Покрокові рецепти приготування класичної, відкритої та фаршированої шарлотки з батона хліба
Варіант 1: Класичний рецепт шарлотки з батона хліба
Шарлотка з білого хліба – традиційний англійський пиріг. Англійці придумали цей рецепт, щоб пустити в діло все, що знаходиться на кухні, навіть засохлий намертво хліб. Справжня шарлотка готується саме з батону пшеничного хліба. Між шматочками вставляються прошарку з яблук кислого осіннього сорту. Заливається все яєчної сумішшю з молоком (або вершками) або розтопленим вершковим маслом. Завдяки такій просочення у випеченого пирога буде м’яка або хрустка скоринка відповідно.
Але є й інші варіанти використання хліба в шарлотці з батона хліба. Їм обкладається форма і робиться своєрідний стаканчик для начинки, споруджуються горизонтальні шари з яблуками або хлібної крихтою пересипають солодку фруктову начинку.
- батон пшеничного хліба;
- кілька яблук;
- 4-5 ст. л. цукру;
- 50 мл молока;
- два яйця курячі;
- пачка вершкового масла;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Крок 1:
Промити і почистити всі яблука, потрібно приблизно 400 г яблучної м’якоті.
Крок 2:
Тонко нарізати пшеничний батон і також тонко яблука.
Крок 3:
Взяти форму з бортами висотою схожою з висотою батона хліба. Застелити її харчовою фольгою і трохи змастити вершковим маслом. Стоячи викласти пшеничні шматочки і яблука щільним шаром. Рум’яні кірки повинні бути зверху видно. Між шматочками посипати цукром і меленою корицею.
Крок 4:
Розтопити все вершкове масло, не доводячи до кипіння. Легше всього зробити це на водяній бані. Полити заготовку для пирога зверху, намагаючись розподіляти жир рівномірно.
Крок 5:
Яйця розбити в миску і змішати віночком до однорідної структури. Змішати з молоком. Залити пиріг зверху.
Крок 6:
Нагріти духовку до температури 200-200С і поставити в неї форму з пирогом для випічки приблизно на 35-40 хвилин.
Так як шматочки хліба перед приготуванням попередньо не підсмажуються і не подпекаются, для рецепта підійде тільки грубий сухий хліб. Щоб отримати рівні шматки такого батона, треба купити нарізний хліб і підсушити його на відкритому підносі добу.
