Покрокові рецепти приготування пиріжків з фаршем і картоплею на листковому, дріжджовому або кефирном тесті
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з фаршем і картоплею
Пиріжками з м’ясом або картоплею вже нікого не здивувати. Але чи пробували ви покласти начинку ці інгредієнти одночасно? Замість рубленого м’яса додайте соковитий фарш подрібнений в блендері цибулю і апетитне картопляне пюре. Можна поекспериментувати з формою і розмірами пирогів, щоб здивувати своїх близьких.
- Фарш із свинини та яловичини — 500 г;
- 2 яйця;
- Цибуля — 100 г;
- Розпушувач — 10 г;
- Цукор — 5 г;
- Сметана — 300 мл;
- Борошно — 500 г;
- Масло рослинне — 70 мл;
- Картопля — 5 шт.
Крок 1:
Почистіть картоплю, нарізати на четвертинки. Відваріть до готовності в підсоленій воді. Можна додати в рідину лавровий лист і трохи селери для оригінального смаку.
Крок 2:
Наріжте цибулю. Змішайте його з м’ясом, обсмажте на сильному вогні. Перекрутіть отриманий фарш через м’ясорубку або подрібніть блендером.
Крок 3:
З допомогою картоплем’ялкою приготуйте пюре. Молоко або масло додавати не потрібно, просто подрібніть картоплю. Змішайте її з обсмаженою фаршем, остудіть.
Крок 4:
У миску вилийте сметану, додайте яйця. Гарненько збийте виделкою або вінчиком. Замість сметани можна використовувати ряжанку, кефір або кисле молоко.
Крок 5:
Змішайте цукор, сіль і розпушувач. Замість нього можна додати соду, але її необхідно попередньо сплатити. Якщо ви готуєте тісто на кефірі або кисляку, можна обійтися і без цього. Кисломолочні продукти погасять соду, навіть якщо не додавати оцет або лимонний сік.
Крок 6:
Поступово висипайте в миску просіяне борошно. Продовжуйте заважати виделкою або міксером. Якщо добре вимісити тісто, воно перестане липнути.
Крок 7:
На велику дошку висипте гірку борошна, зверху покладіть тісто. Акуратно поріжте його на рівні частини. Занурюйте ніж у борошні, щоб він не прилипав.
Крок 8:
Розкачайте кожну заготовку для пиріжків. Викладіть всередину 1-2 ложки начинки, защипайте краю. Обсмажте на розпеченому маслі з двох сторін. Щоб позбутися від надлишків жиру, викладайте готові пиріжки на паперовий рушник.
Це ситне блюдо замінює повноцінний обід. Для його приготування можна використовувати стару сметану або кисломолочні продукти. Щоб не возитися з варінням картоплі, додайте в начинку пюре, що залишилося з попереднього вечері. Фарш можна купити і готовий, але краще перемолоти його самостійно.
