Покрокові рецепти приготування чорничного чізкейку з сиром, вершковим сиром і желейної заливкою

Варіант 1: Класичний рецепт чізкейку з чорницею

Чізкейк – відмінна альтернатива тортам, тільки легша за складом і приготування. Здається, що чізкейк готувати дуже складно, але насправді рецепт настільки елементарний, що десерт вийде з першого ж разу. Основа може бути з тіста, а якщо не хочеться втрачати час на його замішування, то можна взяти звичайне пісочне печиво.

Ягоди чорниці вдало поєднуються за смаком з сирним або сирним складом чізкейку. Тим, хто готує його вперше, краще почати з класичного рецепту, а потім вже експериментувати, замінюючи продукти.

Інгредієнти:

  • 200 гр. ягід чорниці;
  • пів кілограма кисломолочного сиру;
  • стакан 33% вершків;
  • три яйця;
  • столова ложка борошна;
  • пів склянки цукру;
  • 10 гр. ванільного цукру;
  • 200 гр. «Ювілейного» печива;
  • пів пачки вершкового масла;
  • столова ложка какао-порошку;
  • цукрова пудра.

Покроковий рецепт чізкейку з чорницею

Крок 1:

Печиво розламати на шматочки, скласти в блендер і розмолоти до стану дрібної крихти. Насипати ложку какао і добре розмішати.

Крок 2:

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці до рідкого стану і налити в печиво. Ложкою добре перемішати масу, щоб вся крихта просочилася олійною рідиною.

Крок 3:

На дно круглої рознімної форми для випічки покласти лист пекарської папери. Пересипати масу з печива і рівномірно розподілити. Верх розрівняти і утрамбувати. Поставити в духовку на 12-15 хвилин при температурі 160 градусів.

Крок 4:

Вершковий сир покласти в чашку і з допомогою виделки розім’яти, потім додати простий і ванільний цукор, ложку борошна і старанно розмішати до однорідної та густої суміші.

Крок 5:

Додати яйця, після кожного розмішуючи масу. Робити це виделкою або вінчиком, але не міксером. Налити півсклянки вершків і знову розмішати – вийде ніжна маса, схожа на сметану по густоті.

Крок 6:

Ягоди чорниці (можна скористатися замороженими) промити і подрібнити у блендері. Протерти ягідну масу через сито.

Крок 7:

Масу з перемелених ягід змішати з сирною і розмішати.

Крок 8:

Форму з пісочної основою загорнути у фольгу. Масу з ягід і сиру налити на пісочне тісто. Форму поставити в іншу термостійку форму більшого розміру, в яку потрібно налити окріп до половини ємності. Відправити конструкцію в духовку на годину при температурі суворо 160 градусів.

Дивіться також:  Пісочний чізкейк 5 простих покрокових рецептів

Крок 9:

Дати десерту охолонути в прочиненими духовці, потім поставити в холодильник на ніч. Потім з’єднати вершки і цукрову пудру збити і прикрасити поверхню чізкейку.

Зверху чізкейк можна прикрасити цілими ягодами чорниці, виклавши їх в один шар на крем.

Варіант 2: Швидкий рецепт чорничного чізкейку

Чізкейк можна приготувати і в прискореному порядку без випічки. На підготовку продуктів і сам десерт піде близько 20-25 хвилин, не більше, а результат приємно здивує.

Інгредієнти:

  • 50 гр. фундука;
  • вісім імбирних печива;
  • лимон;
  • чотири столові ложки сирного крему;
  • 150 гр. чорниці;
  • 250 гр. рікотти;
  • чайна ложка ванільного екстракту;
  • столова ложка цукрової пудри;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • трохи темного шоколаду.

Як швидко приготувати чізкейк з чорницею

Крок 1:

Горіхи прожарити на сухій сковороді. Дати трохи охолонути і скласти в чашу блендера разом з печивом, розмолоти в крихту.

Крок 2:

У сотейник покласти шматочок вершкового масла і розтопити. Перелити до маси їх печива і горіхів, ретельно розмішати і утрамбувати в стаканчики (4 шт.) або в одну форму.

Крок 3:

Рікотту розім’яти, додати цедру лимона, цукрову пудру і ванілін і розмішати.

Крок 4:

На основі чізкейку розподілити сирний крем. Потім зробити шар з ягід чорниці (використовувати половину). Викласти на ягоди рікотту, і верхній шар знову зробити чорничним.

Шоколад потерти на тертці прямо над чізкейком і можна подавати до столу.

Варіант 3: Чорничний чізкейк з сиром

Родзинка цього чізкейку – його смугастість, яка досягається за рахунок сирного і ягідного шарів. Готується десерт досить просто і не вимагає випічки.

Інгредієнти:

  • 300 гр. пісочного печива;
  • 100-130 гр. вершкового масла;
  • пів кілограма сиру;
  • пів кілограма сметани;
  • два з половиною склянки цукру;
  • 300 гр. ягід чорниці;
  • 60 гр. желатину;
  • 200 гр. сирного крему.

