Покрокові рецепти приготування пиріжків з фаршем і картоплею на листковому, дріжджовому або кефирном тесті

Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з фаршем і картоплею

Пиріжками з м’ясом або картоплею вже нікого не здивувати. Але чи пробували ви покласти начинку ці інгредієнти одночасно? Замість рубленого м’яса додайте соковитий фарш подрібнений в блендері цибулю і апетитне картопляне пюре. Можна поекспериментувати з формою і розмірами пирогів, щоб здивувати своїх близьких.

Інгредієнти:

  • Фарш із свинини та яловичини — 500 г;
  • 2 яйця;
  • Цибуля — 100 г;
  • Розпушувач — 10 г;
  • Цукор — 5 г;
  • Сметана — 300 мл;
  • Борошно — 500 г;
  • Масло рослинне — 70 мл;
  • Картопля — 5 шт.

Покроковий рецепт пиріжків з фаршем і картоплею

Крок 1:

Почистіть картоплю, нарізати на четвертинки. Відваріть до готовності в підсоленій воді. Можна додати в рідину лавровий лист і трохи селери для оригінального смаку.

Крок 2:

Наріжте цибулю. Змішайте його з м’ясом, обсмажте на сильному вогні. Перекрутіть отриманий фарш через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Крок 3:

З допомогою картоплем’ялкою приготуйте пюре. Молоко або масло додавати не потрібно, просто подрібніть картоплю. Змішайте її з обсмаженою фаршем, остудіть.

Крок 4:

У миску вилийте сметану, додайте яйця. Гарненько збийте виделкою або вінчиком. Замість сметани можна використовувати ряжанку, кефір або кисле молоко.

Крок 5:

Змішайте цукор, сіль і розпушувач. Замість нього можна додати соду, але її необхідно попередньо сплатити. Якщо ви готуєте тісто на кефірі або кисляку, можна обійтися і без цього. Кисломолочні продукти погасять соду, навіть якщо не додавати оцет або лимонний сік.

Крок 6:

Поступово висипайте в миску просіяне борошно. Продовжуйте заважати виделкою або міксером. Якщо добре вимісити тісто, воно перестане липнути.

Крок 7:

На велику дошку висипте гірку борошна, зверху покладіть тісто. Акуратно поріжте його на рівні частини. Занурюйте ніж у борошні, щоб він не прилипав.

Крок 8:

Розкачайте кожну заготовку для пиріжків. Викладіть всередину 1-2 ложки начинки, защипайте краю. Обсмажте на розпеченому маслі з двох сторін. Щоб позбутися від надлишків жиру, викладайте готові пиріжки на паперовий рушник.

Дивіться також:  Татарські пиріжки з картоплею (і мясом), пять простих покрокових рецептів

Це ситне блюдо замінює повноцінний обід. Для його приготування можна використовувати стару сметану або кисломолочні продукти. Щоб не возитися з варінням картоплі, додайте в начинку пюре, що залишилося з попереднього вечері. Фарш можна купити і готовий, але краще перемолоти його самостійно.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з фаршем і картоплею

Якщо використовувати покупне листкове тісто можна приготувати пиріжки на всю сім’ю всього за годину. У процесі готування не потрібно додавати борошно або соняшникову олію, тому про стомлюючої прибиранні кухні також турбуватися не доведеться.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове — 1 кг;
  • Фарш — 400 г;
  • 4 картоплини;
  • Майонез — 20 г;
  • Сіль, перець.

Як швидко приготувати пиріжки з фаршем і картоплею

Крок 1:

Листкове тісто краще брати бездріжджове. Воно не так сильно кришиться, його дуже зручно розгортати. Вийміть тісто з морозилки за кілька годин до початку готування, хай відтане в холодильнику.

Крок 2:

Зніміть шкірку з картоплі, наріжте його пластинками. Цибулю також потрібно очистити, дрібно нарубати. Викладіть овочі в скляний посуд з кришкою для мікрохвильовки. Посоліть і поперчіть, додайте трохи майонезу. Перемішайте вміст посудини. Накрийте кришкою, відправте на 10 хвилин у мікрохвильову піч. Готуйте картоплю в режимі «Овочі» або на максимальній потужності.

Крок 3:

Тісто трохи розкачати, розрізати на однакові за розмірами прямокутники.

Крок 4:

Змішайте м’ясний фарш з шматочками картоплі. Викладайте отриману масу тонким шаром на прямокутники, зверху накривайте другою частиною тіста.

Крок 5:

Нагрійте духовку до 200 градусів. Випікайте пироги протягом 15 хвилин. Подавайте з холодною сметаною.

Щоб пиріжки виглядали ще більш апетитно, можна вирізати на них акуратні дірочки звичайним або фігурним ножем. Нижню частину залиште цільної, а от з верхнім шаром, що прикриває начинку, можна і поекспериментувати. Готові вироби буде важко відрізнити від пирогів з магазину або ресторану.

Варіант 3: Татарські відкриті пиріжки з фаршем і картоплею

Ці татарські пиріжки виходять надзвичайно ніжними і соковитими. Для поліпшення смаку кожен з них змащують сметаною і збитим яйцем. У процесі готування виділяється багато соку, який пізніше вбирається в тісто.

