Покрокові рецепти приготування легких і смачних супів з сирними кульками на овочевому відварі і курячому бульйоні: з картоплею, фрикадельками, вермішеллю, овочами

Варіант 1: Класичний рецепт супу з сирними кульками і картоплею

У запропонованому рецепті дуже важливо якість бульйону. Якщо немає можливості зварити його на домашній курятині, варто використовувати навіть дещо більше м’яса, ніж вказано в рецептурі. Процес варіння теж можна трохи розтягнути, щоб отримати більш наваристий бульйон. Сир для кульок підійде будь-який, але краще використовувати сорт з різким, насиченим смаком.

Інгредієнти:

  • половина курячої тушки – півкіло;
  • півпачки вершкового Селянського масла;
  • чотири великих разваристых картоплини і моркву невеликого розміру;
  • 120 грамів натурального сиру;
  • одна цибулина;
  • борошно – 100 грамів;
  • добірне яйце.

Покроковий рецепт картопляного супу з сирними кульками

Спочатку будемо готувати бульйон. Можна використовувати будь-яку частину птиці з кісточками або ж тільки грудку. З костистих шматків бульйон буде готуватися трохи довше, ніж з філе, але вийде ароматніше і більш наваристим.

Крок 1:

Складаємо в каструлю ретельно промиті шматки курки і відразу наливаємо в неї три літри холодної води. Помістивши на максимальний вогонь, по мірі прогрівання знімаємо піну. Після закипання зменшуємо температуру, накривши кришкою, проварюємо костисті шматочки не менше години, бульйону з грудки на приготування досить і півгодини.

Крок 2:

Поки повільно вариться курячий бульйон, не втрачаючи даремно часу, готуємо і все інше. В першу чергу очищаємо і обполіскуємо овочі. Картоплю ріжемо кубиками, залишаємо в прохолодній воді, щоб не потемнів. Дрібно трьом моркву, цибулю шаткуємо скибочками мінімального розміру.

Крок 3:

У глибоку тарілку дрібною стружкою натираємо сир. Додаємо сімдесят грамів злегка розм’якшеного, нарізаного масла і яйце. Добре розмішавши, пересеиваем до отриманої масі борошно, замішуємо. Вийшло сирне тісто загортаємо в пакет і прибираємо на півгодини в загальний відділ холодильника.

Крок 4:

Встановивши на середній вогонь сковороду, розтоплюємо дві ложки масла. Викладаємо в нього спочатку цибулю, потім, через хвилину, морква, помішуємо, пассеруя до приємної золотавості.

Крок 5:

Виклавши з готового бульйону шматки курки, обираем з кісток м’ясо. Дрібно порізавши, закладаємо назад в каструлю і перемикаємо на максимальний нагрів.

Крок 6:

Опускаємо в киплячий курячий бульйон картоплю, злегка присаливаем. Знімаючи піднімається на поверхню піну, чекаємо повторного закипання, після чого додаємо пасеровані овочі і трохи зменшуємо вогонь.

Крок 7:

Дістаємо з холодильника сирне тісто і, відокремлюючи чайною ложкою, скачуємо шматочки в кульки. Опускаємо їх у суп до практично готового картоплі, відраховуємо десять хвилин на приготування. Заправивши суп зеленню, знімаємо каструлю з вогню.

Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого супу з сирними кульками

Замінивши бульйон чистою водою, ви помітно зменшите калорійність супу. Якщо ж це не потрібно, приготуйте бульйон з курячих крилець і шей. Ці частини варяться порівняно швидко і містять м’ясо і кісточки у відмінній пропорції.

Дивіться також:  Французький сирний суп: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • великий солодкий перець;
  • головка ріпчастої цибулі і велика морквина;
  • півкіло картоплі;
  • готовий бульйон або питна вода – 2,5 л;
  • 100 грамів натурального «Російського» сиру;
  • три з половиною ложки борошна і чотири – олії;
  • одне яйце;
  • зелень молодий петрушки – три гілочки;
  • набір спецій «Літня зелень»;
  • розм’якшене «Фермерське» масло – 70 грамів.

Як швидко приготувати суп з сирними кульками

Крок 1:

Нарізавши масло в миску, даємо постояти деякий час в теплі.

Крок 2:

До размягчившемуся маслу подрібнюємо на дрібній тертці сир, розбиваємо яйце. Розмішати до однорідності, додаємо борошно, сіль і трохи спецій з набору «Літня зелень». Добре вымесив, загортаємо в пакет або плівку і прибираємо на 30 хвилин на холод.

