Покрокові рецепти полуничного чізкейку з сиром і сиром, з випічкою і на желатині

Варіант 1: Класичний полуничний чізкейк

Цей чізкейк прийнято випікати. Для цього знадобиться роз’ємна форма і додатково деко, в який будемо наливати воду. У процесі кипіння виділяється пар не дозволить сирного шару підгоріти, потріскатися і навіть підрум’янитися. На виході отримаємо ніжне ласощі з полуничним ароматом. Сир використовується вершковий не солоний, вершки жирні понад 30%.

Інгредієнти

  • 200 г печива «Ювілейне»;
  • 600 г сиру «Філадельфія»;
  • 150 г пудри;
  • 100 г цукру;
  • 250 г полуниці;
  • 3 яйця;
  • 150 мл вершків;
  • 100 г масла.

Покроковий рецепт класичного полуничного чізкейку

Крок 1:

Роз’ємну форму діаметром 20 сантиметрів застеляємо всередині пергаментом, а зовні обертаємо фольгою, щоб всередину випадково не потрапила вода з дека.

Крок 2:

Печиво подрібнюємо. Великих шматків залишатися не повинно. Розтираємо з м’яким маслом. Якщо заморожений продукт, то можна і розтопити. Перекладаємо в форму, яку раніше підготували, вирівнюємо і робимо бортики. Ставимо форму в духовку на 10 хвилин, готуємо при 160 градусах, дістаємо і остуджуємо.

Крок 3:

Полуницю змішуємо з цукром, мнемо і проварюємо на плиті 10 хвилин, вогонь невеликий. Потім протираємо через сито. Можна у пюре додати ваніль або зовсім його готовим замінити полуничним конфітюром.

Крок 4:

Робимо основну масу. Змішуємо сир з пудрою і вершками, ретельно розмішуємо, вводимо збиті яйця. Перелити все це на підготовлений корж. Зверху наносимо полуничне пюре. Можна викладати ложечкою купки або нанести смужки кульком. Нічого страшного, якщо наповнення провалиться.

Крок 5:

Ставимо форму в деко з гарячою водою і ставимо випікатися. Готуємо при 170 градусах 20 хвилин, потім зменшуємо температуру до 150 і тримаємо ще близько 25 хвилин. Чізкейк остуджуємо, виймаємо з форми, прикрашаємо свіжою полуницею і листочками м’яти.
Можна готувати такий же чізкейк з маскарпоне. Але він вийде жирніше, важче, солодше, рекомендується скоротити кількість пудри в основному кремі.

Варіант 2: Швидкий рецепт полуничного чізкейку

Випічка чізкейку вимагає часу, вправності, та й не завжди є духовка. Існує багато спрощених рецептів, які не вимагають випічки. В основному вони на желатині. Для повного застигання потрібно близько трьох або чотирьох годин, але за десертом вже не потрібно буде стежити.

Дивіться також:  Пісочний чізкейк 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 0,5 кг вершкового сиру;
  • 0,28 кг печива пісочного;
  • 0,4 кг полуниці;
  • 18 грамів желатину;
  • 0,2 літра вершків 33%;
  • 80 грамів масла;
  • цукор за смаком.

Як швидко приготувати чізкейк з полуницею

Крок 1:

Починаємо з замочування желатину, так як він повинен постояти. Додаємо 0,5 склянки кип’яченої, але охолодженої води. Даємо добре набрякнути.

Крок 2:

Перетираємо все печиво і поливаємо розтопленим маслом. Перемішуємо і викладаємо у форму, це буде корж. Можна його поки прибрати в холодильник.

Крок 3:

Сир змішуємо з цукром. Його можна додавати за смаком, в середньому на це кількість піде 120-150 грамів. Розтираємо і вливаємо 30 мл вершків. Все решта вершки збиваємо в піну. Потім змішуємо ці інгредієнти.

Крок 4:

Желатин підігріваємо, розчиняємо до напіврідкого стану, змішуємо з вершковим сиром і збиваємо разом кілька секунд. Додаємо полуницю, можна цілі ягоди або порізати. Трохи розмішуємо і викладаємо на корж. Залишаємо в холодильнику.

Цукор можна замінити пудрою, вона розчиняється швидше і не потрібно довго перемішувати сир.

Варіант 3: Чізкейк з полуницею та шоколадом

Друга рецептура полуничного чізкейк без випічки. Такий десерт порадує цікавим поєднанням свіжих ягід з ніжним сиром і спокусливим ароматом шоколаду. Час набухання желатину погоджуємо з інструкцією на упаковці.

Інгредієнти

  • 70 г темного шоколаду;
  • 200 мл вершків;
  • 80 р масла;
  • 180 г печива;
  • 400 г вершкового сиру;
  • 1 ст. л. какао;
  • 130 грамів цукру;
  • 80 мл води;
  • 15 г желатину;
  • 350 грамів полуниці;

Як приготувати

Крок 1:

Желатину йде не багато, так як шоколад теж посприяє застигання десерту. Відміряємо воду, додаємо желатин і залишаємо осторонь. Печиво розтираємо або кришимо, змішуємо з підігрітим маслом. Відправляємо корж у форму, а потім в морозилку.

