Покрокові рецепти чізкейку з карамеллю, вишнею, малиною, ківі, сиром, гарбузом
Варіант 1: Домашній карамельний чізкейк
Карамельний чізкейк – ніжне ласощі з приголомшливим смаком і приємним ароматом. Воно цілком може замінити святковий торт або стати прекрасним частуванням на кожен день. В основі вершковий сир маскарпоне. Іноді його замінюють рікоттою, що не забороняється.
- 250 г печива;
- 165 г масла;
- 750 г сиру маскарпоне;
- 200 г коричневого цукру;
- банку згущеного молока;
- 1,5 ст. л. желатину;
- 30 мл вершків 10%.
Крок 1:
Вистилаємо папером форму, діаметром близько 20 див. Викладаємо в пакет печиво подрібнюємо качалкою, після чого вводимо 125 грамів розтопленого, але охолодженого масла. Розмішуємо. Викладаємо цю суміш у форму, розрівнюємо основу, роблячи пальчиками бортики. Накриваємо плівкою, залишаємо на півгодини в холодильнику.
Крок 2:
Вершки з’єднуємо з желатином. Якщо немає продукту 10% жирності, то можна взяти будь-який інший і навіть замінити молоком. Залишаємо на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
Згущене молоко змішати з вершковим маслом і 40 грамами коричневого цукру. Робимо це в каструльці, відразу ставимо на плиту. Варимо близько п’яти хвилин, безперервно помішуємо, доводимо до карамельного кольору, але стежимо. Підгоріти солодка маса не повинна.
Крок 4:
Розтоплюємо желатин. З’єднуємо сир і цукор, що залишився. Розмішуємо, додаємо желатин. У самий останній момент, коли маса стане однорідною, потрібно додати карамель. Але наливаємо по спіралі і розмішуємо буквально двома рухами, з’єднатися продукти не повинні.
Крок 5:
Викладаємо сирну масу з карамеллю на охолоджену основу. Прибираємо застигати години на чотири, не заморожуємо.
Щоб карамель для чізкейку вийшла, важливо використовувати гарну каструльку. Беремо посуд, в якій готуємо молочну кашу.