Крок 3:

Звільняємо солодкий перець від насіння, очистити моркву і цибулю. Моркву натираємо крупно, м’якоть перцю ріжемо тонкою, досить короткою соломкою, дрібненько шаткуємо цибулю.

Крок 4:

Прогріваємо в сковороді рослинне масло і прогріваємо на ньому цибулю, поки він не втратить матовості. Додавши моркву пасеруємо хвилини три, поки овочі не знайдуть насичений золотистий відтінок. Виклавши в сковороду солодкий перець, продовжуємо пасерувати овочі ще хвилин п’ять. Знявши з плити, трохи заправляємо обжарку чорним перцем.

Крок 5:

На максимальний вогонь ставимо каструлю з водою або бульйоном. Дістаємо з холодильника сирне тісто і скачуємо з нього невеликі кульки.

Крок 6:

Зрізаємо шкірку з картоплі, обполіскуємо. Нарізаємо бульби невеликими брусочками і опускаємо в киплячу рідину. Довівши до закипання, додаємо овочеву обжарку, знижуємо нагрів і на чверть години залишаємо варитися при закритій кришці.

Крок 7:

Опускаємо в каструлю з киплячим вмістом сирні кульки, перемішуємо. Знявши з супу пробу на сіль, присаливаем і варимо ще 15 хвилин. В кінці додаємо подрібнену петрушку і, протомив на малому вогні хвилину, відключаємо нагрів і на чверть години закутуємо каструлю рушником.

Варіант 3: Простий рецепт легкого супу з сирними кульками і фрикадельками з м’яса

Якщо вже скачуємо сир в кульки, то чому б не додати в суп фрикадельки? І на вигляд, і на смак, суп вийде чудовим і незвичайним. Як і всі інші супи в добірці, його можна зварити на бульйоні, підійде легкий відвар з м’яса і кісточок птиці.

Інгредієнти:

  • фарш м’ясний, змішаний – 350 гр.;
  • 400 гр. картоплі;
  • яйце;
  • невелика, солодка морква;
  • часник;
  • свіжа або заморожена зелень за смаком;
  • половина невеликого солодкого перцю.
  • велика цибулина.

Для сирних кульок:

  • одне яйце;
  • по сто грамів сиру і «Традиційного» масла;
  • чотири ложки борошна.
Дивіться також:  Сирний суп для дітей: пять простих покрокових рецептів корисного обіду

Додатково:

  • сметана для подачі.

Як приготувати

Крок 1:

Половинку цибулини наріжемо дрібними скибочками, а іншу частину дрібно трьом. Для зручності можна відразу взяти дві маленькі цибулинки. Моркву натираємо дрібною стружкою, невеликими кубиками ріжемо картоплю.

Крок 2:

Подрібнений на тертці цибулю, додаємо до фаршу. Вливаємо до нього частину розхристаної в чашці яйця, злегка підсолюємо, і приперчив, добре вимішуємо. Відбивши м’ясну масу об миску, відокремлюючи порції чайною ложкою, зволоженими руками скачуємо невеликі фрикадельки. Розкладаємо їх на блюді і прибираємо в холодильник або залишаємо на столі.

Крок 3:

Перетертий на дрібній тертці сир, змішуємо з борошном. В окремій мисці збиваємо яйце з добре остиглим, раніше розтопленим маслом. З’єднавши обидві маси, додаємо трохи солі і добре вимішуємо. З приготовленої маси формуємо кульки, величиною співмірні з фрикадельками і, як і м’ясні кульки, покласти в холод.

Крок 4:

Наповнюємо каструлю трьома літрами чистої води, опускаємо в неї подрібнену моркву і цибулю. Помістивши на самий швидкий вогонь, чекаємо закипання. Додаємо картоплю і варимо на слабкому вогні до м’якості.

Крок 5:

В киплячий суп, до размягченному картоплі опускаємо м’ясні фрикадельки, а рівно п’ять хвилин і сирні кульки. У проміжку обов’язково зніміть з супу піну.

Крок 6:

Знявши пробу, присаливаем, продавлюємо в суп два зубці часнику і проварюємо ще десять хвилин. Зелень додаємо в кінці і обов’язково доводимо до закипання, але не кип’ятимо. Розлив гарячий суп по тарілках, доповнюємо порції сметаною. Її слід подати окремо, щоб кожен взяв скільки потрібно.

Варіант 4: Швидкий суп з сирними кульками з курячої грудки по-болгарськи

Кухня народів Причорномор’я і Балкан рясніє овочами. Про користь говорити зайве, але навіть на вигляд такі страви виглядають апетитно. Використовуйте для сирного супу яскравий перець по одному плоду червоного і жовтого кольору, а морква, всупереч рекомендаціям в рецепті може порізати півсантиметровими кубиками – так вона буде виглядати симпатичніше.

