

Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки з кремом

Для прискорення створення сьогоднішнього десерту, пропонуємо виключити заварювання крему. При цьому обмежимося створенням заправки для пирога з готової згущеного молока та м’якого вершкового масла. Буде смачно!

Інгредієнти:

  • три яйця;
  • шість ложок цукру;
  • три ложки борошна;
  • два великих яблука;
  • кориця (мелена);
  • 95 грам м’якого масла (вершкового);
  • масло для змащування;
  • банку згущеного молока.

Як швидко приготувати шарлотку з кремом

Крок 1:

В чашу комбайна вбити яйця. Їх бажано охолодити для кращого збивання. Потім всипати цукор;

Крок 2:

Збиваючи яєчну масу, всипати партіями борошно. Отримавши тягуче однорідне тісто, машину вимкнути.

Дивіться також:  Шарлотку з вишнею - пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Швидко зачистити яблуко. Всипати і порізати часточками.

Крок 4:

Шматочком (15-20 г) масла змастити форму. Присипати борошном або панірувальними сухарями. Закинути яблука.

Крок 5:

Перелити на плоди тісто. Вирівняти верхній шар. Перекласти форму в прогріту до 185 градусів духовку.

Крок 6:

Випікати шарлотку з кремом протягом 38-40 хвилин.

Крок 7:

В цей час збити масло зі згущеним молоком, скориставшись вінчиками міксера. Відправити крем постояти в холодильник. Через півгодини він добре загусне, після чого їм можна обмазати пиріг і подати до чаю або молока.

Крім класичного згущеного молока допустимо використовувати для створення крему варену. У цьому випадку солодкий інгредієнт можна не охолоджувати, а відразу намазувати на десерт.

Варіант 3: Сирна шарлотка з кремом

Щоб зробити саму шарлотку ще більш смачною і наситити яскравими молочними нюансами, радимо включити в рецепт жирний сир. До речі, цей інгредієнт не може зіпсувати ніякої десерт, тим більше на основі бісквітного тіста.

Інгредієнти:

  • 210 грам сиру;
  • три курячих (свіжих) яйця;
  • п’ять-шість ложок цукру;
  • три-чотири ложки борошна;
  • стакан молока;
  • цукрова пудра (для крему);
  • розпушувач;
  • два-три яблука;
  • ваніль;
  • два жовтки.

Як приготувати

Крок 1:

Три цілих яйце збити з дрібним цукром. Отримавши однорідну суміш, всипати борошно. Перемішуючи, ввести сир. Замістити віночком тягуче тісто.

Крок 2:

Дно і внутрішню поверхню змастити олією. Покласти всередину часточки зачищеного яблука.

Крок 3:

Влити швидке бісквітне тісто. Відправити форму з заготівлею шарлотки з кремом в духовку.

Крок 4:

Поставити 185 градусів. Випікати корж з яблуками протягом 37-39 хвилин.

Крок 5:

Паралельно влити в сотейник відокремлені яєчні жовтки. Всипати пудру (цукровий) і просіяти борошно. Додати ваніль. Віночком домогтися однорідності суміші.

Крок 6:

Влити в сотейник молоко. Поставити на мінімальний вогонь. Постійно перемішуючи інгредієнти, заварити густий крем.

Крок 7:

Солодку заправку обов’язково охолодити.

Крок 8:

Готовий пиріг акуратно дістати з форми. Щедро змастити заварним кремом. Подати негайно.

Для цієї шарлотки з кремом краще брати жирний сир, який важливо «розібрати» руками на дрібні сегменти. Оскільки не можна довго вимішувати тісто, яке із-за цього «сяде» і не підніметься в духовці.

Варіант 4: Вишнева шарлотка з кремом

Вишня — ідеальна ягода для будь-якої випічки. Вона не тільки забарвлює її в приємний колір, але і наповнює дивовижними терпкими нотами. Саме вони чудово відтіняють солодкість пирогів. І в цьому варіанті ми пропонуємо використовувати її для шарлотки з кремом, який, до речі, ми додамо вишневий сік.

Дивіться також:  Шарлотка на вершковому маслі - пять покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • два яєчних жовтки;
  • половина склянки среднежирного молока;
  • борошно для крему (4 ч. л.);
  • цукор для крему (4 ч. л.);
  • шість ложок цукру (білого);
  • п’ять ложок борошна для тіста;
  • три яйця (середніх, курячих);
  • ваніль за смаком;
  • 145 грам вишні;
  • вершкове масло (для форми).

Покроковий рецепт

Крок 1:

З промитої вишні дістати кісточки. Для цього скористатися англійською шпилькою або спеціальним кухонним пристроєм.

Крок 2:

Всі плоди дрібно порубати. Залишити в глибокій тарілці в стороні.

Крок 3:

Збиті до пишної суміші яйця з цукром, змішати з борошном. Останню краще просіяти, щоб наситити киснем.

Крок 4:

Замісивши густе і обов’язково однорідне тісто, вилити його у форму. Краще використовувати круглий варіант. До речі, перед цим стінки і дно важливо змастити маслом.

Крок 5:

Тепер віджати рубану вишню. Перекинути на поверхню тіста. Перемістити пиріг в духовку.

Крок 6:

Запекти ніжний корж протягом 35-38 хвилин, встановивши показник температури на 185 градусах.