Як приготувати

Крок 1:

Дивіться також:  Чізкейк зі згущеним молоком: пять простих покрокових рецептів

Печиво розламати руками на дрібні шматочки, можна скористатися товкачиком.

Крок 2:

Вершкове масло повністю розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Налити в крихти з печива і гарненько розмішати.

Крок 3:

Масу з печива і масла перекласти в роз’ємну форму і утрамбувати в рівний шар.

Крок 4:

Сир протерти або збити в блендері.

Крок 5:

Сметану розмішати з цукром і влити в сир, розмішати.

Крок 6:

Ягоди чорниці промити в проточній воді. Насипати в чашу блендера і подрібнити до стану пюре. Додати третю частину сирної маси і добре перемішати.

Крок 7:

Желатин розвести в половині склянки теплої води. Розділити його наполовину і налити в обидві суміші з сиром, розмішати.

Крок 8:

На середину коржа з печива по черзі викладати сирну суміш. Чергувати 3 столових ложки білої і 3 столових ложки чорничної маси. Продовжувати, поки сирні суміші на закінчаться.

Поставити чізкейк в холодильник приблизно на 5 годин, потім вийняти з форми і прикрасити верх сирним кремом і цілими ягодами чорниці.

Варіант 4: Чорничний чізкейк в мультиварці

Ніжний чізкейк з чорничним варенням можна приготувати в мультиварці. Для цього ще знадобиться силіконова форма, підходяща по діаметру до чашу мультиварки, щоб зручно було дістати готовий чізкейк.

Інгредієнти:

  • пів пачки вершкового масла;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • стакан крихт печива;
  • 400 гр. вершкового сиру;
  • 100-120 гр. цукрової пудри;
  • чотири яйця;
  • 50 гр. чорниці (ягоди);
  • 150 гр. варення з чорниці (можна джем).

Покроковий рецепт

Крок 1:

На мультиварці вибрати режим підігріву. Покласти в чашу масло і цукор, дочекатися, поки вони повністю не розтопиться. Перелити масу в глибоку тарілку.

Крок 2:

Чашу мультиварки вимити, добре просушити і помістити в неї форму з силікону.

Крок 3:

До масляної суміші додати крихти з печива і ретельно розмішати, щоб вона повністю просочилася маслом.

Крок 4:

У силіконову форму щільним шаром викласти піщану масу, зверху притиснути долонею.

Крок 5:

У чашці з’єднати сир, цукрову пудру. По черзі додавати яйця, щоразу добре перемішуючи масу. Всипати ягоди чорниці, обережно розмішати, намагаючись не роздавити їх.

Дивіться також:  Чізкейк з печива пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Масу з ягодами і сиром перелити в силіконову форму. Закрити кришку мультиварки і поставити на режим випічки на 40-45 хвилин, потім дати охолонути протягом години.

Крок 7:

Витягти десерт з форми на тарілку. Викласти на поверхню чорничне варення і поставити чізкейк в холодильник на 4-5 годин або на ніч.

Готовий десерт нарізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою для прикраси.

Варіант 5: Чізкейк з чорницею і желейної заливкою

Приготування цього чізкейку займе трохи більше часу, але зате цей варіант з легкістю замінить святковий торт. Для випічки знадобиться кругла силіконова форма.

Інгредієнти:

  • 250 гр. борошна;
  • 150 гр. вершкового масла;
  • пів склянки цукор (для тесту);
  • 150 гр. цукру (в начинку);
  • 60-70 мл топленого молока (або звичайного);
  • сіль;
  • 5 гр. розпушувача;
  • 600 гр. м’якого сиру;
  • два склянки сметани;
  • склянка чорниці;
  • 500 гр. консервованих ананасів;
  • столова ложка агар-агару;
  • жменя виноградин (без кісточок).

Як приготувати

Крок 1:

У чашці з’єднати цукор, борошно, розпушувач і дрібку солі, перемішати. Додати злегка розтоплене масло і руками розтерти суміш, рівномірно розподіляючи масло. Влити молоко і вимісити тісто.

Крок 2:

Тісто розкачати в круглий лист. Його діаметр повинен бути більше форми. Розподілити тісто так, щоб він закрив дно і стінки форми.

Крок 3:

У тарілку скласти сир, цукор, налити сметану і додати столову ложку борошна. Ретельно все розтерти з допомогою виделки. Додати промиті ягоди чорниці і обережно розмішати.

Крок 4:

Начинку перекласти на основу з тіста. Вирівняти лопаткою верхівку. Відправити в духовку на півгодини при 190-200 градусах. Потім зменшити температуру до 170-180 С і готувати ще протягом півгодини.

Крок 5:

Сироп від ананасів налити в сотейник, насипати агар-агар, добре перемішати і довести до закипання. Зняти з вогню, і коли желе почне густіти, перелити його на чізкейк, щоб вийшов тонкий желатиновий шар.

Крок 6:

Розкласти на желатині кружечки ананасів і виноград, полити їх залишками желе.

За ніч у холодильнику чізкейк застигне і просочиться. Приємного апетиту!

Back to Top