Інгредієнти:

  • половина курячого філе (грудка) – 300 гр.;
  • великий баклажан;
  • середнього розміру морква;
  • два невеликих болгарських перчика;
  • часник;
  • каррі – за смаком;
  • столова ложка неароматного олії;
  • свіжа городня зелень – базилік, кріп і петрушка.

Для кульок:

  • одне яйце;
  • 100 грамів сиру;
  • три ложки розм’якшеного Селянського масла;
  • 80 гр. борошна.

Покроковий рецепт

Сирним кулькам перед додаванням в суп потрібно деякий час відлежатися в холодильнику, тому приготування краще починати з них.

Крок 1:

Перетер на дрібній тертці в зручну миску сир, виливаємо до нього яйце і кладемо добре розм’якшене масло. Якщо заздалегідь забули викласти його з холодильника, як і сир, масло натріть на тертці, але з більш широкими отворами. Змішавши всі компоненти ложкою, вмішуємо борошно і прямо в мисці добре обминаємо тісто. Затягнувши верх ємності плівкою, прибираємо сирне тісто в холод, витримуємо не менше півгодини.

Дивіться також:  Сирний суп з рибою пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Тим часом ставимо на вогонь каструлю з півтора літрами води. Одночасно в сковороді прогріваємо ложку рослинної олії.

Крок 3:

Обсушенное куряче філе ріжемо кубиками або смужками і, виклавши в сковороду з розпеченим маслом, обсмажуємо до рум’яності. Трохи підсолюємо, додаємо пару щіпок каррі і перекладаємо курятину в каструлю з киплячою водою.

Крок 4:

У чистій сковороді на прогрітому пісному маслі обсмажуємо до золотавості моркву з цибулею. Овочі попередньо подрібніть так, як зазвичай це робите для обжарювання: морквину тремо, цибулю тоненько шаткуємо.

Крок 5:

Не знімаючи з баклажана шкірки, нарізаємо на плід шайби, шириною в сантиметр. Розрізаємо на чотири частини і додаємо до обсмаженою овочам, трохи присаливаем. Обсмажуємо все разом ще сім хвилин, і викладаємо в каструлю. Сюди ж продавлюємо два зубчики часнику.

Крок 6:

Сирні кульки з холодильника дістаємо і опускаємо в киплячий суп. Після повторного закипання трохи зменшуємо вогонь, проварюємо суп не менше десяти хвилин і, заправивши подрібненою зеленню, знімаємо з плити.

Варіант 5: Вермішелевий суп з сирними кульками на курячому бульйоні

Якщо вам сподобався будь-який з запропонованих вище супів, але здається, що бракує їм ситності – переходьте до наступного рецептом. Він не стільки більш калорійний, наскільки просто ситніше, завдяки додатковим дрібним макаронним виробам.

Інгредієнти:

  • два літри міцного бульйону з курятини;
  • картопля – три середньорозмірних бульби;
  • 100 гр. натурального твердого сиру;
  • невелика головка цибулі;
  • 70 гр. тонкої вермішелі;
  • півтори ложки вершкового масла;
  • яйце;
  • 100 гр. білих сухарів (паніровка);
  • олія соняшникова, рафінована.

Як приготувати

Крок 1:

Висипаємо паніровку в зручну миску і натираємо до сухарів на дрібній тертці сир. Трохи посоливши, ретельно перемішуємо, підливаємо розтоплене, приостывшее масло і разболтанное яйце. Вимішуємо сирне тісто, після чого, вологими руками, виліплює з нього невеликого розміру кульки.

Крок 2:

Очищаємо моркву, картоплю і цибулю. Обполіскуємо овочі прохолодною водою. Цибулю шаткуємо на дрібні шматочки, моркву тремо дрібної теркою.

Крок 3:

Картоплю ріжемо витягнутими брусками і опускаємо в киплячий бульйон. Одночасно на олії обсмажуємо цибулю і моркву.

Крок 4:

До моменту, коли шматочки картоплі стануть м’якими, викладаємо підрум’янені овочі і відразу за ними опускаємо в бульйон сирні кульки і вермішель. Довівши до закипання, залишаємо каструлю з супом на середньому вогні. Варимо, не даючи інтенсивно кипіти.

Крок 5:

Коли всі кульки спливуть на поверхню і вермішель буде готова, додаємо зелень. Протомив на мінімальному вогні суп з сирними кульками хвилину, вимикаємо.

Back to Top