Крок 7:

За цей час відокремити жовтки. Закинути їх в сотейник. Всипати цукор, ваніль і борошно. Замістити віночком.

Крок 8:

В однорідну суміш влити вишневий сік, що залишився і молоко. При мінімальній температурі загустити вміст сотейника. Відправити в холодильник.

Крок 9:

Неймовірний пиріг перекласти з форми на плоске блюдо. Доповнити охолодженим кремом.

Нарізану вишню необхідно дуже добре віджати. Інакше потрапив в тісто сік зробимо пиріг мокрим. У гіршому випадку він просто не пропечеться. Що стосується додавання його в заправку, пам’ятайте, рідини (молоко плюс сік) має бути не більше склянки.

Варіант 5: Яблучна шарлотка з горіховим кремом

Використання горіхів для створення кремів поширене практично у всіх кухнях. Тому ми вирішили не обходити кулінарним увагою сьогоднішню добірку шикарних шарлоток і включити волоські горіхи до складу крему.

Інгредієнти:

  • три великих (солодких) яблука;
  • мелена кориця;
  • 105 грам волоських (очищених) горіхів;
  • курячі жовтки;
  • цукрова пудра (пару ложок);
  • склянка молока (2,5 %);
  • чотири (чайні) ложечки борошна для крему;
  • половина склянки борошна для тіста;
  • три свіжих яйця;
  • третину склянки цукру для тіста.

Як приготувати

Крок 1:

Волоські горіхи (без шкаралупи) подрібнити. Це можливо зробити, пропустивши в м’ясорубці або скориставшись блендером. Повинна вийде дрібна крихта.

Крок 2:

Тепер перебити міксером цукор і яйця (3 шт). В солодку масу просіяти борошно. Лопаткою або віночком зігнати тісто (тягуче, густе).

Крок 3:

М’яким масло змастити дно і стінки форми. При бажанні присипати всю поверхню борошном.

Крок 4:

Розмістити часточки або кубики яблук (без шкірки і серцевини). Присипати корицею. Влити тісто. Відправити заготовку на решітку. Її необхідно встановити в гарячій духовці.

Дивіться також:  Шарлотка з горіхами пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Температура плити — 185 градусів. Запекти шарлотку протягом 38-39 хвилин.

Крок 6:

Паралельно зробити крем. Для цього відокремити жовтки. З’єднати з пудрою, борошном і горіховою крихтою. Вбивання не припиняти.

Крок 7:

Далі залити молоко. Відправити сотейник на маленький вогонь. Вимішуючи віночком, загустити неймовірну заправку.

Крок 8:

Готовий яблучний пиріг дістати з форми. Щоб не пошкодити його структуру, рекомендується тісто трохи остудити.

Крок 9:

На останньому етапі покрити випічку горіховою заварний сумішшю. Шарлотка з кремом готова до подачі.

Крім використаних у нашому випадку волоських горіхів цілком можна включити в рецептуру інші види. У будь-якому випадку їх важливо дрібно-дрібно подрібнити, щоб вони допомогли крему стати густим і не зіпсували пиріг великими жорсткими шматочками.

Варіант 6: Шарлотка з шоколадним кремом і бананом

Шоколад, ваніль, банан — продукти, які не просто ідеально поєднуються між собою. Вони здатні перетворити бісквітний пиріг в приголомшливий десерт, який не зможуть забути ті, хто його спробує.

Інгредієнти:

  • дві ложки какао;
  • дві ложки борошна;
  • два яйця;
  • два банана (свіжих);
  • дві столові) ложки цукру;
  • два жовтки;
  • 15 грам цукрової пудри;
  • плитка (190 г) молочного шоколаду;
  • дві третини склянки молока;
  • три (чайні ложки) борошна;
  • ванілін.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі заплановані яйця (курячі) розбити в суху ємність з високими бортиками. Всипати бажано дрібний цукор. Перебити до збільшення маси. Для цього скористатися міксером.

Крок 2:

Потім просіяти какао і борошно в рівних частках. Вже лопаткою замісити тісто.

Крок 3:

Банан зачистити. Швидко, щоб він не потемнів нарізати кружечками. Товщина — до 3 див.

Крок 4:

У змащену і присипану борошном форму розкласти бананові шматочки. Влити темне тісто. Залишити в гарячій духовці (180 градусів) для запікання.

Крок 5:

Поки пиріг випікається (це займе 34-37 хвилин), зробити крем. Для чого на водяній бані розтопити шоколад (молочний).

Крок 6:

Як тільки він розплавиться, всипати пудру, борошно, ванілін і два жовтки. При цьому не припиняти збивання віночком. Це вбереже від утворення грудочок.

Крок 7:

Потім влити молоко. Загустіти. Вимкнувши плиту охолодити на льоду або в холодильнику.

Крок 8:

Теплий пиріг (після відключення духовки його важливо залишити на півгодини в спокої) дістати. Викласти на тарілку. Полити холодною шоколадною сумішшю. Подати шарлотку з кремом, доповнивши чаєм, морсом або молоком за смаком.

Ми додали в крем молочний шоколад. Але ви можете замінити його білим або чорним. В останньому випадку збільште кількість пудри, щоб не отримати гіркий крем.

Back to Top