Покрокові рецепти приготування смачних пісних пиріжків з картоплею в духовці на сковороді

Варіант 1. Класичний рецепт пісних пиріжків з картоплею

Пиріжки з картоплею користуються особливою популярністю в пост. Тісто для пісної випічки замішують на воді без додавання яєць. При цьому пиріжки виходять не менш пишними і смачними, ніж на сдобном тесті.

Інгредієнти для тіста:

  • кг пшеничного борошна;
  • 30 г цукрового піску;
  • 11 г сухих дріжджів;
  • щіпка кухонної солі;
  • 30 мл рослинного масла.

Начинка:

  • кг картоплі;
  • дві великі цибулини;
  • сіль;
  • пісне масло – 30 мл

Покроковий рецепт пісних пиріжків з картоплею

Крок 1:

Очистіть від шкірки картоплю, помийте і поріжте невеликими скибками. Залийте овоч окропом. Поставте на повільний вогонь і готуйте приблизно півгодини.

Крок 2:

Дві цибулини звільніть від лушпиння. Помийте і дрібно покришіть. Пасеруйте на пісному маслі, постійно помішуючи, до легкої рум’яності.

Крок 3:

Злийте з картоплі відвар в окремий посуд. Посоліть, приправте перцем картоплю, і додайте обсмажену цибулю. Розімніть овоч до однорідного пюреобразного стану. Відставте в сторону до повного охолодження.

Крок 4:

Відміряйте пів-літра теплого картопляного відвару. Введіть в нього дріжджі і перемішайте до повного їх розчинення. Влийте олію, посоліть і додайте цукор. Безперервно розмішуючи, введіть борошно і замісити гладке однорідне тісто. Прикрийте його чистим рушником і залиште в теплі на півгодини.

Крок 5:

Тісто розділіть на однакові шматочки і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на деко і залиште на 20 хвилин, прикривши рушником. Змастіть поверхню випічки чаєм або пісним маслом і випікайте в розігрітій до 200 С духовці 20 хвилин.

Якщо картопляне пюре вийшло занадто сухим, додайте в нього трохи відвару і перемішайте.

Варіант 2. Швидкий рецепт пісних пиріжків з картоплею

Смажені пиріжки з картоплею продавалася у всіх буфетах і шкільних їдалень, а наші бабусі і мами найчастіше готували її нам у дорогу.

Інгредієнти для тіста:

  • 5 г солі;
  • кг борошна;
  • цукор – 75 г;
  • тепла вода – 2,5 скл.;
  • соняшникова олія – 60 мл;
  • сухі дріжджі – пакетик.

Начинка:

  • картопля – кг;
  • перець мелений – щіпка;
  • цибуля ріпчаста – дві головки;
  • сіль – 3 р.

Як швидко приготувати пісні пиріжки з картоплею

Дивіться також:  Пиріжки з печінкою та картоплею пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Розчиняємо в теплій воді сіль, сухі дріжджі і білий цукор. Розмішуємо до повного їх розчинення. Робимо поглиблення в муці і виливаємо дріжджову суміш. Замішуємо тісто, вливаємо олію і продовжуємо вимішувати ще хвилин десять. Залишаємо на чверть години в теплі, прикривши серветкою.

Крок 2:

Цибулю чистимо, миємо і подрібнюємо. Обсмажуємо її на рослинній олії до золотистого відтінку. Очищену картоплю миємо, нарізаємо шматочками. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до м’якості. Зливаємо з готового картоплі відвар в окремий посуд. Додаємо до вареної картоплі обсмажену цибулю. Приправляємо перцем і сіллю. Розминаємо овоч до пюреобразного стану, підлив трохи відвару.

Крок 3:

Ділимо тісто на невеликі частини. Розминаємо кожну частину руками або розкачуємо. На середину кладемо невелику кількість постигла начинки і щільно краї тіста. Залишаємо пиріжки на десять хвилин на столі. Обсмажуємо пиріжки в розпеченому олії до рум’яності з обох сторін.

Пиріжки викладайте тільки в добре розігріту олію, інакше вони вберуть в себе багато масла і будуть дуже жирними. Щоб картопля зварилася швидше, наріжте її перед варінням невеликими шматочками.

Варіант 3. Пісні пиріжки з картоплею «Квіточки»

Пиріжки з картоплею – відмінний варіант для перекусу. Їх зручно брати на роботу або в дорогу. Пиріжки роблять у формі квітки, що дозволяє подати їх на святковий стіл або фуршет.

Інгредієнти для тіста:

  • сухі дріжджі – 5 г;
  • борошно – три склянки;
  • цукровий пісок – 60 г;
  • олія соняшникова – 80 мл;
  • сіль;
  • тепла вода – стакан.

Начинка:

  • картопля – три бульби;
  • міцний чорний чай – 50 мл;
  • морквина;
  • олія соняшникова;
  • дві цибулини;
  • сіль;
  • перець мелений.

Як приготувати

Крок 1:

Очистіть картоплю від шкірки, промийте і наріжте невеликими скибками. Помістіть овоч в каструлю, залийте водою і поставте варитися на невеликий вогонь.

Крок 2:

В підходящу чашку всипте дріжджі і цукор. Влийте теплу воду і розмішайте. Почекайте п’ять хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Влийте олію і, потрошки всипаючи борошно, замісіть тісто. Помістіть його в чашку і залиште в теплі, прикривши серветкою.