Дивіться також:  Чізкейк з маскарпоне шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Цукор змішуємо з какао і додаємо до сиру, вводимо кілька ложок вершків і розмішуємо. Вершки збиваємо до пінки.

Крок 3:

Робимо водяну баню для шоколаду і желатину. Ламаємо плитку шматочками і відправляємо растапливаться, а потім і підігріваємо желатин.

Крок 4:

Додаємо в сирну масу спочатку шоколад, швидко розмішуємо, після нього вводимо підготовлений желатин і злегка збиваємо.

Крок 5:

Полуницю промиваємо, висушуємо, прибираємо гілочки. Якщо ягоди великі, то можна порізати. Відокремлюємо половину і змішуємо з кремом. Виливаємо шоколадну масу на корж, який встиг застигнути. Зверху розкладаємо полуницю і трохи вдавлюємо.

Крок 6:

Більше форму в морозилку не ставимо, тільки в холодильник. Витримуємо близько чотирьох годин.

Необов’язково робити корж з печива. Можна вибрати менш жирні варіанти з бісквіту, приготованого самостійно або купленого в магазині.

Варіант 4: Полуничний чізкейк з шаром желейным

Цей чізкейк з полуницею буде відрізнятися не тільки смаком, але і виглядом. Він тришаровий, готувати бажано в рознімної формі. Основа будь пісочного печива з вершковим маслом.

Інгредієнти

  • 250 г печива;
  • 450 г полуниці;
  • 28 г желатину (10 для желе);
  • 200 г цукру (60 для желе);
  • 80 р масла;
  • 200 мл вершків;
  • 450 г сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відкладаємо 150 г щільною полуниці, все інше скидаємо в каструльку, додаємо половину склянку води і варимо до м’якості. Потім проціджують, ягоди протираємо, додаємо сюди 60 грамів цукру.

Крок 2:

Желатин ділимо на дві частини. У миску з 10 грамами додаємо 30 мл води, у частину, що залишилася половину склянки. Нехай поки що набухає.

Крок 3:

З печива і вершкового масла робимо звичайний корж для чізкейку. Просто розтираємо і укладаємо в форму, трохи придавлюємо, але не утрамбовуємо сильно, інакше вийде жорстка основа.

Крок 4:

Вершковий сир змішуємо з цукром, додаємо збиті вершки, а потім і розтоплений желатин (більшу частину). Перемішуємо. Додаємо порізані ягоди, які у нас залишилися. Відправляємо на корж і в холодильник, нехай постоїть годину і трохи застигне.

Дивіться також:  Шоколадний чізкейк пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Змішуємо залишився розтоплений желатин з полуничним пюре. Викладаємо зверху на чізкейк, вирівнюємо. Ставимо в холодильник, витримуємо чотири години.

Можна для заливки верхнього шару використовувати звичайне швидкорозчинне желе з пакетика, процес приготування в цьому випадку значно спроститься. Також можна просто набряклий желатин змішати з полуничним компотом або соком, необов’язково займатися приготуванням основи з ягід.

Варіант 5: Сирний чізкейк з полуницею

Не завжди є можливість купити якісний вершковий сир, так і його вартість буває дуже висока. Але завжди можна знайти вихід з положення, наприклад, взяти сир. Важливо тільки вибирати жирний продукт не менше 15%. В цьому випадку вийде дуже смачно, різниця буде не сильно помітна.

Інгредієнти

  • 600 г сиру;
  • 150 г сметани або вершків;
  • 300 г полуниці;
  • 220 г печива для коржа;
  • 100 г масла;
  • 22 г желатину;
  • 160 г цукру;
  • 2 пакетика ванілі.

Як приготувати

Крок 1:

Желатин можна замочити у воді (120 мл) або заливаємо його молоком, можна полуничним компотом, але в цьому випадку зміниться колір основного крему.

Крок 2:

Печиво подрібнюємо на комбайні і в ньому ж змішуємо з вершковим маслом. Або робимо все це руками. Викладаємо фальшиве тісто у форму, розрівнюємо і охолоджуємо.

Крок 3:

Так як сир беремо жирний, перетирати не потрібно. Додаємо цукор з вершками або сметаною, збиваємо, приправляємо ваніллю і збиваємо повторно. Додаємо розтоплений желатин. З ним важливо ретельно перемішати, наявність грудочок не допускається.

Крок 4:

Вимиті ягоди полуниці нарізаємо, змішуємо з сирною масою і відправляємо чізкейк на основу. Ставимо десерт застигати, краще витримати всю ніч.

Можна використовувати не чистий сир, а змішувати його з сиром в будь-яких пропорціях. Також допускається додавати в такій чізкейк розтоплений білий шоколад. Іноді вершки замінюють згущеним молоком. В такому варіанті не забуваємо знизити вміст цукру.

Back to Top