Дивіться також:  Тісто для пиріжків з картоплею пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Кефір — 200 мл;
  • 4 картоплини;
  • М’ясо — 400 г;
  • Дві цибулини;
  • 2 яйця;
  • Борошно — 700 г;
  • Сметана — 50 мл;
  • Сіль, сода, перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просійте борошно через сито, щоб випічка вийшла повітряної. Висипте її в миску, в центрі гірки зробіть поглиблення. Налийте туди кефір, додайте соду і сіль. Розбийте в миску одне яйце, перемішайте.

Крок 2:

Масло розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті. Вилийте його в тісто. Вимішуйте кілька хвилин, потім скачайте в кулю. Оберніть тісто з усіх боків поліетиленовою плівкою, відправте в холодильник на годину. За цей час ми встигнемо підготувати начинку.

Крок 3:

М’ясо поріжте гострим ножем, потім перекрутіть через м’ясорубку. Точно таким же способом подрібніть цибулю, змішайте інгредієнти. Можна додатково прокрутити в блендері, щоб домогтися максимально однорідної консистенції.

Крок 4:

Промийте картоплю. Видаліть з нього шкірку, наріжте на маленькі кубики. Змішайте з м’ясом і цибулею, додайте сіль. Поперчіть за смаком, додати хмелі-сунелі й інші улюблені спеції. Паралельно з цим вже можна включати духовку на 200 градусів.

Крок 5:

Скачайте з тіста ковбаски, наріжте на невеликі шматочки. Кожен з них треба розкачати, всередину покласти трохи начинки. Повністю скріплювати краю виробів не треба, просто зберіть тісто по колу гармошкою. Посередині кожного пиріжка повинно залишитися невеликий отвір.

Крок 6:

Збийте в мисочці яйце, що залишилося. Покладіть всередину кожного пирога по ложці жирної сметани або вершків, потім змастіть всю поверхню тіста яйцем. Викладіть вироби на деко з пергаментом, відправте в духовку на півгодини.

Таке тісто використовують також для приготування домашньої самси або эчпочмаков. Потрібно тільки виліпити вироби правильної форми.

Варіант 4: Пиріжки з фаршем і картоплею на дріжджовому тесті

З дріжджовим тістом впоратися можуть не всі. Але саме такі пиріжки виходять найбільш смачними і ароматними.

Інгредієнти:

  • Борошно — 0.5 кг;
  • Яйце;
  • Картопля — 400 г;
  • 2 цибулини;
  • Фарш — 200 г;
  • Сухі дріжджі — 7 г;
  • Молоко — 100 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Масло вершкове — 180 г;
  • Сіль, цукор.

Як приготувати

Крок 1:

Дивіться також:  Тонкі пиріжки з картоплею шість простих покрокових рецептів

Підігрійте воду, змішайте її з цукром. Висипте в отриману суміш дріжджі, залиште на 15 хвилин.

Крок 2:

Збийте яйце з сіллю і холодним молоком.

Крок 3:

Масло натріть, змішайте з борошном. Додайте в тісто яєчно-молочну суміш і дріжджову опару. Швидко вимісіть тісто, потім накрийте його плівкою. Відправте в холодильник на 2 години.

Крок 4:

Дрібно наріжте картоплю і цибулю. Посоліть і поперчіть, можна додати куркуму для кольору. Змішайте овочі з фаршем, додайте трохи води.

Крок 5:

Розкачайте тісто, розрізати на маленькі шматочки. З кожного з них зліпіть пиріжок, всередину покладіть начинку. Випікайте при 200 градусах 40 хвилин.

Якщо ви не хочете витрачати багато часу і сил на замішування тіста можна приготувати його в хлібопічці. Це дуже зручно і швидко.

Варіант 5: Пиріжки-біляші з фаршем і картоплею

Ці пиріжки більше схожі на соковиті біляші. Їх потрібно запікати, а не смажити у великій кількості олії, так що страва є не таким вже й шкідливим. Всередину кожного пирога можна також покласти шматочок вершкового масла.

Інгредієнти:

  • Маргарин — 200 г;
  • Два яйця;
  • Борошно — 600 г;
  • Молоко — 200 мл;
  • Фарш — 500 г;
  • Бульйон мясний — 100 мл;
  • 3 цибулини;
  • 5 картоплин;
  • Сіль, сода, перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перетріть маргарин з борошном, щоб вийшла крихта. Додайте яйця і сіль, перемішайте.

Крок 2:

Висипте в тісто соду. Долийте молоко, продовжуйте вимішувати. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна. Після цього приберіть тісто в поліетиленовий пакет.

Крок 3:

Додайте у фарш трохи води, посоліть і поперчіть. Добре вимісіть його.

Крок 4:

Очистіть і наріжте кубиками цибулю і картоплю, додайте до м’яса.

Крок 5:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Поки вона буде грітися, відокремлюйте шматочки тіста і ліпіть з них пиріжки. Залиште вгорі невеликий отвір, у яке потрібно буде налити бульйон. Розподіліть пироги по листу, випікайте протягом 45 хвилин.

Їсти біляші краще відразу ж після приготування, коли вони хрусткі і гарячі. Якщо ви більше любите м’яку випічку, дайте їм охолонути під кришкою, і тільки потім приступайте до дегустації.

Back to Top