Крок 3:

Коли картопля звариться, злити з неї відвар і посоліть. Розімніть до стану однорідного пюре без грудочок. Цибулю і моркву очистити. Цибулини дрібно покришіть, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте цибулю до рум’яності на пісному маслі, додайте моркву і продовжуйте пасерувати, помішуючи, ще пару хвилин.

Дивіться також:  Татарські пиріжки з картоплею (і мясом), пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

З’єднайте овочеву піджарку з картопляним пюре і перемішайте. Обімніть тісто, розкачайте в пласт і видавіть склянкою кружечки. У центр кожного покладіть трохи картопляної начинки. Скріпіть краю тесту в центрі, формуючи «мішечок». Переверніть його швом вниз і качалкою акуратно, щоб тісто не порвалося, розкачайте пиріжок. Ножем зробіть вісім надрізів по краях, не ходячи до центру. Кожен «пелюстка» виверніть, щоб начинка була нагорі.

Крок 5:

Змастіть пиріжки міцною заваркою. Прикрийте рушником і залиште на расстойку. Розігрійте духовку до 180 С. Поставте в неї деко з пиріжками і випікайте 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Тісто для випічки можете замісити на теплому картопляному відварі.

Варіант 4. Пісні пиріжки з картоплею і грибами

Пісна випічка вийде ситніше, якщо в картопляну начинку додати обсмажені гриби. Пиріжки за цим рецептом можна приготувати не лише в піст, а й у разі, коли під рукою немає молока і яєць.

Інгредієнти для тіста:

  • 3 г солі;
  • борошно – три скл.;
  • сухі активні дріжджі – 5 г;
  • тепла вода – стак.;
  • олія оливкова – ¾ скл.;
  • білий цукор – 60 р.

Начинка:

  • картопля – чотири середніх бульби;
  • гриби – 300 г;
  • дві цибулини;
  • оливкова олія;
  • часник – дві часточки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В половині склянки теплої води розчиніть сухі дріжджі, додайте ложку борошна, розмішайте, щоб не залишилося грудок. Залиште хвилин на десять. У глибоку чашку просійте борошно, додайте сіль і цукор. Влийте в суху суміш теплу воду з дріжджовий сумішшю, масло оливи і вимісіть тісто. Помістіть його в чашку, прикрийте серветкою і залиште на годину в теплі.

Крок 2:

Бульби картоплі промийте, викладіть в каструлю з водою і варіть до м’якості. Потім злийте воду, а овоч остудіть і очистіть від шкірки. Покришіть картоплю дрібними кубиками.

Крок 3:

Гриби очистіть, помийте і поріжте тонкими скибочками. Часник і цибулини почистіть і подрібніть. У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію. Викладіть в неї цибулю з часником і смажте, помішуючи, до м’якості. Додайте подрібнені гриби і продовжуйте обсмажувати хвилин 15. З’єднати картоплю з грибним піджаркою, приправте сіллю і перцем. Розмішайте і зніміть з плити. Охолодіть.

Дивіться також:  Начинка для пиріжків з картоплею 7 простих покрокових рецептів

Крок 4:

Обімніть тісто і розділіть на невеликі шматочки. Кожен розтягніть в невеликий кружечок. У середину покладіть картопляно-грибну начинку і щільно скріпіть краю. Викладіть пиріжки швом вниз на деко, прикрийте серветкою і залиште хвилин на 20. Поверхня випічки змастіть чаєм або маслом оливи. Випікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Гриби для начинки можуть бути будь-якими: печериці, гливи або лісові. Начинка стане ще пахучіше, якщо з’єднати в ній свіжі і сушені гриби.

Варіант 5. Пісні пиріжки з картоплею і квашеною капустою

Начинка для пиріжків їх картоплі і квашеної капусти – це не тільки смачно, але і корисно. У квашеній капусті міститься в кілька разів більше вітаміну З, який украй необхідний організму.

Інгредієнти для тіста:

  • 30 г білого цукру;
  • чотири скл. борошна;
  • 5 г солі;
  • 15 г сухих дріжджів;
  • 500 мл картопляного відвару;
  • 40 мл олії ростить.

Начинка:

  • капуста квашена – 500 г;
  • 30 мл рослинного масла;
  • півкілограма картоплі;
  • одна морквина;
  • дві цибулини.

Як приготувати

Крок 1:

Зваріть очищену картоплю до м’якості. Розімніть його до стану пюре.

Крок 2:

Відміряйте пів-літра теплого відвару і розчиніть в ньому дріжджі і цукор. Солимо, вливаємо олію, додаємо борошно і замішуємо тісто, як на оладки. Залиште на півгодини. В опару всипте частинами решту борошно і замісіть тісто. Оберніть його плівкою і відправте на дві години в холодильник.

Крок 3:

Очищену моркву натріть. Капусту відіжміть від розсолу. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Обсмажте цибулю до золотистого відтінку, додати моркву і продовжуйте смажити до м’якості. Додайте капусту і тушкуйте ще хвилин сім. З’єднайте картопляне пюре з обсмаженими овочами і остудіть.

Крок 4:

З тіста зробіть невеликі коржі, сформуйте пиріжки, викладіть їх на деко, змастіть олією і залишити на расстойку на півгодини. Випікайте до рум’яності в добре розігрітій духовці.

Якщо капуста дуже кисла, промийте її, виклавши на сито і добре відіжміть.

Back to Top